顆粒感の美味

風味人間


阿拉斯加鯡魚子產卵落在事先放在河里的樹枝上

晶瑩剔透的魚子在寒冬中顯得十分精致


瑞典卡利克斯位于極圈附近,處在高海拔的歐白鮭的魚子呈現一抹橙色,只需要加點鹽,在它的作用下是對魚子原始味道最大的尊重。


雞蛋呈現顆粒的顆粒感是平時接觸最多的,用嫻熟的守法往雞蛋液中灌入滿滿的豬肉,形成雞蛋灌肉,清淡不乏有味。


同樣是灌的方法——蛋腸把雞蛋灌入豬小腸,用了“雜碎”耶,“雜碎”也無處不在。


說到顆粒感一定有咸蛋黃的地位。裹上草木灰的咸鴨蛋黃油細砂的口感,讓食客唇齒留香,也可以做到很多的美食,高卡路里的菜都是大菜啊。高郵的咸鴨蛋是出了名,出自過汪曾祺的筆,當地人會把咸蛋黃用來做蛋黃粽。


現代化多元的洛杉磯也有廣式早餐, 蛋黃酥、糯米雞、流沙包等早點,有著四分之一血統的主人公

經營著自家的冰淇淋店,出于對咸蛋黃的喜愛,創新把咸蛋黃再腌制加入到冰淇淋里,卡路里爆棚!


臺灣的冬至洄游到臺灣海峽暖流地帶, 出現的烏魚,烏魚子加上重鹽經過緩慢滲透,再加上烤制,外酥脆香


蘇州青蝦,蝦子加上紹興酒,翻炒三小時,鮮香撲鼻,剩下的蝦仁,蝦頭,蓋在蝦子面上,滿滿蛋白質。


最愛咸蛋黃!!!因為其他也沒吃過哈哈哈

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