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多亮那首《憤怒的老鳥》有了現實版——“老板，你這個魚香肉絲里面沒有魚呢？”前日，魚香肉絲這道川菜，讓來重慶旅游的山西余小姐想也想不明白，為何沒有魚，還以為碰見黑商家拒絕付款。
? ? ? ? ?前天，這一幕發生在九龍坡區謝家灣祥瑞新城。昨晚，重慶晚報記者聯系到九龍坡區公安分局謝家灣派出所，出警民警汪警官回憶了事情經過。幾天前，余小姐獨自到重慶旅游，16日晚6時左右，她路經謝家灣祥瑞新城門外的無名飯館，看著菜單，在廚師推薦一頁中，點了魚香肉絲。上菜時，余小姐懵了，廚師做的魚香肉絲不僅沒有“魚”，連丁點魚味也沒有，里面是肉絲和木耳絲，還有一股怪怪的味道，咸味酸味甜味混合，她覺得被騙，立馬把老板叫來質問：“你這是魚香肉絲？”民警說，老板被叫來后一聽就笑了，忙給余小姐解釋，哪曉得余小姐不依不饒，以為這是商家欺騙消費者，還越說越激動，當時是吃飯高峰期，店里很是熱鬧，喧嘩聲讓老板很是尷尬，“老板說做餐飲生意十幾年，從來沒遇到過這種情況。”“估計桌上的菜有好幾十吧，她不埋單。”民警回憶,老板無奈，最后只得撥打110。余小姐說，她在這里吃到的魚香肉絲與自己在山西老家吃的魚香肉絲完全不一樣，她說，老家的魚香肉絲有一股“魚”味，還有魚，她不付款還要老板賠償損失。民警進行了協調，并給余小姐解釋了魚香肉絲的來歷，經過勸解，余小姐才付款離開。
? ?魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。
? ? ? ? ?魚香肉絲，以魚香調味而定名。魚香味的菜肴是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師。魚香肉絲的“魚香”，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆調制而成。此調料與魚并不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為“魚香”的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用于烹菜滋味極佳。
? ? ? ? ?此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。
? ? ? ? 相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一只菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來后不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱贊其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“這么好吃的菜是用什么做的？”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜肴，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。 后來這道菜經過了四川人若干年的改進，已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特，使各地的人們所歡迎而風靡全國。
? ? ? ? 我記不得是什么時候喜歡上的魚香肉絲，是高一暑假在半山冷食廠實習的時候，還是南京食品廠實習的時候，已經無從考證了。只是從此以后，只要在餐廳吃飯必點菜肴之一。這道菜我自己不敢嘗試著做，味道做的總不對。家門口味美高檔小炒家的魚香肉絲，那個味道特別的正宗，十次去十次沒有，老板娘看我來不用說話，她就說不好意思買完了，總是不湊巧。三老板也愛吃這道菜。
? ? ? ? ? 為什么會喜歡這道菜， ? 真的是說不清道不明。魚香肉絲的原料和魚完全不沾邊，卻能明顯的吃出魚的味道，真的是很奇妙！是不是因為這道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鮮香等味道，就如同生活一樣，所以才讓我如此鐘愛有加，品味魚香肉絲，如同品味人生，愿我的人生啊也是有滋有味。
