【墨竹的菜園】0345——餐飲企業(yè)發(fā)展的根本是產(chǎn)品，說到底，好吃才是硬道理。但是光有好產(chǎn)品，沒有好的推廣，也是很難獲得大發(fā)展的。
創(chuàng)新者團(tuán)隊(duì)今年上半年參與策劃設(shè)計(jì)的幾個(gè)項(xiàng)目，最近都陸續(xù)啟動(dòng)。今天給大家分享一下我們?yōu)椤盎鹕脚诶钣洿敝匦露ㄎ弧⒃O(shè)計(jì)的過程。
串串香，在大多數(shù)人的印象中是“臟亂差”的代名詞，不衛(wèi)生、環(huán)境差是串串香店普遍的狀態(tài)。請(qǐng)客說請(qǐng)吃串串，許多人會(huì)覺得掉價(jià)、沒面子。因?yàn)榇恼Q生就是為那些吃不起火鍋的貧困百姓。雖然時(shí)至今日，串串早已提檔升級(jí)，許多串串香店也已成為新銳的時(shí)尚小吃，但串串“臟亂差”、“沒面子”的消費(fèi)者認(rèn)知一時(shí)很難改變。誰能改變這兩個(gè)痛點(diǎn)，誰就能把握市場機(jī)會(huì)，率先成為品類領(lǐng)先者！
火山炮品牌創(chuàng)始人樂總是一位敢想敢做的地道重慶妹子。帥真熱情、誠信仗義這些重慶人骨子里的印記在她身上體現(xiàn)得淋漓盡致！她率先在烏魯木齊用火鍋的底料做串串，并且堅(jiān)持零添加、只用健康好食材。鍋底加入純凈水，久煮不掉味。吃過口不干心不燥，真正新鮮看得見、健康看得見，美味品得見。
有了核心優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，有了真心做人誠信做事為保證，創(chuàng)新者團(tuán)隊(duì)就能夠與火山炮合作，進(jìn)一步提升火山炮的品牌價(jià)值和品牌影響力，未來實(shí)現(xiàn)全國連鎖大發(fā)展。
串串香認(rèn)知中的兩個(gè)痛點(diǎn)，火山炮通過優(yōu)質(zhì)、新鮮、健康的食材和干凈整潔的店面環(huán)境，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)第一個(gè)痛點(diǎn)的改變。到火鍋店吃串串，火山炮是一家既能吃火鍋又能吃串串的特色店。這樣的認(rèn)知已經(jīng)在老顧客的心智中形成。
不是所有的串串香都能叫火鍋串串。只有用火鍋的底料，只有既能涮火鍋又能吃串串的店才是火鍋串串店。
創(chuàng)新者的第一個(gè)動(dòng)作：重新定位，搶占新品類。打造火山炮=火鍋串串；火山炮：全國平價(jià)火鍋串串連鎖品牌。
所以，第一個(gè)痛點(diǎn)的認(rèn)知轉(zhuǎn)變?yōu)椴辉偃ァ芭K亂差的串串店”，而是去有品質(zhì)的“火山炮火鍋串串特色店”。
第二個(gè)痛點(diǎn)“掉價(jià)、沒面子”。
要解決好這個(gè)問題，就必須從人心、人性、人情的角度來思考。為什么沒面子？因?yàn)樘阋恕Ｖ袊撕妹孀樱馗星椤８杏X請(qǐng)朋友吃頓飯，錢花少了，感情就輕了，關(guān)系就遠(yuǎn)了。
其實(shí)，真正的朋友，不是以金錢的多少來衡量。他們更在乎的是彼此真誠的情義和酣暢淋漓、天南地北神侃的歡樂氛圍。到火山炮，不需要裝B，也不需要做作。大家相聚在此，享受的就是無拘無束、情真意切！
因此，創(chuàng)新者重新梳理的品牌核心價(jià)值語是：串小情義重，好吃火山炮！
借用中國人表達(dá)情感的超級(jí)符號(hào)“禮輕情意重”，創(chuàng)新出“串小情義重”。情義更豪氣，更江湖，更符合年輕人的語境。“好吃火山炮”還是回歸餐飲的本質(zhì)——好吃。
好的品牌策略一定要有好的創(chuàng)意設(shè)計(jì)來配合，好策略+好設(shè)計(jì)，就是創(chuàng)新者團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新提升品牌價(jià)值的能力！
今晚開始火山炮爆發(fā)，首輪營銷推廣將全面展開，我將在明天繼續(xù)與大家分享火山炮李記串串的新品牌之路。
