圖片發自簡書App

周末在臨汾翼城縣城邊的一村莊大棚瓜地里吃西瓜的，吃完瓜摘完野菜就已經中午了，便去了離瓜地不遠的一家看似很普通簡陋的農家飯店就餐。

本以為這種鄉下小飯館的飯肯定會很普通，品嘗后大呼驚奇，每道菜都有著食物本身帶著的新鮮美味的口感。

才想到飯館的所有取材都是周圍廣大的村莊土地現摘取啊！能最大程度保證所吃到的是最新鮮的。

上來一大桌子飯菜，最受歡迎的是擺在桌子最中間的炸酥魚。

魚每塊都是碼方方正正的，色澤看上去炸的很清亮 的金黃，不焦不暗，看的出廚師對火候的拿捏很好；咬下去一口，酥酥的一層魚皮，沒有像以往做炸制品那種往上涂厚厚的一層粉面掛糊味道，就是簡簡單單魚皮炸制的鮮酥脆，有點像肯德基麥當勞的那種炸雞味道，但又不全是像，比肯德基更勾魂美味，我想，廚師肯定是有什么秘方的，能讓魚皮有現代口感，但又不失魚本身的味道。而且，根本沒有放油炸食品必放的胡椒、孜然、辣椒粉等調料，完全就像是只加了點咸鹽在鍋里過油，但從油鍋里撈出來的魚，清清厲厲。

再吃里面的魚肉，嫩白如羊脂玉，無刺，鮮嫩程度讓我和愛人直呼過癮，本地老鄉告訴我們，這魚是打撈自本地澮河里的魚，澮河是本地已存在千年的河流了，在春秋戰國時期，晉文公在澮河邊建立都城，成就了晉國威震四方的百年大業。所以澮河里的魚受河水恩澤，都鮮美粉嫩。

要說這炸酥魚，是一道再普通不過的家庭菜了，往年我們家吃炸魚，是在過年的時候，用的都是舟山帶魚。也吃過炸小黃油，炸鯽魚等魚類的，單吃了這么多年炸魚，能像這家鄉野飯館所做出口感媲美的還真想不起來了，不是炸的過干，就是有糊焦，或者肉質老，柴，腥，最主要的是都不是那么新鮮，基本是冷凍魚。

食野之蘋，呦呦鹿鳴。

美食不光只存在于米其林餐廳里，在大飯店里，也在廣闊的田野里，鄉土之間。