? ? ? ?剛和老婆一起在大學游蕩的時候，我們還不是對食物錙銖必較的“地頭舌”。青島的海風吹拂著枯桃花卉市場以北的嶗山校區，我們在課堂之外也有了彼此的牽掛，她算計著南區的烤肉飯上澆筑的千島醬和沙拉醬，而我則回味起第一餐廳的豆腐腦和五號碩士樓下拌面的蔥油。相隔一公里，唯有胃是誠實的。
? ? ? ? 她來自太行山麓，擁有三晉兒女非同尋常的主食之胃，面條，饸饹，剔尖兒，貓耳朵乃至餃子在默認食譜上循環往復。而我一個洞庭湖畔的糙漢子，嗜魚喜辣，無肉不歡，米飯泡湯，不一而足。如此迥異的腸胃，卻讓我們試著去了解、接受和欣賞對方的飲食。她在周末陪我就著剁椒魚頭、陽干大白刁消滅一碗又一碗米飯，我帶她去江西路上那家不錯的私房小咸湯面。
? ? ? ? 彼時她已經離校去實習，而我還在學校進行一輪又一輪的無所事事。有限的相聚時間讓我不得不覺得，吃點好的，很有必要。
? ? ? ? 青島盛產海鮮，我們在海鮮問題上表現出了高度一致。除了蛤蜊和海帶，我們幾乎不碰其它。竊以為這一葷一素已經代表了海里的帶殼和不帶殼的所有生物。
? ? ? ?直到有同學到青島游玩，讓我帶去有特色的地方吃飯。我當然不能帶去宰人不吐骨頭的登州路啤酒街，坐上晚高峰出租車的一剎那，司機決定帶我們去臺東八路營口路農貿市場。
? ? ? ?臺東的夜色被霓虹占據，觥籌交錯的啤酒麥芽香撲面而來，煙熏火燎的灶臺旁，紅色的雨布頂棚撐起了這個海鮮天堂。魚，蝦，蟹，貝，在藍色箱體里被網兜提起放下稱斤論兩。人流如織倒也佐證了價格公道童叟無欺，蝦虎二十多一斤，大螃蟹二十多一斤，扇貝牡蠣蛤蜊海虹海兔子就更便宜了，當然，鮑魚必不可少，售價兩塊五一個。
? ? ? ?我拽著老婆，在這海腥彌漫的市場里轉悠。出來時一手拎蝦，一手提蟹，鮑魚牡蠣若干。周邊啤酒屋的大媽們已經圍堵上來，“送涼菜！到我家加工！”“送一扎一廠青啤！”，找一燈光柔和的地攤，數完蝦蟹鮑貝個數，交與掌柜。我倆商量后決定蝦要重味紅燒，蟹宜酥脆椒鹽，牡蠣需加粉絲蒜蓉微辣火烤，鮑魚隨小蔥醬油文火清蒸。談笑等待間當然號稱青島啤酒一廠扎啤送到，老醋花生一碟，涼拌蟄皮一份。
? ? ? ?約莫十分鐘的功夫，菜品全部上齊。執箸啖飲，螃蟹被擺盤成圓錐狀，似黃若紅，在紅帳篷里的白幟燈下，顯得燦爛又豐盛，熱氣蒸騰中，能清晰看見蟹殼上零星布局的花椒碎和些許鹽末。本著先吃爪后食肚的順序，過油后的螃蟹外焦內嫩，肉滑骨脆。每探索出一縷白瑩的蟹肉都會立即附著上埋伏已久的椒鹽，略顯油膩的蟹黃也因此在入口后無縫銜接。咀嚼已經入口的蟹殼蟹爪往往是最后一道工序，就像吃葵瓜子一樣，吃螃蟹樂趣從來都不在吃肉，而在于唇齒舌之間的高效配合。
? ? ? ? 洋蔥粒與香菜段青白相間，清涼甜脆，盡量化解椒鹽螃蟹本身帶來的咸與麻辣。此刻，倒滿泡沫泛起的一廠扎啤，大口送服，冰涼鮮爽。十月的海風在夜色燈光里極盡溫存，大快朵頤間隙，鮑魚牡蠣權當下酒小菜，囫圇而餐，唯圖蒜泥醬油，錦上添花。
? ? ? ?一個夏天的火爆旅游市場，足以消耗青島本土海鮮市場所有螃蟹。有數據統計，青島海鮮市場上盛行的梭子蟹，60%來自于江蘇連云港，30%來源于浙江舟山及周邊南方地區，僅有10%為本土梭子蟹，即便是這個“本土”，也是包括了日照、威海等地區，坊間稱“膠東蟹”。
? ? ? ? 因緯度和氣溫原因，青島蟹相較于南方蟹，生長期長產量偏低，個兒小，但肉重黃肥，鉗硬腿長。不僅如此，農歷八月十五“菊黃蟹肥”前后青島梭子蟹基本以海補蟹為主，因而價格也略高于其他蟹種，而進入十一月份，養殖蟹則開始主宰市場。
? ? ? ? 在旅游市場最為火爆的七八月間，每天十幾萬斤梭子蟹從連云港經由各種交通方式運抵青島，再分流到大飯店小地攤的餐桌上。
? ? ? 小時候，我吃的是河蟹，也就是“大閘蟹”。淡水里生長的這個蟹種叫“中華絨螯蟹”。每及秋水微落，樹葉將黃之際，村里的狗蛋二瓜集結成隊，卷起褲管，到江灘河溝抓螃蟹。因其喜穴居，巖縫石下是河蟹安家的不二之所。倆人輕輕合抬起一塊大石頭（這樣避免大幅度帶起泥沙影響視線），河蟹在水中驚恐橫向竄逃，這時找準路線，食指中指做一陽指狀，力度適中，按住蟹殼，便任人擺布動彈不得。
? ? ? ?自然生長的河蟹個頭較小，與“大閘蟹”不可同日而語。但原汁原味，加之社會主義抓捕勞動加持，美味不輸。一下午功夫二十只小河蟹不在話下，洗凈泥沙，調好蛋液和面，少許鹽，夾河蟹均勻裹面，置于滾油中，炸至金黃出鍋即可。待瀝干降溫，即食。色香味無一不含，脆香嫩盡在舌尖。
? ? ? ?對面，老婆仍舊戴著一次性手套，研究拆分和咀嚼同步進行，絲毫不理會我這種市儈的徒手操作。飯畢走人，她仍然不忘記在對面買了香辣海瓜子——那個需要用牙簽輔助才能吃的“海產小螺獅”，我喜歡吃辣。
? ? ? 林黛玉于賈府吃蟹，作詩有云：
? ? ? ?鐵甲長戈死未忘,堆盤色相喜先嘗。螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香。
? ? ? ?多肉更憐卿八足,助情誰勸我千觴。對斯佳品酬佳節,桂拂清風菊帶霜。
? ? ? 有人攜我顧星辰，有人與我把酒分；有人陪我立黃昏，有人問我粥可溫。
? ? ?有蟹吃，有酒喝。人生之幸，也大抵如此吧。
