有很多朋友特別愛(ài)吃外面賣(mài)的蒸蛋糕，口感帶點(diǎn)濕潤(rùn)，蒸著吃還不會(huì)上火，這種電飯鍋版的蛋糕，不用烤箱就能做出來(lái)，方法超級(jí)簡(jiǎn)單，甚至大學(xué)生在宿舍也能操作，烘焙小白都能搞定的蛋糕，零失敗。今天跟大家分享3款電飯鍋拌的蛋糕，讓我們一起為看看吧！
1.電飯鍋版原味蛋糕
材料：雞蛋5個(gè)，牛奶半盒，白砂糖適量，面粉100g。
1.把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開(kāi)，分別放在兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆內(nèi)
2.蛋黃內(nèi)加5勺白砂糖
3.把糖攪拌均勻
4.蛋黃內(nèi)再加入半盒純牛奶
5.把牛奶攪拌均勻
6.100克面粉過(guò)篩后加入到蛋黃內(nèi)
7.攪拌均勻成沒(méi)有顆粒的面糊，放置一邊備用 9.打發(fā)蛋清，打幾下后加入半勺白糖，少許鹽繼續(xù)打發(fā)
8.再打發(fā)一段時(shí)間后再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味）
9.繼續(xù)打發(fā)蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清內(nèi)一共一勺半白糖）
10.繼續(xù)打發(fā)，成這種發(fā)的奶油狀態(tài)（我已經(jīng)打到累的不行了，光這樣我都用了一個(gè)小時(shí)~有力的話再打發(fā)一會(huì)，到盆子倒扣都不掉才是最好的）
11.打發(fā)好的蛋清先放一半到蛋黃糊內(nèi)
12.蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就發(fā)不起來(lái)了）
13.再把剩下的一半蛋清繼續(xù)倒進(jìn)去用同樣的方法翻勻
14.電飯鍋內(nèi)壁摸一層油（要內(nèi)壁都沾了一層油后底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）放進(jìn)鍋內(nèi)按上煮飯鍵，熱一下鍋。
15.等煮飯鍵跳到保溫以后就把內(nèi)膽再?gòu)腻亙?nèi)拿出（拿個(gè)毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內(nèi)的氣泡震出來(lái)。
16.放回電飯鍋內(nèi)蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳了，跳了以后拿個(gè)濕毛巾捂住出氣口，等20分鐘。
17.在20分鐘之后再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把濕毛巾捂住出氣口等20分鐘開(kāi)鍋就熟了（蒸的過(guò)程就是總共兩次按煮飯鍵然后各燜20分鐘）
18.把電飯鍋的內(nèi)膽拿出來(lái)把蛋糕倒扣在盆內(nèi)就行了
2.電飯鍋版美味巧克力蛋糕
材料
淡奶油250g，黑巧克力幣75g，白糖20g。
步驟
將淡奶油250g，黑巧克力幣75g，白糖20g，一起放在大碗里隔水加熱融化，攪拌均勻，冷卻后放冰箱冷藏一夜備用。
巧克力蛋糕胚
低粉100g，色拉油50g，雞蛋4個(gè)，黑巧克力幣20克，牛奶95g，白糖70g，檸檬汁幾滴，可可粉適量（撒面裝飾用）
1.黑巧和色拉油放大碗里隔水加熱融化，冷卻后加入牛奶，篩入低粉，手動(dòng)打蛋器上下拌勻，加入蛋黃，拌勻，此時(shí)的蛋黃糊很順滑，打蛋器提起來(lái)能流下。
2.蛋白放在無(wú)水無(wú)油的盆里，滴入幾滴檸檬汁，電動(dòng)打蛋器低速打成魚(yú)眼泡泡狀，加入1╱3白糖，開(kāi)高速打，剩下白糖分兩次加入。蛋白硬性打發(fā)，紋路明顯，打蛋器提起來(lái)有直立尖角，就打好了。
3.電飯鍋底和壁刷上色拉油，按鍵預(yù)熱。
4.把三分一蛋白加到蛋黃糊中，翻拌均勻，再加入三分一蛋白，翻拌均勻。然后把拌勻的蛋糕糊倒入蛋白盆中與剩下三分一蛋白一起拌勻。
5.蛋糕糊倒入電飯鍋中，按快速煮飯鍵。我家這鍋大概需要20分鐘跳閘。第一次跳閘后，再按一次快速煮飯鍵，開(kāi)始計(jì)時(shí)40分鐘，時(shí)間到就可以出鍋了。在鍋中總用時(shí)60分鐘。期間不要開(kāi)蓋子。
5.出鍋，冷卻后就可以把蛋糕取出來(lái)了。一點(diǎn)都不粘鍋，香噴噴的很漂亮。蛋黃糊入鍋時(shí)沒(méi)注意震鍋，所以表面有些氣泡孔。不過(guò)沒(méi)關(guān)系，我們給它抹上奶油就看不見(jiàn)啦。
6.把前一天準(zhǔn)備好的巧克力奶油混合液從冰箱里取出來(lái)，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。
7.蛋糕胚用刀從中間切成兩半，注意要切均勻。在第一層涂上奶油，蓋上第二層，再抹奶油，周?chē)蝗σ材ㄉ希o抹平了，用篩子篩點(diǎn)可可粉在上面，就可以啦！
3.電飯鍋版蔓越莓蛋糕
材料
150g面粉 / 適量白糖 / 1盒牛奶，適量橄欖油 / 3個(gè)雞蛋
做法
1.首先將雞蛋進(jìn)行分離，取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油（大約一勺白糖和3勺油）
2.用篩子篩入150g面粉
3.將蛋黃液進(jìn)行攪拌（若感覺(jué)比較稠的話可以適當(dāng)再加點(diǎn)牛奶，保證最后攪拌好的蛋黃液是流動(dòng)的液體狀態(tài)）
4.用低速將蛋白打到魚(yú)泡狀是加入一勺白糖
5.繼續(xù)用低速打到蛋白成細(xì)小的泡沫狀時(shí)再加入一勺白糖
6.繼續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現(xiàn)紋路的時(shí)候加入一勺白糖
7.將蛋白分三次加入蛋黃中進(jìn)行和勻，用刮刀進(jìn)行上下的切拌，不能轉(zhuǎn)圈
8.電飯煲預(yù)熱5分鐘后加入少量的黃油，將攪拌好的原料倒入電飯煲內(nèi)，輕輕扣兩下，然后在表面撒上點(diǎn)蔓越莓
9.電飯煲打開(kāi)煮飯的鍵，用濕的抹布?jí)鹤〕鰵饪?/p>
10.等自動(dòng)跳到保溫后再燜15分鐘就出爐了
