上好五花肉一塊，洗凈切大塊；
老姜3片，料酒2勺，紅糖一勺，鹽適量，生抽老抽若干；
加冷水沒過五花肉后開火；
大火燒開轉小火慢燉....
? ? ? 可以看會書，可以練會字，也可以打掃除塵.....等滿房飄香掩飾不住的時候，放下書，停下筆，倒杯水。來到廚房，打開蓋子，之前蒼白的五花肉已經泛著紅光，拿箸輕沾品汁調味。熟練如我，這一口只不到是對自己廚藝的再次肯定，咸甜適中，色澤紅潤，看似肥的流油，入口卻絕不會過膩。配一碗米飯，感覺自己可以干掉一鍋。
? ? ? 還記得爺爺在世時，每每節慶，總會燉上一大鍋紅燒肉。翹首以望，等肉香飄出來的時候，就急急捧個小碗等著爺爺夾肉。爺爺一邊說著急啥肉還沒夠味一邊給我夾上一塊。裝模作樣的吹兩口，急不可待的塞進嘴里，燙的跳腳卻不舍的吐出，這個可愛模樣，以前是我，現在是我的兒子。
中國人講究傳承，或是精神，或是物品。我想在我家，應該就是這一鍋紅燒肉。爺爺是個殺豬的，他用殺豬掙來的錢養活了三個兒子兩個女兒。在那個吃糠咽菜的年代，多靠了爺爺的工作我家還有那么一點油水。后來我大伯伯和二伯伯都繼承了這個手藝，讓我的童年時不時有各種豬肝豬腰豬頭肉豬骨頭吃，童年照上那一張張胖臉就是最好的證明。我爸爸在我家也算個另類，不肯學殺豬，也不會喝酒。我爺爺和伯伯們都是喝上幾斤黃酒面不改色，吃個宴席3小時起。當年他娶我媽媽時，面對一群找茬的酒鬼，用一塊半個手掌大紅燒肉換一杯酒的喝法，整整吃下3大海碗的紅燒肉，讓一眾親友不得不服，甚至至今還是我媽媽老家的傳說。
紅燒肉，爺爺會做，大伯母二伯母會做，而且都做的挺好吃的。但我最喜歡的還是媽媽的紅燒肉，不管是我，還是我弟，讓我們點菜，必然會讓媽媽準備一道紅燒肉，再隨便炒幾個爸爸自己種的小菜，足矣。自大學外出，每年回家的次數十指也數的過來，每次回家，媽媽都會提前打聽買好當地的土豬五花肉。休閑的躺在院子里曬著太陽，聽著五花肉肉汁翻滾的咕嘟聲，吃著零食和忙碌的媽媽有一搭沒一搭的聊天，幾天的休息時間轉眼即逝。
結婚生子之后，回家次數更是寥寥，想吃紅燒肉的時候只能自己動手，何況還有個愛吃紅燒肉的兒子，紅燒肉的手藝得到傳承。每個周末，兒子在玩耍，老公在打掃，我煮著紅燒肉看著書.....這又是一個關于紅燒肉的新的故事。
暖暖牌紅燒肉食譜：
備料：
1. 上好五花肉一條，洗凈切大塊，若是一般的豬肉，建議綽水去肉腥味；
2. 老姜3片，喜歡可以多放點，我最喜歡吃那肉里的老姜，肉汁入味去了辛辣，姜本身的爽脆解了油膩，吃一口，絕味！
3. 老姜3片，料酒2勺，紅糖1勺，鹽適量，生抽老抽若干。
暖暖佛性做法：
1. 以上全部入鍋，加冷水沒過五花肉；
2. 大火燒開，小火熬煮；
3. 等肉味飄出時進行二次調味調色；
4. 收汁裝盤開吃。
? ? 備注：個人經驗，琺瑯鑄鐵鍋燒的最好吃，康寧的玻璃鍋次之，缺點是慢，比普通炒鍋多出3分之一燉煮的時間。
