漫漫減肥路，上下求索，心中渴望真誠的苗條，誰能告訴我，是對還是錯(cuò)？問詢南來北往的客，忽胖忽瘦，留下煩惱從頭說......

一段被老C演繹過的《渴望》主題曲，權(quán)當(dāng)本文的開場白。對于控制體重或能成功減肥從而擁有傲人身材并確保身心健康，應(yīng)該是當(dāng)下人們特別是愛美女生心中最渴望的。但大多時(shí)候，此種渴望就貌似天際的一顆星，雖炫美冷艷卻實(shí)感遙不可及，因?yàn)樵谘鐾强蘸螅坏皖^就又無法抵擋現(xiàn)實(shí)中那種種美食的超級(jí)誘惑，于是決定暫時(shí)忘卻那星空的璀璨，饕餮一番再說，事后還不忘用“我就是個(gè)吃貨”自嘲一番來自我安慰，內(nèi)心卻甩不掉那或多或少的糾結(jié)......

其實(shí)，大可不必。

與上述“癥狀”相反，還有一類極端“患者”，“臨床表現(xiàn)”為，早餐一杯牛奶兩片面包，午餐只吃青菜和一點(diǎn)喂貓都不夠的米飯，晚餐用一個(gè)蘋果代替，一天下來除實(shí)在餓了用兩三片餅干頂頂幾乎不吃其它任何零食，以確保苗條。然其內(nèi)心也時(shí)常有難以抑制的糾結(jié)：偶感四肢無力，時(shí)有精神萎靡，會(huì)不會(huì)影響健康啊？......

其實(shí)，弊大于利。

老C不是健康專家，更不是減肥專家，但可以和大家分享美食與胖瘦到底有著怎樣的“曖昧關(guān)系”，或許能解開你“吃與減肥”的種種心結(jié)，讓大家都能愉快的來享受這宇宙恩賜給我們生活的種種美好。

我們知道，自然界中能夠給我們身體提供營養(yǎng)和能量的，主要是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，也被稱為“三大營養(yǎng)物質(zhì)”。蛋白質(zhì)和脂肪很容易理解了，簡單說下碳水化合物——基本上就是各種糖類，包括甜的如蔗糖和不甜的如淀粉，當(dāng)然也包括纖維素。無論是動(dòng)物還是我們?nèi)祟悾x開了這三種物質(zhì)，是不可能生存的。

要使體內(nèi)獲得這些物質(zhì)，主要就是靠吃！

那么，我們回過頭來說說，這三大營養(yǎng)物質(zhì)，和我們的胖與瘦，究竟有著怎樣的奧妙關(guān)系呢？我們首先要簡單分享下“能量”與“熱量”的概念。

簡單說，把食品中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物這三大營養(yǎng)物質(zhì)，分別換算成同一單位“焦耳（j）”或“千焦（kj）”并相加，就統(tǒng)稱為能量，用于維持我們?nèi)梭w的基礎(chǔ)代謝、體力腦力活動(dòng)和消化食物之用。而熱量，就是這些能量物質(zhì)被攝入人體后經(jīng)過氧化所釋放的熱能，標(biāo)準(zhǔn)單位也是“焦耳（j）”或“千焦（kj）”。

那么，人的胖與瘦和能量與熱量是怎樣的曖昧關(guān)系呢？如果日常攝取的能量長期不足，就無法向人體提供足夠的熱量用于正常活動(dòng)，也就是營養(yǎng)不良或營養(yǎng)缺乏，面黃肌瘦啦不長個(gè)兒啦智力跟不上啦等，都與此相關(guān)。反之，如果我們每天暴食暴飲大魚大肉的頂著，吃進(jìn)去的能量過多，釋放的熱量也就過多，而我們每天的正常活動(dòng)無法把它消耗完，怎么辦呢？這些多余的熱量就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存在我們身體的各個(gè)部位，慢慢的也就“發(fā)福了”。

說到這里，怎樣保持我們體內(nèi)的熱量平衡，也就是如何讓能量在體內(nèi)釋放的熱量恰好每天都消耗完，看起來就是一個(gè)嚴(yán)肅的話題了，然而又有多少人能拿捏的恰如其分呢？很難！然后我們每天都要去糾結(jié)嗎？比如暫時(shí)忘掉一切的先大吃一頓，然后就接近自虐式的去各種鍛煉？正如本文開始部分所言——其實(shí)，大可不必。老C在這里有幾點(diǎn)建議，或許能讓我們來更輕松的享受生活。

1、怎樣吃油

認(rèn)為動(dòng)物油不好就堅(jiān)決不吃，認(rèn)為植物油好適當(dāng)多點(diǎn)也沒關(guān)系，這是一個(gè)謬論。哪種油多吃都不好，畢竟都是脂肪，用不完就堆積在體內(nèi)。而動(dòng)物油除了含有“膽固醇”這種“壞分子”，還有含一種叫做“A脂蛋白”的物質(zhì)，這家伙可是有延年益壽功能的哦。而植物油則有一個(gè)功能，即阻止膽固醇在體內(nèi)的吸收。膽固醇是個(gè)有用的東西，只有過量才對心血管有害。動(dòng)物油和植物油1：2配比混合使用是最佳方式，做菜或包餃子等，適當(dāng)少量即可。

