《人間滋味》——舌尖與文字的碰撞

舌尖與文字碰撞出眾多詩(shī)詞文賦,可還沒(méi)有誰(shuí)的文字讓我讀罷口舌生香,直到遇到老汪,遇到老汪的《人間滋味》。它讓我感受到原來(lái)吃也這么有文化,原來(lái)文化也可很煙火味地來(lái)表達(dá)。他的文字不僅挑起了味雷的無(wú)限激情,還勾起了我對(duì)生活美的滋味的回憶與向往……


老汪說(shuō),做菜,必須自己去買(mǎi)菜。提一菜筐,逛逛菜市,比空著手遛彎兒要“好白相”。對(duì)此,深有同感。我愛(ài)逛菜市場(chǎng),特別是夏季,紅的番茄、白的玉米、綠的黃瓜、紫的茄子、黃的南瓜……生活的各種滋味也就在這五彩斑斕的世界里了。

“”一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn),雜一點(diǎn),“南甜北咸?hào)|辣西酸”都去嘗嘗。對(duì)食物如此,對(duì)文化也應(yīng)該這樣。”活脫脫的美食家,什么都吃。以前不吃苦瓜,只因別人說(shuō)了句“你不是什么都吃么?”,從此,老汪的食譜里有了苦瓜。真是言行合一、率真可愛(ài)的老爺子。從食物到文化,也只有美食家、文學(xué)家、生活藝術(shù)家才想得出來(lái)吧,對(duì)生活的熱愛(ài)也由此可見(jiàn)。


讀他的《葵.薤》也讓我激動(dòng)了好一陣子。

未讀之前,看這兩個(gè)字分明就是陌生人,一點(diǎn)不感冒。讀完此文后,心情三百六十度大旋轉(zhuǎn),倍感親切,好比找回了失散多年的親人。而這兩位親人與我們朝夕相伴,卻不認(rèn)得。大概就叫有眼不識(shí)葵、薤吧!

葵,“冬莧菜”也!

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小時(shí)候,常掐一把冬莧菜剁碎煮稀飯。夏天的早晨,喝一碗冬莧菜稀飯,巴適得很,就是清清爽爽的感覺(jué)。據(jù)老汪的文字介紹,這冬莧菜被清朝的吳其濬在湖南當(dāng)巡撫時(shí)識(shí)得,然后把此菜列為蔬菜類第一品。它的葉與蜀葵花的葉子有些相似,都是毛毛乎乎的,有點(diǎn)粗糙,印象中比蜀葵葉綠。難怪我們把蜀葵花稱為冬莧菜花。

老汪可愛(ài)地說(shuō):吳其濬要是不到湖南,恐怕現(xiàn)在也弄不清楚葵是啥?他說(shuō)這句話對(duì)吳其濬是充滿感激的。同時(shí),也為葵的命運(yùn)而慶幸。“幸虧我們南方幾省還有冬莧菜,否則吳其濬死無(wú)對(duì)證。”這是一個(gè)文人對(duì)蔬菜“葵”由盛而衰的命運(yùn)的慨嘆!

讀老汪的文字,從而跟著他再次溫習(xí)了漢樂(lè)府《十五從軍征》,他說(shuō)弄清了“葵”為何物他才真正讀懂了這首詩(shī)。原來(lái)詩(shī)是要如此認(rèn)真讀的。至此,對(duì)少小離家老大回,“采葵持作羹”的主人便有了形象的理解。

薤,“藠(jiao叫)頭也”。這藠頭也有文化?

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老汪在另一篇文章也提到過(guò)藠頭。但不知藠頭前世曰“薤”。說(shuō)起藠頭,就親切多了。小時(shí)候,每當(dāng)大熱天蔬菜緊缺時(shí),就挖藠頭炒咸菜佐稀飯,有滋有味。炒藠頭時(shí),院子外的過(guò)路人老大遠(yuǎn)聞到它的辛香了,“嗯,這家屋頭在炒藠頭嘛!”

藠頭的根塊是橢圓形,獨(dú)瓣,不如獨(dú)蒜瓣大。藠頭的根塊可入泡菜壇,隔兩三日,抓出來(lái),就是很好的開(kāi)胃菜。酸辣中夾點(diǎn)甜,咬一口,嘣嘎脆。老汪說(shuō),北方人是吃不了這個(gè)的。

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“薤”,是有文化的。讀了此文,才知因?yàn)檗~太細(xì),掛不住露水,與人的短暫生命相似,于是“薤”也就成了挽歌的代言菜。

癸與薤都是我們這最普通的食物。也是平民食品,往往不在大宴上出現(xiàn),只有薤做成泡菜,在宴席接近尾聲時(shí),大家都吃膩口了,它作為后補(bǔ)被端上席來(lái)。而老汪卻像皇家貢品般推出它們,覺(jué)得老汪更親切更可愛(ài)了。

讀老汪的這篇文章,不僅可看出他對(duì)中國(guó)美食文化的尊重,還能感受到他因眾多食蔬不為后人了解的那份憂患情懷。

文末,老汪的建議是有一定緣由的。(一)年輕人多積累一點(diǎn)生活知識(shí)。這知識(shí)從哪里去汲取?從老汪對(duì)此條建議的闡釋可知,可讀讀古詩(shī)詞。他引用了古人對(duì)“詩(shī)”這一體裁的看法:可以觀,可以群,可以怨,還可以多識(shí)于草木蟲(chóng)魚(yú)之名。對(duì)此,我也是贊同的。近來(lái)細(xì)讀《詩(shī)經(jīng)》,識(shí)得了一些草木蟲(chóng):薇、葛、芣苢、茨、蒹葭、荇菜、螽斯……這些都是日常所見(jiàn),并不覺(jué)新鮮,但讀《詩(shī)經(jīng)》后就覺(jué)不一樣了,有種“目光所及便是藝術(shù)”的美感。如此,生活也便多了一份情趣,對(duì)生活也便多了一份欣賞與熱愛(ài)。

(二)大家口味不要太窄,什么都要嘗嘗,不管古代的還是異地的食物。

比如葵和薤都吃一點(diǎn)。許多東西乍一吃,吃不慣,但吃吃就吃出味兒來(lái)了,他說(shuō)西紅柿、洋蔥、菠菜都是外國(guó)菜,以前沒(méi)有,剛開(kāi)始很多人吃不慣,現(xiàn)在也愛(ài)吃了。這個(gè)倒真是這樣的。五年前,從未吃過(guò)南瓜尖,也不知它能吃。后來(lái)聽(tīng)同事說(shuō)起它的吃法與味道,欲一試真假,結(jié)果一試,熗炒南瓜尖成了我的最愛(ài)。

老汪于《葵·薤》文末意味深長(zhǎng)地說(shuō):我這里所說(shuō)的都是與文藝創(chuàng)作有點(diǎn)關(guān)系的。看來(lái),以后什么食物都要吃點(diǎn),什么書(shū)都要看點(diǎn),這既是傳承也是創(chuàng)新。


他在《豆汁兒》一文中如此說(shuō)自己的食好:“有毛的不吃撣子,有腿的不吃板凳桌子,大葷不吃死人,小葷不吃蒼蠅。這就是舌尖與文字碰撞出的別有一番的俏皮滋味!

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