粵菜即廣東菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一。

粵菜在國外是中國的代表菜系。

粵菜做法比較復(fù)雜，精細(xì)，費時，費人工，人均消費高，這也是粵菜餐廳在很多城市，沒有川菜系餐廳多的原因。

粵菜主要以清淡爽口為主，今天小編帶親們學(xué)習(xí)幾道粵菜的做法，希望你能喜歡。

紅扒魚肚

主料： 水發(fā)魚肚

輔料： 蠔油、雞湯、濕淀粉、醬油、料酒、胡椒粉少許鹽、味精、蔥末、姜末

做法：

1、先將魚肚用開水文火煮，見飲后，用涼水浸泡，如此反復(fù)加工數(shù)次視魚肚膠質(zhì)及其腥味除凈為標(biāo)準(zhǔn)，然后再用涼水泡24小時，魚肚 爽滑雪白，這就是魚肚的水發(fā)法；

2、將發(fā)好的魚肚切成塊，用料酒、蔥末、姜末及雞湯適量，在文火上煨好，控出原湯；

3、炒勺倒入蠔油，在旺火上燒熱，下入魚肚，再下入雞湯、醬油、味精、鹽、胡椒粉等，出勺上盤前再加入稠稀的濕淀粉即成。

特色：色澤金黃，軟嫩鮮濃，營養(yǎng)豐富，冬令佳食；

白云豬手

主料：豬蹄

輔料：泡紅椒、調(diào)料食鹽、姜、蒜、米醋、白糖

做法：

1.豬蹄斬斷、姜、蒜去皮后拍扁

2.鍋里加入沒過豬蹄的水，放入姜、蒜、料酒1小勺、鹽1小勺，中火煮10分鐘

3.豬蹄煮10分鐘就撈起，放進涼水（冰水）里泡至變涼，再放進鍋里煮10分鐘，再撈出來泡涼水（重復(fù)3次）

4.重復(fù)3次過冷水以后，把豬蹄放進提前煮好并凍成冰水的糖醋水里，放進冰箱冷藏6個小時以上，就可以吃了

5.如果喜歡吃辣的朋友，可以在糖醋水里在加入辣椒泡

6.皮脆肉爽的白云豬手，操作容易，但絕對是不容錯過的美味

北菇扒雙蔬

主料：冬菇(干)

輔料：芥菜、蘆筍、蘇打粉、調(diào)料醬油、姜、淀粉、白糖、小蔥、高湯、雞油

做法：

1.蘆筍由罐中取出盛在深碟中，加入上湯l杯，蒸15分鐘，濾干，排在菜碟的一邊

2.芥菜除老葉后，取嫩梗。斜切大片，全部用滾水加小蘇打燙5分鐘，撈出后在冷水中多沖洗，再用油炒過，并加入清湯1杯，煨煮5分鐘左右，加鹽1/2茶匙調(diào)味，即可全部撈出濾干，排列在碟中一端

3.將冬菇泡軟后，剪下菇蒂，用1杯清湯加油、醬油各l湯匙及糖、蔥、姜上鍋蒸15分鐘，濾出排列在中間

4.在鍋內(nèi)燒滾1杯清湯后加鹽調(diào)味，用生粉水勾芡，淋下少許雞油，澆到碟中菜上即可

很簡單吧，粵菜就是這樣，清淡爽口，操作簡單，你也可以回家自己操作哦~