水在身體里的作用主要是作為溶劑和作為運(yùn)輸工具。
我們的身體需要每天都有規(guī)律地補(bǔ)充水分。一般來說，沒有食物或者斷食條件下，人可以生存幾周時(shí)間（一般21天左右）；沒有水分補(bǔ)充，人只能生存幾天的時(shí)間。
原因在于人類的身體好有很多水分，依賴水分完成身體許多必要功能，來維持身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)。成年男人身體構(gòu)成60%是水；成年女人身體內(nèi)水分占到總重量的50%左右，因?yàn)榕泽w內(nèi)含有更多的身體脂肪。
水分在身體內(nèi)共有5個(gè)方面的功能：溶劑，構(gòu)成血液運(yùn)輸營養(yǎng)，參與細(xì)胞內(nèi)生化反應(yīng)，吸收熱量保持體溫恒定，維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡。
1，水是生命體的通用溶劑，無論是身體內(nèi)最微小的細(xì)菌細(xì)胞，還是對(duì)于整個(gè)人體而言。我們體內(nèi)細(xì)胞的大部分是由水構(gòu)成，除了一些特殊的脂肪細(xì)胞和骨細(xì)胞之外。在細(xì)胞中幾乎所有的成千上萬種的蛋白質(zhì)，都溶解于水。如果體內(nèi)的水分降低到一個(gè)特定的水平，細(xì)胞會(huì)變干，所有這些蛋白質(zhì)的功能就會(huì)立即停止。
2，水是身體血液的重要構(gòu)成部分，血液負(fù)責(zé)運(yùn)輸多種營養(yǎng)物質(zhì)和其它分子到全身各處。一些營養(yǎng)物質(zhì)如葡萄糖和氨基酸是高度水溶性的，通過身體血液循環(huán)被傳輸?shù)缴眢w各處。脂溶性營養(yǎng)物如脂肪和維生素A不溶于水，因此需要在身體某部分通過某種方式被捆扎成特殊小顆粒來完成血液內(nèi)傳輸，這種小顆粒被稱作脂蛋白。
3，水參與身體內(nèi)每個(gè)細(xì)胞的無數(shù)個(gè)生物化學(xué)反應(yīng)。許多這樣的化學(xué)反應(yīng)稱作水解作用，就是通過塞進(jìn)一個(gè)水分子來打破其它物質(zhì)的分子鍵。比如吃進(jìn)蛋白質(zhì)食物后，在胃腸道的吸收消化過程就是水解作用。從化學(xué)上來講，在蛋白質(zhì)肽鍵上塞入一個(gè)水分子，把兩個(gè)氨基酸之間的聯(lián)系打破，然后變成單個(gè)的氨基酸。另外一個(gè)例子就是水吧糖原分解成葡萄糖分子。
4，水具有很高的吸收熱量能力，指的是水具有較高的比率隨著熱量升高而改變水分溫度。一般來說，相比較于固體和其它液體，水需要更多的熱量來讓水溫升高一度。水的這種特質(zhì)，讓體內(nèi)水分可以作為大幅波動(dòng)體溫一個(gè)良好的緩釋，維持體內(nèi)體溫恒定。
5，水在維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡方面起著重要作用，與體內(nèi)的鈉鉀平衡密切相關(guān)。
身體內(nèi)水平衡，就是水分散發(fā)損失與水分?jǐn)z入保持動(dòng)態(tài)平衡
我們餐桌食物中包含水分，一般來說水果和蔬菜中含有80%的水分，一些飲料當(dāng)中也含有大量水分；一些炸薯?xiàng)l，脆餅和巧克力種也含有不到10%的水分；大多數(shù)食物所含水分介于兩者之間。
一般來說，人體每天需要喝兩升左右的水，也就是人們說的不渴也要八杯水。在現(xiàn)實(shí)中，根據(jù)食譜當(dāng)中含水量的不同，根據(jù)所處生活環(huán)境，可以因人因地而異。一些人可能每天再補(bǔ)充一升水就足夠，有的人可能則需要3升水。
