平時我在家里總會備兩包紅糖，來大姨媽時喝上一杯，就感覺好多了。偶有哪里不舒服，什么胃痛啊，風寒的，也會來一杯。
前兩天突發奇想，做蛋糕時能不能用紅糖代替白砂糖呢？想著說不定做出的蛋糕能別有一番風味，只是又想到之前好像看過雞蛋和紅糖同食不好便作罷了。
今天閑情逸致上來，決定在網上查查到底能不能做，這樣下次也就不必再糾結了。一番搜索下，網上關于紅糖蛋糕的做法鋪天蓋地，說明自然是可以做的，至于吃了會不會對人體有害則沒有一個確定的答案。
想來那么多人做了吃，也沒聽說誰吃出了什么毛病，就算真有些什么不合適應該也是可以忽略不計的。若是全部按照那些所謂的相宜與相克來做食物，估計好多美食都是做不得也吃不得的。
除開某些食物同食確實是有害的，其他只是不太合適同食，吃了會讓營養價值大打折扣的，偶爾吃上一次兩次倒也無妨了。而我之前見到的說雞蛋和紅糖不可同食，倒也確有其事，只是又不是那么絕對。
紅糖與皮蛋、生雞蛋同食會導致中毒。可紅糖煮雞蛋倒是一道很出名的飲品，只是還有些講究。
雞蛋與糖一起烹飪，長期加熱時雞蛋中的氨基酸會與糖發生化學反應，生成糖基氨基酸化合物，該化合物不僅不易被人體吸收且有毒性。為了保住雞蛋的營養價值，水煮雞蛋時加糖共煮的做法不可取，但可以將雞蛋煮熟盛入碗中再加紅糖攪拌均勻飲用就好了。
總的來說搜索中還知道了與紅糖存在相克關系的另幾種食物，比如豆漿、竹筍、牛奶、含銅的食物（胡桃、貝類、動物肝、腎、豆莢、葡萄干等）。倒也不說一定是不能一起吃，只是吃了對人略有害。
因為紅糖中的有機酸與豆漿中的蛋白質結合會產生變性沉淀物，不利于吸收。紅糖與竹筍共同加熱時會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖和牛奶同食，可能導致奶中蛋白質凝集變性，破壞牛奶的營養。而食糖過多會降低含銅食物的營養價值。
對紅糖有了這些了解后，另有一個發現讓我特別驚訝，那就是有人說赤砂糖屬于食糖不屬于紅糖。
要知道我平時買的紅糖上面可基本都是寫的赤砂糖呢，前幾天剛買的兩包我還特意看了下的，就是說的赤砂糖，也叫老紅糖。
之前我沒想過太多，看著顏色是紅色的就覺得是紅糖，也沒想過赤砂糖和紅糖會有什么不同。以為就和紫晶棗也叫黑棗是一個意思，不同的名字卻是說的一樣的東西。
看了這個，就想著要搞清楚，到底赤砂糖是不是紅糖呢？再三搜索下，終于有了結果--紅糖和赤砂糖是兩種完全不同的概念，根本不能混為一談。
《制糖工業術語》里面是這樣定義的，赤砂糖是指棕紅色或黃褐色的帶蜜砂糖。而紅糖指的是分析甘蔗汁并用石灰法清凈處理后，直接煮成不經分蜜的棕紅色或者黃褐色的糖。
也即紅糖是未經分蜜處理的糖，赤砂糖則經過分蜜處理，純度較高。而正是因為沒有經過分蜜，所以紅糖保留了甘蔗的天然營養成分，更為原始和健康。
其實早在2015年央視“3.15”的晚會上就有提過這件事，只是那時我沒關注過。晚會后全國制糖標準化技術委員會秘書長郭劍雄說“傳統意義的紅糖是由甘蔗直接做成的，而赤砂糖是甘蔗經過工業化生產做成白糖后的下一級產品。”
目前市場上出售的主要紅糖產品基本都是赤砂糖，它是以甘蔗為原料，通過一步法生產白砂糖時產生的副產品。對此，你還不能說商家賣假貨。因為赤砂糖是紅色的精糖，稱它為紅糖只能怪商家混淆了概念。
了解到這些事實后，我頓時想感慨下：這年頭，怎么連吃個正宗的紅糖都這么不容易呢？看來下一次，再買紅糖，該長點心了。
