冬至表示隆冬的開始，從今天起，就進入數九嚴寒了，今天是頭九的第一天，也就預示著從今天開始氣溫驟降，冬天真的是來了啊！最冷不過三九天，民間曾流傳“三九四九打罵不走”的說法。在東北的數九寒天里，那真的是冷得不想出門呢。要過完九九八十一天，寒冬才算是結束，將迎來明媚的春天。冬至是計算二十四節氣的起點，因為冬至一到，距離過年也就不遠了。
從小在東北長大的我，在我的印象里，提起冬至，必定和餃子密不可分，俗語說“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，這一天，無論有多忙碌，很多人都要抽出空來做一餐熱氣騰騰的水餃，應應節氣。這一習俗一直流傳至今仍未曾改過，這也許是屬于中國的民族傳統之一的原因吧！
餃子，相傳是醫圣張仲景告老還鄉時看到受凍的百姓，便叫其弟子搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物，施舍給百姓吃。后來，每逢冬至，人們便模仿做著吃，形成了習俗。后來每逢過年餃子也被擺上了千家萬戶的餐桌，成了除夕夜里人們必不可少的民俗美食。
想要吃上一頓可口的餃子，制作過程其實也蠻簡單，溫水和面，軟皮細搟，餡料根據自己的喜好來選擇，葷素搭配，營養美味。我在上學時家里包餃子就開始學著幫媽媽搟餃子皮了，我搟得餃子皮是又圓又好，媽媽還不住的夸我呢。再后來我又嘗試著包餃子，漸漸也就學會了。只是從來沒有調過餡，也不會和面。后來自己成家了也就摸索著做，也都會了。其實就是懶覺得有依靠，所以總是不想著去做，只要自己去做了也就什么都會了。
吃了這么多回餃子，我還是最懷念媽媽包的餃子，味道好吃得無人可比，可是媽媽現在已經不在了，再也吃不到媽媽包的餃子了，那種回味也只能留在遺憾里了。
又是一年冬至時，你是否也和家人圍坐一桌開始吃餃子了呢，看著那熱氣騰騰的餃子，你是否覺得春天離你很近了呢？最后讓我在寒冷的北國遙祝在遠方的你，冬至快樂！
