很多人知道要補鈣,可是在膳食中應該如何進行鈣吸收,卻不一定知道的。選擇了錯誤的食品,就有可能陷入誤區當中妨礙了鈣的吸收。
誤區1:吃牛肉有利于骨骼.
不少人相信歐美人骨骼強壯,是因為愛吃牛肉,事實上很多吃牛肉甚至吃很多的人,正是鈣缺乏嚴重的人。這是因為牛肉本身含鈣極低,所有的肉都是一樣的。
同時,肉里含有大量的“成酸性元素”,主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性,身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素,因而增加了體內鈣元素的流失,減少了鈣的吸收。所以缺鈣的中老年人應該適當的控制肉類的攝入,不論是紅肉還是白肉。
誤區2:吃蔬菜與骨骼健康無關.
不少人在熱愛動物食品的同時,卻很少注意補充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素,與骨骼健康無關。事實上蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素,可以幫助維持酸堿平衡,減少鈣的流失。本身還含有不少的鈣。綠葉蔬菜大都是鈣的中等來源,如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等,都是不可忽視的補鈣蔬菜。近年來的研究實驗,綠葉蔬菜中的維生素k是骨鈣素,而骨鈣素對鈣沉積入骨骼是必要的。
誤區3:吃水果代餐有利于骨骼健康.
很多減肥女性認為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質和維生素,經常用水果代替一餐飯。事實上,水果是一種有益酸堿平衡的食物食品,卻不是鈣的好來源,而且嚴重缺乏蛋白質。骨骼的形成需要大量的鈣,也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐,則蛋白質和鈣的攝入量都嚴重不足,只能促進鈣質酥骨質疏松的發生。
誤區4:喝飲料與補鈣無關.
為了改善口感,飲料中大多含有磷酸鹽,而磷酸鹽會嚴重地妨礙鈣的吸收,促進鈣的流失。可樂是其中害處最大的。因為其中含有磷酸鹽。把人的牙齒和骨頭泡在可樂當中它們就會慢慢融化,其中的精制糖也不利于鈣吸收,所以凡是需要補鈣的人都要嚴格控制甜飲料數量。
誤區5:相信喝骨頭湯就不會再缺鈣.
骨頭里面的鈣決不會輕易溶出來。有實驗證明,在高壓鍋蒸煮兩小時后,骨頭里面的脂肪紛紛浮現出水面,但湯里面的鈣仍然是微乎其微。
要想用骨頭湯補鈣只有一個辦法:加上半碗醋,再慢慢地燉上一兩個小時。醋可以有效地幫助骨鈣的溶出。需要注意的是:這時一定不要用高壓鍋,最好用砂鍋來燉。
誤區6:相信喝牛奶對補鈣沒有幫助.
雖然有人到處宣稱,牛奶含有大量蛋白質,會讓體質偏酸而促進鈣的流失,但這話并不正確,事實上牛奶中的蛋白質含量僅有3%而已,水分含量卻高達87%。每250克牛奶當中含有250毫克以上的鈣,有豐富的鉀和鎂,還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同,并非成酸性食品,所以牛奶并不會讓人體人體偏酸,也不會促進鈣的流失,綜合評價,牛奶使人是最佳的補鈣食品。
誤區7:相信豆漿是高鈣食品.
營養學家經常勸告,不能喝牛奶的人可以喝豆漿作為代替。的確,在很多方面,豆漿都是一種非常優質的食品,但從鈣的含量來說,它卻遠遠比不上牛奶,差的不是一倍兩倍。
這是因為,大豆鈣含量雖然不算太低,但加10杯水磨成豆漿之后,含量就稀釋得很低了。喝一杯豆漿,不過是吃幾粒豆子而已,其中的鈣含量很少。豆漿對骨骼真的真正的好處,在于它可以提供植物雌激素,減少更年期婦女鈣的流失去。
誤區8:相信海帶可以補鈣.
不少媒體文章都告訴你,海帶里面的鈣很多,但只限于干海帶。可是干海帶,誰能大量地吃呢,一旦吸了水,鈣的含量就不算多了。而且,海帶里面滴海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收,因為它們可以和鈣形成牢固的復合物,裹挾著鈣一起“穿腸而過”。但海帶也不是毫無益處,它是典型的成堿性食品,經常使用,對減少體內鈣的流失有一定的幫助。
誤區9:用內酯豆腐來補鈣.
很多人都知道,豆腐是植物食品中最好的補鈣食品,大豆本身含有不少鈣。凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑,所以不喝牛奶的人大都會有意識地多吃豆腐,然而內酯豆腐卻不是鈣的好來源,因為其中沒有添加含鈣的凝固劑。而是使用葡萄糖酸內酯作為凝固劑,同時,內酯豆腐的水分大,蛋白質和鈣的含量都很低,除了內酯豆腐,日本豆腐也不可以用于補鈣。
以上是補鈣的10大誤區和大家分享,讓我們在生活中更好地安排我們的一日三餐。
我是322號星寶寶營養美容培訓師祁爽,正在參加日記星球的第十二期蛻變之旅,這是我的第17篇原創日記。