溫馨悄悄話：除了必須的應(yīng)酬等，盡量少下館子吧，一般餐館用油是較多的，有時(shí)為了菜品上桌賣相好看，離開廚房前還要澆上明油。

2、怎樣吃肉

現(xiàn)在流行一種說法，就是吃紅肉不如吃白肉，吃白肉里面的雞鴨肉，不如吃白肉里面的魚蝦肉。此話不無道理，魚蝦的脂肪含量低于雞鴨，雞鴨的脂肪含量低于豬肉等紅肉，且白肉相對紅肉含有較低的膽固醇。但是，去了皮的鴨肉之脂肪是豬精瘦肉的3倍。所以，最合適的吃法是不拒絕紅肉，是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，但選精瘦肉為先，為解饞稍微帶點(diǎn)肥。雞鴨肉最好去皮去肥油，魚蝦肉呢，想吃就吃唄，但要控制好每餐的量，起碼別吃頂了而影響幾天的食欲吧，當(dāng)然最重要的還是要對總能量攝取保持控制。

溫馨悄悄話：動(dòng)物內(nèi)臟具有豐富營養(yǎng)，可偶爾適量吃點(diǎn)，但決不能每天都上餐桌，其脂肪和膽固醇含量是比較高的。比如羊雜湯味美，但絕不可以每天喝啊，這方面可要真的管住嘴。

3、怎樣吃主食

說起主食，作為國人來講，無外乎米和面及其各種衍生品，其中作為主食最具代表性莫過于饅頭、米飯、面條、花卷、米粥、米粉、大餅之類。但當(dāng)今人們都在追求所謂生活品質(zhì)，市面上大多是精米精面，最大的優(yōu)點(diǎn)是感官好、口感好。然而，就是這些精米精面的加工過程，膳食纖維幾乎都剝奪走了！隨之，膳食纖維的增加飽腹感預(yù)防肥胖、降低血膽固醇、控制血糖、誘導(dǎo)益生菌繁殖等作用等統(tǒng)統(tǒng)的也跟著沒有了。所以呢，老C在這里建議適當(dāng)拿玉米面、小米、薏米等雜糧充當(dāng)主食，以補(bǔ)充膳食纖維。

溫馨悄悄話：各位朋友，我們進(jìn)超市買米面，別一個(gè)勁的盯著價(jià)高的產(chǎn)品，實(shí)際價(jià)格低的產(chǎn)品膳食纖維保有的更好，更利于咱們的健康哈。拿面粉舉例，價(jià)格高的面粉，主要是高在蛋白質(zhì)含量上，也就是高筋粉，但加工精度也越高，除了面筋和淀粉，其他營養(yǎng)元素包括膳食纖維，都沒了......

4、怎樣吃零食

關(guān)于零食，誤區(qū)就更多了。現(xiàn)在不少家長和妙齡美女們，一談零食幾乎就想到添加劑、垃圾食品和高熱量（能量）。關(guān)于前兩項(xiàng)，老C已經(jīng)在以前相關(guān)文章中有過分享，在此不再贅述。在這里需要分享的是，零食消費(fèi)中有個(gè)誤區(qū)——大家?guī)缀跻恢抡J(rèn)為，薯片是油炸淀粉類產(chǎn)品，高熱量是必然的，寧肯鼓勵(lì)家中的小孩子多吃花生等堅(jiān)果，也不愿他們多吃一片薯片。可問題來了：每100克薯片的能量大概是2250千焦，的確夠高！但100克花生米的能量，最低也很少低于2400千焦，部分花生產(chǎn)品的能量甚至高達(dá)2900千焦/100克，嚇人不？雖然堅(jiān)果有各種的好處，諸如不飽和脂肪酸多啦，能降低膽固醇了啥的，但抵不住這么高的能量。所以呢，不必對薯片過于害怕，也不要對堅(jiān)果過于自信，每天吃一點(diǎn)無妨，但每次不要貪多即可，比如小半桶薯片，一把開心果等，足矣。難道非得要吃飽么？

溫馨悄悄話：海苔啦，烤魚片啦，凍干水果片啦，梅子啦，果蔬脆片啦等，都是能量（熱量）不高但營養(yǎng)豐富的零食，稍微多吃點(diǎn)也無妨。如果購買零食，最好先看一下袋子上的營養(yǎng)成分表，能量一欄的數(shù)量在500—1900千焦的比較適宜。當(dāng)然，熱量高的不是不能買，只是建議每次少吃而已。

5、怎樣鍛煉

關(guān)于鍛煉，長話短說，因?yàn)橐淮蟛ń∩斫叹毝加兴麄兿嚓P(guān)的理論做支撐。此處，老C同志只是根據(jù)個(gè)人體驗(yàn)，來和年輕的朋友分享一下。第一，再重復(fù)一下，不要先暴食暴飲后指望幾次自虐式鍛煉來解決問題；第二，鍛煉項(xiàng)目要選擇容易做到并自己感興趣的；第三，不管什么鍛煉項(xiàng)目，貴在堅(jiān)持，三天打魚兩天曬網(wǎng)，沒作用還反彈；第四，堅(jiān)持日常行為中鍛煉是最好的方式——能步行的不騎車，能騎車的不開車，幾層樓梯能爬的就不坐電梯......

溫馨悄悄話：凡事別走極端——撿著可口的吃，悠著點(diǎn)就行；撿著方便的練，能堅(jiān)持就好。你說這有多棒！

減肥的功過，故事挺多，權(quán)當(dāng)平常一段歌，或胖或瘦又如何......