學習了:@浙江土豆士～施旭東?[呲牙][強][強][強]
雖然沒去，但看到這些記錄，如親臨其境！
謝謝呵！
@所有人，大家好！我是浙江土豆士（Todo 's）餐飲的施旭東[抱拳][抱拳]。首先非常感謝群主劉總和陜西崔總、上海劉芳美女組織了這次非常非常有意義中國早餐企業家聯盟華東行[抱拳][抱拳][抱拳]，同時也非常感謝考察企業的熱情款待和無私的分享[抱拳][抱拳][抱拳]此行學到很多、受益匪淺。
永康市土豆士餐飲有限公司是一家餐飲管理和餐飲服務同時兼顧的實力型綜合性公司。公司致力于食堂托管、營養快餐配送、蔬菜配送以及永康市放心早餐工程的運行。
董事長李騰因公司事務繁忙不能參加此次考察，所以我把每天考察的一些照片、視頻、感悟會發到我們公司的核心群里分享（當然，里面的一些數據、看法等不一定正確）。“早餐一家人”這句話深深的打動了我，所以鼓起勇氣把自己不成熟的（發給公司）感悟與同行們分享，請多指正、交流、共成長。謝謝大家[抱拳][抱拳]
16日考察之旅晚宴碎語：共享早餐（餐品優勢互補）；政府引導、企業主導，早餐車是有益補充，但不是方向，門店是方向（商委賈主任語）；政府扶持：上海百佳好、上海放心閣等七家早餐企業獲政府補貼每年九百萬（今年六百萬）～～土豆士也該排入議程爭取政府扶持補助；做好早餐工程關鍵二點：一是餐品的豐富度，二是管理經驗（期待明天考察“放心閣”、“百佳好”收獲滿滿）；認識多位餐品供應商、豐富早餐供應又有更多的選擇更高的性價比。晚安
17日考察上海放心閣、上海百佳好早餐工程碎悟：1、走資源共享資源整合之路：專業的人做專業的事。放心閣近200臺車、服務閔行區（地段好于百佳好）歺品供應基本靠釆購（自己生產的幾乎沒有）專門督導只有3人，分揀、配送各自獨立，網點提成15％左右；百佳好近300臺車服務青浦區，歺品生產的也不多（面點塊已整合另一專業生產公司、產后清洗耗時耗人工也是因素之一）一個督導聯系近60臺車分ABC類等級管理（主要是在提升業績、杜絕私貨、數據統計方面做文章）專門分揀的6人，網點通過手機軟件報單，單點平均750元，提成20％左右；2、百佳好：團隊建設、先整內再整外，要求網點做什么的時候首先考慮自己該做什么，進行績效考核～～“給指標、給紅利”，公司給平臺、給資源，不斷豐富餐品，事情天天有關鍵在溝通；3、馬上改善或增加的餐品A里脊肉（百佳好的供應商山東王總處）B飄香拌面（很適合早餐車）C肉夾膜（陜西崔總）4、再過幾小時就去品嘗、拍攝拌面、手抓餅[色][色]
18日心得：1、早上考察百佳好二個早餐網點并拍攝拌面的加熱調制與三明治的自制過程后體會到餐品的拓展、研發創新的重要性（恨不得馬上回公司培訓、實踐[偷笑]）；2、中午開車趕到江蘇昆山香桂紙塑包裝公司參觀了解餐飲相關企業一些情況；3、下午4個多小時的車程（坐車寧愿開車哈哈勞碌命[調皮]）到南京蘇食，受到了陳總、康總、倉總的熱情款待（聊了很多、上午考察）；4、途中與陜西咸陽早餐的芮總（近90臺車）的交流中得到啟發：可以把經營不理想的學校附近餐車放到學校里（其實中醫院、永康醫院的模式）、學校歡迎放心；5、今天安排寄拌面、調料醬、飲料的樣品（背著不方便[流淚]），積極爭取績效考核崗位指導書的資料[拳頭]。（昨晚太累、寫了一點啥時睡著都不曉得～～）[害羞][害羞]
19日：上午考察了南京地鐵的蘇食小廚（與地鐵公司商洽，把餐亭放在地鐵出入口，營業額在700--1100元左右工作10多個小時、月收入4000元左右，提成10％多點）；中午考察南京蘇食的生產車間、早餐生產中心、交流早餐經營管理的經驗。下午因買不到高鐵票只得搭?輛順風車（每人300元）用了6個小時到山東濰坊～～
