算是家門口的店，路過(guò)次數(shù)無(wú)數(shù)，但一直無(wú)感。自從從重慶回來(lái)后，開啟了我胃中“火鍋”這扇門。 據(jù)川渝的朋友推薦他家在北京還算吃得，便聚眾來(lái)試試。他家經(jīng)營(yíng)時(shí)間挺久，早上十點(diǎn)多到凌晨?jī)牲c(diǎn)多，適合夜宵小聚。

店里挺簡(jiǎn)單，感覺相對(duì)于門口招牌logo的氣勢(shì)，店里有點(diǎn)失落。但在火鍋店里也算干凈利落的，就是暗黃的燈光有些提不起勁來(lái)。

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冰粉?一般般?口感不足?自助臺(tái)自己盛，口感有些水水的，冰爽和滑順的質(zhì)感很薄，吃個(gè)意思，當(dāng)甜品喝喝也就是了。

他家小料自己調(diào)配，干料先蘸味足，油料解辣添香看個(gè)人搭配。當(dāng)然必備的解辣神器，標(biāo)配唯怡豆奶。

大臉毛肚?很大一整塊牛肚，洗的干凈，只剩下緊致的肚筋，用冰鎮(zhèn)起來(lái)更加爽脆，都用不了七上八下，幾秒即吃，特別的脆爽。也是他家的特色

黃鱔?肉收拾的很干凈，整片勻稱去掉了血膩，肉質(zhì)鮮嫩，黃鱔腥味重，用厚味吃去腥解膩?zhàn)畲睢?/p>

麻辣牛肉?肉質(zhì)挺嫩，夠鮮，但是口感不是很勁道，比較酥，但缺了點(diǎn)勁頭，麻辣味碼的也淺，鍋?zhàn)永镆讳蹋膺叺牧暇团芰耍话惆惆伞?/p>

酥肉?這個(gè)大愛，9個(gè)人要了4盤，一點(diǎn)都沒(méi)涮，全都直接吃了。。。川味酥肉跟北方不同，北方的皮酥肉也酥，多做湯羹。川味的加了不少花麻之味，剛出鍋還比較脆香，油酥酥的，淡嘴吃吃得出本味的焦香，就很好吃。

貢菜?貢菜也還不錯(cuò)，其實(shí)川渝多是新鮮的，比北京的脆嫩許多，清甜帶甘苦的滋味調(diào)和滋味，脆脆的質(zhì)感也是難得的調(diào)劑品，鮮品越煮越有味，不怕涮。

油豆皮?油酥焦脆，涮出來(lái)很容易吃飽湯汁，缺點(diǎn)就是容易吸油，如果想吃帶些口感的，最好別煮太久。

嫩牛肉?嫩牛肉與麻辣肉同理，肉倒是滿嫩的，但是很酥，有些勁道就更好了。

鴨血?算是他家當(dāng)家的產(chǎn)品，非常新鮮，一碗內(nèi)豐厚一碗，沒(méi)涮前水潤(rùn)似果凍，涮時(shí)不要大火煮散，短時(shí)斷生就可以吃了，外爽滑不腥膻，水潤(rùn)多汁有滋味。

耙肥腸?肥腸很肥，皮勁道，內(nèi)葷香濃厚，易入味，好吃的。

鴨腸?非常漂亮晶瑩透亮，粉潤(rùn)潤(rùn)的顏色看著就很討巧。腸身輕薄，急火快涮，出品有些海蜇般的脆爽，回味甘甜，美味。

另外他家的耗兒魚、腦花也不錯(cuò)，海帶、金針菇、紅薯也都很新鮮。

整個(gè)過(guò)程除了酥肉要多等，其他上菜挺快，服務(wù)員上菜撤盤還算快，稍微欠周到但不影響。總體還是不錯(cuò)的。 吃川味火鍋除了朋友們聚一起的氣氛，挑出一個(gè)擅于掌火的“火司令”也是關(guān)鍵的。吃這鍋?zhàn)右锤衫苯贩鄣母傻淳褪撬庀阌偷云饋?lái)才對(duì)味。別跟吃北京銅鍋要麻油似得那么不解風(fēng)情。還有先刷清口清脆的，再下要久煮的，最后下短急的，慢慢吃層層涮才有意思。白酒就別喝了，能喝酒的來(lái)點(diǎn)啤酒，不能喝的唯怡豆奶，王老吉都是可以的。熱辣辣吃的爽快，聊得嗨才不白來(lái)。

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