作為一個(gè)蝦的愛(ài)好者，不管是小龍蝦還是基圍蝦，只要是跟蝦有關(guān)的事情，我都是十分的關(guān)注。

說(shuō)起來(lái)椒鹽蝦是廣東地區(qū)的特色做法，個(gè)人覺(jué)得這樣做出來(lái)的蝦別有一番味道。

周末在家閑來(lái)無(wú)事，自己來(lái)到市場(chǎng)花錢買了一斤的蝦回家準(zhǔn)備做椒鹽蝦，回到家將蝦清洗干凈。

其實(shí)蝦還是比較難清洗的，想要清洗干凈就要反復(fù)幾遍，最好是利用牙刷刷一遍，有的人喜歡把蝦須和蝦線都留著，個(gè)人覺(jué)得這些東西還是要處理掉，熟練地人還會(huì)把蝦背上剪一道口子，這樣在炒的時(shí)候更加入味好吃，但是身邊很多人就會(huì)問(wèn)你，為什么自己炒出來(lái)的蝦總是美中不足，總感覺(jué)口感上有一些欠缺，現(xiàn)在就來(lái)告訴大家問(wèn)題出在哪里。

大部分人將蝦處理干凈，炒之前也把蝦背剪了一道口子，但是炒出來(lái)很不理想，那是因?yàn)楹芏嗳说牧?xí)慣喜歡直接下鍋炒，期間就直接將調(diào)料放進(jìn)鍋里一起混著炒就出鍋了，這樣做能節(jié)省大量的時(shí)間，而且也沒(méi)什么大問(wèn)題，但是想要炒出來(lái)椒鹽蝦更加美味，那必須要重復(fù)一個(gè)操作，那就是先把蝦下鍋翻炒一遍，然后在撈出來(lái)，在將配料放鍋里翻炒，最后在把炒過(guò)的蝦放進(jìn)去復(fù)炒，這一步很關(guān)鍵，所以在做椒鹽蝦時(shí)要復(fù)炒，將蝦撈出來(lái)重復(fù)炒一遍，椒鹽蝦的正確做法，只需重復(fù)這1步，外焦里嫩、看著都嘴饞。

【椒鹽蝦的做法】

第一步：食材：蝦、生姜、蒜、淀粉等；配料：椒鹽、料酒、油鹽等；將買來(lái)的蝦用牙刷反復(fù)刷幾遍，每次刷完一遍進(jìn)行一次換水，用剪刀把蝦須剪掉，把蝦線清洗干凈，在用剪刀沿著蝦背紋路剪開(kāi)一道口子裝進(jìn)碗里，再把生姜清洗干凈，用刀切成小碎塊，往裝有蝦的碗里加入料酒和鹽，在把切好的生姜也加進(jìn)去腌制，在把蒜洗一下，剁成蒜末放在一旁備用。

第二步：洗鍋燒油，將腌制好的蝦丟進(jìn)淀粉里，裹好一層淀粉在放進(jìn)油鍋里炸，肉眼看到蝦兩遍變酥脆就可以撈出備用，在把蒜末、生姜放進(jìn)鍋里翻炒，等到香味一出再把炒過(guò)的蝦放進(jìn)鍋里復(fù)炒，加入適量的椒鹽翻炒，喜歡蔥的香味的小伙伴，可以自己切一些蔥花放進(jìn)去蹭味，把調(diào)料加進(jìn)去之后，翻炒幾遍即可，個(gè)人炒菜最后喜歡加一點(diǎn)清水。

以上就是椒鹽蝦的相關(guān)內(nèi)容，椒鹽蝦的正確做法，只需重復(fù)這1步，外焦里嫩、看著都嘴饞，想要椒鹽蝦做的好吃，合胃口，在炒的時(shí)候就要經(jīng)過(guò)復(fù)炒這個(gè)步驟。