20曰：1、山東隆泰食品（主營出口）有早餐車360輛，政府補助每個點5000元，管理人員18人（其中督導7人）輸送任務外包（配送車也包出去）凌晨一點開運，一條線送30多個點，網點經營者的收入由底薪（300元）+提成（13％左右）+月獎金（200元由督導考核）+年獎金（做滿一年每月50元、做滿二年毎月100元，最多每月150元）；意識到＂馬路經營不永遠存在＂現已建立第一家旗艦店～稱＂居民廚房”（1+1模式—坐下吃、買了走，還兼買其他食品類似便利店）；2、ABCD模式（類似直銷、加盟商以車帶車、以店帶店，具體再寫）……3、中午考察隆泰生產車間、種植基地并借就歺時機直奔歺車制造廠（妙言車生產基地）了解各類電動餐車的情況；4、下午驅車去第五站臨沂～～
21日：1、臨沂點客是集食品生產、銷售、酒店服務等為一體的集團公司，擁有大小（1.0版、3.0版）實體店18家（小的門店只有二、三十平米、1一2名工作人員，只供早中餐，餐品由生產中心配供，營業額二千左右；大的門店有50—100平米，6--8名工作人員，早中晚營業，營業額八千左右）；2、生產中心主要生產各類粥品、豆漿、面點，粥品主要銷往華北地區（360ml／杯、40杯／箱），出廠價36元／箱（0.9元／杯），（觀看了粥品的整個生產過程才真正相信是沒有任何添加劑、防腐劑的[偷笑]），面點加工工藝及開發的餐品的確值得我們學習之處。3、徐州天勤后勤服務集團是國企，2013年建成中央廚房，總投入近2千萬，目前日供團餐（主要是學生餐，每份10元）18000份，據董總介紹：a.做好品質、合理的利潤控制點是社會效益和口碑的關鍵所在(純利潤10％左右）；b.開放透明共享，源頭可追溯是一亮點；c.近日國務院學生營養早餐（補貼4元）督查組到河南調研時対營養早餐改為營養午餐（補貼）表示認可，將會出臺推廣計劃，地方會相應實行4+x、4+2等模式(是契機）。
為期一周的中國早餐聯盟華東行即將結束，盡管每日匆匆、有時略感疲憊，但用＂累并快樂著＂“學習、交流、汲取、改變”形容此行的感受和收獲是恰如其分的：
一、擴了資源、廣了人脈
此次華東行共考察了上海放心閣早餐公司，上海百佳好企業的早餐工程、生產車間，上海桂氏塑業有限公司，南京蘇食集團的生產車間、物流中心、“蘇食小廚”連鎖早餐店，山東濰坊隆泰食品有限公司的早餐公司、居民廚房、生產車間、化驗室、DIY體驗中心、自屬蔬菜基地，山東臨沂點客食品有限公司的下屬相關企業、點客1.0和3.0版的實體店及快餐車、江蘇徐州天勤后勤服務集團的中央廚房、政府機關食堂、下屬酒店，安徽淮北徽香昱原的早餐工程總部、一期標準化早餐加工車間、二期中餐及手抓餅的生產車間、冷熱鏈物流配送、早餐亭等共七家企業及二十多點，并與陜西絲香食品有限公司、陜西永信食品有限公司、陜西咸陽晨之味早餐公司、西安寶臻餐飲管理有限公，司、楊陵壹統餐飲管理有限公司、呂梁育民食品有限公司、山東廚盈食品有限公司等七家企業建立了伙伴或合作關系。并結識了上述企業近30多名企業家。
二、拓了視野、長了見識
1.更深的了解中央廚房（現場）、臺帳建立；
2.早餐車升級（大眾廚房、居民廚房）、設點、餐品研發與創新、早餐工程便民與政策（爭取政府扶持）；
3.績效考核、提成比例、激勵機制；
4.餐品制作工藝、生產流程；
5.生產機器設備的廠家；
（待續）
