? ? ? ?今年是公元2017年,按照干支的算法,是農歷丁酉年,就是老百姓說的雞年,那么雞年就說說雞。
? ? ? ?雞在動物學上屬于鳥綱雉科。喙短而銳,有冠與肉髯,兩翼不發達,但腳趾健壯。公雞善啼,羽毛美艷,腳掌有距,生性好斗,母雞產蛋,年產近百個至二三百個不等。雞的壽命約20年。早在新石器時代的原始社會,人們已將雞馴養起來,使之成為可供蛋用和肉用的家禽。
? ? ? ?雞是家禽類中惟一被納入生肖屬相的動物。為什么獨把雞編入生肖屬相呢?據說玉帝冊封生肖只考慮對人類有功勞的畜獸,家禽類的雞根本排不上號。有一天,雞正看到已被封為生肖的馬受人寵愛,披掛著金鞍銀鐙,心中十分羨慕。馬就開導雞說:“要得到人們的愛戴并不難,只要你能發揮自己的長處,給人們實實在在地辦點事情就行了。你天生一副好嗓子,若用到恰當之處,說不定會對人類有所貢獻呢。”雞王回到家中苦思冥想,終于想到了用自己的金嗓子在黎明時分喚醒沉睡的人們。于是,每天拂曉雞王就早早起床,放開嗓子歌唱,把人們從睡夢中喚醒,人們對雞王十分感激。到了爭排生肖座次的那一天,雞與狗同時起床,相伴而行。待快到天宮時,雞怕狗占先,便連飛帶跑地搶到狗的前面,待狗醒過神兒來,猛抬頭看:雞早已坐在生肖的第十把交椅上了!無奈,只好坐在雞的席位之后。從此,狗對雞再無好感,見到雞就追趕。直到今天,狗仍余氣未消,“狗攆雞飛”的現象至今可見。而雞呢,雖然至今還是頭戴一朵大紅花,但總覺得自己有愧于狗,所以,雞總是每天紅著臉在司晨。
? ? ? 古人稱贊雞是有德之士:“頭戴冠者,文也;足付距者,武也;敵在前敢斗爭,勇也;見食相呼,仁也;守夜不失時,信也。”雞鳴讓人勵志。晉朝時,祖逖、劉琨是生情豪邁,胸襟開闊的兩個青年人,平時同居一室,互相砥勵,研究學問,都想找機會為國效力。一天清晨,大地一片凄清沉靜,突然響起一陣嘹亮的雞啼。祖逖從夢中驚醒,把劉琨也叫醒說:“你聽,那雞啼聲多清脆悅耳,它引吭高歌,不正是要喚醒有為青年發憤圖強嗎?”“是呀,我們再不能貪睡了!”兩人披衣下床,來到院中,只感到陣陣寒意,顫栗得安不下心來讀書,便取出劍來,在曙光將露前揮舞起來。只覺得越舞越有精神,越有力量,直到東方既白。這就是“聞雞起舞”的典故,古往今來,不知激勵多少仁人志士!
? ? ? ?雞,殷實著農家的生活。那些年月,有了雞鳴狗叫,就有歡樂。雞成了農家的“小銀行”,手頭緊了,用雞蛋換點零花錢或油鹽醬醋、針頭線腦;誰家生孩子“坐月子”,送一籃雞蛋“下奶”;誰家人生病了,殺一只老母雞做成鮮雞湯,補補虛弱的身體……現在,生活好了,隔三差五,煎雞蛋,小雞燉磨菇,已是家常菜。而幾百萬只的養雞場更不鮮見,雞已成了農民致富的一大產業。
? ? ? 古語有“無雞不成宴,無雞不成歡”。雞鴨魚肉,雞居首位。雞肉既無豬牛羊的騷膻,又無魚肉的腥臭,雞味之美,可想而知。它可煮、炸、炒、燜,無一不能,烹飪之法林林總總,雞的菜譜不下幾百種,什么燒雞、烤雞、香酥雞、魚香雞球、香草炸雞、咖啡雞、栗子酥雞、蜜汁雞腦……若為雞專門寫一本菜譜,真是洋洋大觀。
? ? ? ?雞與老百姓的生活密切相關,所以,關于雞的成語也就很多。“雞毛蒜皮”、“雞飛蛋打”、“雞犬升天”、“雞犬相聞”、“雞鳴旦戒”、“雞犬不驚”、“殺雞取卵”、“殺雞焉用牛刀”、“呆若木雞”、“寧為雞口,不為牛后”等等。從日常小事到社會大事,雞的成語應有盡有。雞與“吉”諧音,于是,雞與吉相聯。“吉日良辰”、“吉祥如意”、“吉星高照”、“萬事大吉”、“逢兇化吉”等等關于吉的成語應運而生,用來表示吉祥、歡樂、美好、諸事遂心的祝福之意。
? ? ? ?有人把我們國家的版圖比喻成一只雄雞。無獨有偶,毛主席在建國時寫的一首詞中也有這么一句:一唱雄雞天下白。指中國人民經過一百多年的英勇斗爭,終于推翻了帝國主義、封建主義和官僚資本主義的統治,取得新民主主義革命的勝利,中國人民從此站起來了,成了國家的主人。中國歷史進入了一個新紀元。如今,在習總書記的領導下,又逢雞年,祖國一定會更加和諧,繁榮,雄立于世界的東方。