喧囂繁華的北京藏著太多小驚喜
對一個吃貨來說
角落中的小飯館里
有著讓人靈魂顫抖的美食
就是最大的驚喜
它甚至好到連招牌都不需要有
沒錯，今天要說的就是開業不久就被食客封為
「拯救思鄉靈魂的救世面館兒」的——楚大圣
楚大圣主營湖北私房菜，藏在胡同不起眼的一角。店開的實在太隱蔽，白天找的兜兜轉轉，天黑了就更難找到。不過別擔心，如果你真的找不到店址，給店家打電話，然后稍等片刻，你會看到一位長發美女從一條窄窄的胡同里走出來，放心跟著她，進入胡同最深處。
楚大圣由兩間胡同平房組成，店內裝潢布置是文藝清新的日式格調。一間開放式廚房配幾把凳子，還有一張可以盤腿坐的桌子。另一間是8人大桌，正對著一個有老棗樹的院子。
老板叫婷婷，山東青島人，在北京從事互聯網行業。在她和她的武漢老公一見鐘情前，曾經被北京的熱干面歪曲過味覺，直到和她老公回了武漢老家，她才發覺
「原來，正宗的熱干面，是這個味！原來，熱干面這么好吃！原來，北京的熱干面，都是假的！」
那一刻，熱干面在婷婷的心里，才被正了名。
當時婷婷就和家人說想在北京開一家熱干面館，后來這個想法也斷斷續續的提了兩年，就當朋友們都以為婷婷是開玩笑的時候，武漢的家人還真給了她一個做熱干面的秘方。
山東人性格風風火火，不出一天，婷婷就決定了要辭職賣面，就連辭職理由也如實 寫到要去賣面。leader一臉不屑，滿臉寫著「想辭職直說，也用不著編個這么瞎的理由吧！」
辭職后，她就開始在家研究家人給的熱干面配方，順便把北京的熱干面都吃了個遍。折騰了幾個月，找到了9個吃貨股東，取了楚大圣這樣一個風風火火又霸氣十足的名字，之后就開始了熱干面的小事業。不曾想，沒賣多久楚大圣就被食客們封為了“拯救思鄉靈魂的救世面館兒”。
為了把這一碗熱干面做到極致，婷婷著實花了一番心思。
首先是面，完完全全的手工傳統撣面，面身爽滑筋道。
其次是醬，芝麻醬是跑了大半個北京城后找到的純芝麻醬，再配上秘制的醬油，加一定比例的油調好，完美的黃金配比。吃之前老板會囑咐一定要拌到湯沒有，拌勻之后，所有的湯汁和醬包裹住每根面條！油潤度最好，滿口香味卻不生膩，芝麻醬濃稠卻不糊嘴。
最后是配料，蘿卜丁和辣椒油都是專門從武漢運過來的，蘿卜丁咸脆適口剛剛好，吃面閑聊的空檔，把碗里剩下的蘸著醬的蘿卜一顆顆嚼掉，越嚼越有味。
一碗藕湯是熱干面的好伙伴。他家用的是湖藕，粉粉面面的，入口軟糯，有很多的拉絲，湯味完全浸入藕里，排骨軟爛脫骨，湯水清亮甘甜。
覺得口干的時候，可以再來一口桂花糊米酒，甜度不高其實卻是更健康，糯米粉和米酒加在一起，淡淡的酒糟味是點睛之筆，一碗下肚，甜蜜濃稠的口感讓人喜愛。
需要層次感的時候，就可以夾起鹵蛋和鹵豆腐了，鹵味濃郁口味也不重，尤其是鹵豆腐的內陷柔軟地能掐出汁水來，鮮香適口。
前不久一個姑娘來楚大圣面試，婷婷跟姑娘說：“咱們的湯一定要至少燉3個小時，所以你需要嚴格預留出時間?！惫媚镎Z氣驚訝的問：“老板你這能賺出來嗎？你知不知道有更省事的辦法？”
婷婷遞給姑娘一把蔥，讓她洗洗切蔥花，姑娘反問：“老板，我是要仔細的摘菜洗洗呢，還是大概沖沖就行了？”
面試姑娘的這番表現，婷婷自然不錄用她。婷婷說，「雖然賺錢很重要很重要，但是只要有一點點愧對良心，那這個錢也要毫不猶豫的放棄?！钩笫允刂@樣的信念，在浮躁的社會中顯得愈發的可愛。
對于楚大圣，有人拍過器皿，有人贊過環境，還有人夸過食物。但于我來說，從一個人低頭吃面到一桌人圍坐吃面，聽陌生人講他們自己的故事，才是我覺得最美的事情。
