燉銀耳一定要出膠，糯懦軟軟的才好。這樣需要燉很久，而且很容易溢鍋，還要看著，沒有這個時間呀！

利用燜燒壺，什么都不做，放那里一段時間就很糯軟了。

還有，要糯軟，一定要選擇糯耳，也叫丑耳。糯耳朵形小巧，花朵密實，是直接天然日曬烘干的，沒有被洗掉膠質，其富含的膠原蛋白是普通銀耳的數千倍，所以口感更粘更軟。

而普通的銀耳為了賣相好看，更容易賣，加工清洗過，變大，顏色也淺，但是同時膠質也被洗掉了，所以始終燉不爛。當然，如果用硫磺熏白過，那永遠不會爛了！

原來真相是這樣啊，好可怕啊，漂亮的東西，果然不可信??！

材料：糯耳（丑耳）半朵，冰糖適量，即食燕麥50克，紅棗3顆

做法：

1.銀耳加水泡發。

2.去掉黃色根部，切碎，越碎越容易出膠。

3.燜燒壺加開水，蓋上蓋子預熱。同時，銀耳加適量水，煮開一兩分鐘。

4.倒出燜燒壺中的開水，加入幾顆冰糖，把煮開的銀耳連湯一起倒入到燜燒壺中。

5.如果不滿，加入剛燒開的開水，至滿壺，蓋緊。然后就不用管了。

6.晚上大約11點左右放進去的，第二天早上起來，就很軟，可以直接吃了。如果是白天，燜上三四個小時，就可以。

成品，非常粘稠，糯軟，好吃又營養，關鍵還省電，省煤氣。