? ? ? ? 大年三十即是除夕又是立春，這春風(fēng)一來(lái)，大地一片新綠。難得了幾天好天氣，和家人去郊外踏青。
? ? ? ? 桃花未開(kāi)，李花也未見(jiàn)朵，去卻發(fā)現(xiàn)那水邊的草地上那一簇簇的鋸齒狀綠葉，頂著一兩支零星的米白小花 。正如辛棄疾詩(shī)言，“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”古人誠(chéng)不欺我！它們左一棵，右一群，肆意生長(zhǎng)，在微風(fēng)中搖擺 ，薺菜大概是春天野菜家族里的第一抹綠。
? ? ? ? 薺菜又名護(hù)生草、香薺，因其鮮嫩可口，味道極佳，是人們舌尖上的野味 ，又因有很高的藥用價(jià)值，民間早有陽(yáng)春拾薺的習(xí)俗，“三月三，薺菜當(dāng)靈丹” 。古往今來(lái)，也有不少文人墨客對(duì)它稱頌備至?！囤L(fēng) 谷風(fēng)》中有“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”的詩(shī)句 。詩(shī)人陸游頗為喜愛(ài)薺菜，“日日思?xì)w飽蕨薇，春來(lái)薺美忽忘歸”“薺菜挑供餅，槐芽采作葅”，陸游不僅喜歡薺菜還特別會(huì)吃薺菜啊 。
? ? ? ? 薺菜的食用方法很多，包餛飩、餃子,薺菜餅、薺菜豆腐羹、炒蛋等等。最好吃的還是b拌上肉餡包餃子或者餛飩,這是保持薺菜鮮美的最佳選擇。薺菜摘回來(lái)，先清洗，之后焯水，切碎拌入肉餡，用買的餃子皮或是自己搟的餃子皮，就可以開(kāi)始包餃子了 。如果薺菜較多，一次吃不完，也可以焯水之后擠掉多余水分，捏成大個(gè)的團(tuán)子，密封放入冷凍層速凍，等到要用薺菜的時(shí)候，拿出來(lái)解凍，這樣就可以長(zhǎng)時(shí)間保存薺菜了 。
? ? ? ? 熱氣騰騰的薺菜餃子出鍋了，咬一口，那特有的清香，仿佛就是春天的滋味。
