一位同事，早告知央求為家里的餐飲店寫(xiě)一篇簡(jiǎn)介，以便能夠起到宣傳和介紹的作用。
小暑剛過(guò)的第二天，七月七日。同事叫上父親一起在古城西郊街道上一個(gè)茶館見(jiàn)面。相續(xù)落座，我知道要聆聽(tīng)這一家餐飲的來(lái)龍去脈，也就是“緣起”。
同事父親是一位四川人，從小長(zhǎng)在重慶的一位普普通通的中年男子。對(duì)于方言，我是搞得能聽(tīng)懂一些重慶四川話。
也許是一種交集∩的過(guò)程，人生何處不相逢。恰好在自己年輕時(shí)當(dāng)兵的地方，對(duì)這一家以“魚(yú)”為業(yè)的小餐館的起步的地點(diǎn)熟悉。
聽(tīng)同事父親的介紹，從最初的立足和起步。到餐館逐漸贏得古城長(zhǎng)安人的喜愛(ài)。及對(duì)于特別的餐飲業(yè)的名字“老跳”的由來(lái)，都有所了解，這對(duì)于一個(gè)寫(xiě)好故事十分重要，我知道，做餐飲業(yè)的艱辛和不易，要長(zhǎng)久做好這個(gè)行業(yè)并在一個(gè)地方立足并創(chuàng)下名聲那更是不易，尤其是在最近幾年的餐飲行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的當(dāng)下，實(shí)屬“行路難”。
“老跳”一個(gè)將家鄉(xiāng)的魚(yú)從重慶大足的一個(gè)水庫(kù)“華龍水庫(kù)”帶入到西北方古城，要知道西北古城長(zhǎng)安，自古都是以面食為主的飲食習(xí)慣。飲食習(xí)慣的形成是一種時(shí)間流動(dòng)的記憶，長(zhǎng)安處在西北的黃土高原上，干旱缺雨是往年長(zhǎng)見(jiàn)的特點(diǎn)。要將一個(gè)魚(yú)做到能夠贏得西北人的喜歡那絕對(duì)不容易做到的一件事。
? 然而，同事父親從1996年起一直堅(jiān)持做到現(xiàn)在，贏得了一定的口碑和聲譽(yù)，并在長(zhǎng)安創(chuàng)下了一定的影響，不由得叫人敬佩和敬仰。
而后，我以《情懷的味道–––老跳簡(jiǎn)介》為題，欣然而作一篇拙文，記于下。
川府肥沃，山水秀美。二十載以魚(yú)為業(yè)，誠(chéng)待眾客。口碑尤佳，盛譽(yù)彰顯。日月有情懷，魚(yú)業(yè)有味道。
公元一九九七春，盛世經(jīng)典。創(chuàng)始人“老跳”（韋中誠(chéng)），取食材于天府華龍水庫(kù)，粹鯉魚(yú)精華，潛心秘制，終成一章。
魚(yú)鮮于水，殂于案。五味佐料，烹見(jiàn)賓席，客觀之誠(chéng)。魚(yú)沸湯漾，味香四溢，眾賓皆喜之。
始于老機(jī)場(chǎng)，面向盛長(zhǎng)安。獻(xiàn)賓客一席美味，披堅(jiān)不棄，樂(lè)于此道。得童叟之愛(ài)，眾欲食之。鼓旗奮業(yè)，闊壯此成。碑口引客，盛景于斯。
誠(chéng)然，業(yè)于道貴之恒。“老跳”樂(lè)于終其之精力，佐佳肴于賓朋。
是為題記。
2017.7.8晚于古城長(zhǎng)安