水的散發(fā)損失主要有四個(gè)渠道：排尿，汗液蒸發(fā)，呼氣帶出，和大便排出。還有因疾病造成的脫水。
身體水分的大量損失，可以導(dǎo)致脫水癥狀。比如長期慢性腹瀉，可以導(dǎo)致嚴(yán)重脫水，對(duì)身體可形成致命威脅。進(jìn)行體育鍛煉，運(yùn)動(dòng)或者健身活動(dòng)，也可以通過大量出汗導(dǎo)致脫水。
粗略估計(jì)，通常一個(gè)人每天通過糞便排泄損失水分約150毫升，通過皮膚蒸發(fā)或者出汗可以損失水分從幾百毫升到5升左右，這個(gè)范圍幅度大，主要是取決于外界氣候條件。通常在干熱氣候比在寒冷氣候，水分損失要大得多。人們每次呼氣呼出的氣體也含有水分，在24小時(shí)內(nèi)，人們每天通過肺部呼氣損失的水分可以達(dá)到300到400毫升。尿液是身體水分損失最大的渠道，在腎部產(chǎn)生的尿液被儲(chǔ)存在膀胱里。
腎臟通過一個(gè)復(fù)雜的血管緊張素系統(tǒng)（renin-angiotensin）里的荷爾蒙來調(diào)節(jié)尿液的產(chǎn)生，以維持體內(nèi)的水平衡。這個(gè)系統(tǒng)在水分?jǐn)z入比較多的時(shí)候可以調(diào)節(jié)產(chǎn)生多的尿液，以維持總體水分?jǐn)z入超過經(jīng)過大便、肺部呼出和皮膚蒸發(fā)的水分。相反，如果水分?jǐn)z入過少，血管緊張素系統(tǒng)就會(huì)限制尿液的產(chǎn)生。在大多數(shù)情況下，腎臟的血管緊張素系統(tǒng)就是這樣來讓身體來維持總體水平衡。
身體脫水
過度水分損失可以導(dǎo)致脫水，中度脫水可以導(dǎo)致干渴，或者身體感覺虛弱。如果身體水分損失超過體重的10%，可以嚴(yán)重威脅到生命。
脫水癥狀在發(fā)展中國家比較普遍，原因比如過度嘔吐，腹瀉，應(yīng)用那些讓身體產(chǎn)生過多尿液的藥物，多汗，還有飲水過少。一些兒童和老年人容易罹患這些癥狀。
身體水中毒
有時(shí)人們也會(huì)出現(xiàn)水中毒的癥狀。這種情況會(huì)發(fā)生在在有限的時(shí)間內(nèi)喝下過量的水，比如原來酒場(chǎng)上就有不喝酒，用罰水的方式：一杯白酒6杯水，一杯啤酒兩杯水等。別人喝三杯白酒醉了，你在一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)喝下18杯水，再加上自由表示，就可能水中毒了。
水中毒可以導(dǎo)致身體內(nèi)電解質(zhì)平衡被打破，造成一些神經(jīng)紊亂癥狀，類似那些嚴(yán)重脫水的情況。水中毒經(jīng)常可能發(fā)生在耐力運(yùn)動(dòng)員身上，比如馬拉松選手，長距離游泳選手。他們?cè)谀土\(yùn)動(dòng)中大量損失水分后，短時(shí)間內(nèi)補(bǔ)充大量的帶有低電解質(zhì)濃度的水分，就會(huì)導(dǎo)致水中毒。這也就是為什么，運(yùn)動(dòng)大量出汗后，需要喝一些淡鹽水，或者功能飲料。
礦泉水，瓶裝水，自來水哪個(gè)好？
不能一概而論。礦泉水里含有身體需要的礦物質(zhì)，鈣，鎂，等。自來水里也含有這些礦物質(zhì)，但是含量不如專用礦泉水里豐富。瓶裝水一般是用反滲透原理把水里面含的雜質(zhì)給清除掉了，但是在清除掉雜質(zhì)的同時(shí)，把身體需要的礦物質(zhì)也給去除了。
因此，只要自來水達(dá)到衛(wèi)生飲用標(biāo)準(zhǔn)，平時(shí)飲用些自來水也無妨。
