咖啡味的可樂嘗過嗎？
前段時間，日本市場上出現了這樣一款新口味的可樂。
它的卡路里含量，是普通可樂的一半。
不過賣點不在這兒，而在于它混合了兩種日本人最愛的飲料。
不止日本人，世界各地越來越多的人愛上了喝咖啡。
英國BBC報道，過去15年中，人們對咖啡的需求量上升了43%。
中國咖啡業每年保持25%的消費增速，超過世界平均水平的10倍。
不管是明星還是普通人，無論是工作還是逛街，手捧一杯咖啡似乎已成為一種流行生活方式。
物紅是非多，一些質疑的聲音開始出現：咖啡致癌、對心臟不好、空腹不能喝咖啡……
那么，這些說法究竟是不是真的呢？
1
速溶咖啡騙了你很多年
速溶咖啡在中國大肆流行，一定程度上，敗壞了咖啡的名聲。
在中國的咖啡消費市場上，速溶咖啡占據了84%的江山。這與世界咖啡消費市場，現磨咖啡87%以及速溶咖啡13%的占比截然相反。
市面上常見的“三合一”速溶咖啡，因含有高糖分以及飽和脂肪酸，加大了糖尿病、心臟病等疾病的風險，以及被懷疑有更高的致癌風險，一直飽受詬病。
2018年，美國加州一份關于咖啡的判決，掀起了一場軒然大波。
判決要求加州的咖啡銷售者，在咖啡標簽上貼出警告——咖啡里含有一種“可能致癌的物質”。
這種物質就是“丙烯酰胺“。
動物實驗已經證明，丙烯酰胺可導致遺傳物質的改變和癌癥的發生。
前幾年，有流傳甚廣的文章說，“速溶咖啡的致癌性比吸煙還要高”，這是不對的。
速溶咖啡中的確含有丙烯酰胺。
但“速溶咖啡中丙烯酰胺的形成機理和產生途徑尚未搞清，也是目前熱加工食品中的世界難題。”浙江大學食品學院張英教授說。
其實，我們對“丙烯酰胺“并不陌生，它在生活中的最主要來源就是烹飪。
含碳水化合物的食物，在經過油炸后，都會產生丙烯酰胺，比如薯條、油條。
你吃進去的丙烯酰胺，比你想象得要多得多。
不過別擔心，因為人攝入的丙烯酰胺，和動物實驗中致癌的劑量根本無法相提并論。
據中國國家食品安全風險評估中心，中國人丙烯酰胺的攝入量遠低于1μg/kg體重/天的“警戒線”。
保守估計，一個體重50公斤的成年人，每天要喝10kg咖啡（也就是20個500毫升），才能喝到“警戒線”劑量。
更何況，目前尚無確定性的證據證明咖啡致癌。
目前研究中指的“咖啡”，都是不加任何修飾的黑咖啡。
速溶咖啡還是不宜多喝。
先來看下市場上熱銷的“三合一咖啡“的主要成分：
植脂末，酪蛋白，穩定劑，抗結劑，增稠劑，乳化劑，白砂糖，甜味劑……
簡單點講，三合一=咖啡粉+白砂糖（或者甜味劑）+植脂末+其他食品添加劑。
別的不說，就植脂末一條就值得引起注意。
所謂植脂末，是一種常見食品添加劑，常見于奶茶等飲品中，生產過程中會產生“反式脂肪酸“。
反式脂肪酸，能夠增加心臟病、腦血管意外的危險。
也有研究認為，考慮到目前中國居民的反式脂肪酸攝入量總體較低，它對普通人的身體健康尚未構成威脅。
但糖和植脂末對健康的影響不應忽視，速溶咖啡每天最好不要喝超過3杯。
那些寫著咖啡風味的其他飲料，里面的咖啡成分就更可疑了。
所以，下次購買咖啡產品時，記得睜大眼睛。
2
關于咖啡的五大誤區
不知不覺中，人們對咖啡這種飲品，積累了諸多的誤解。
1、咖啡對心臟不好？
不少人發現，喝過咖啡后，會出現心跳加快、加重等不適感。
于是，關于咖啡對心臟不好說法流傳開來。
早在上世紀，的確有一些科學研究聲稱，每天喝咖啡的人，心肌梗死風險會顯著提高。
不過，近幾年，醫學研究者做了更多的臨床研究，得出了相反的結論。
2012年，《新英格蘭醫學雜志》發表的一項研究顯示，每天至少喝一杯咖啡的人，遭遇心臟病的危險性下降了10%左右 。
目前，美國心臟病協會、歐洲心臟病學會等機構均認為，健康成年人適量飲用咖啡，比如每天1—2杯，并不會增加患心臟病的風險。
2、咖啡有助于減肥？
咖啡能夠幫助人們減肥的說法，生活中經常能聽到。
提高基礎代謝率，是流傳最廣的關于咖啡減肥的機制。
具體來說，咖啡中含有的一種物質——咖啡因，具有激發脂肪分解的作用，可以促進新陳代謝，幫助身體燃燒脂肪。
但華中科技大學同濟醫學院張果教授表示，這不意味著人們可以靠大量喝咖啡減肥。
實驗中，減肥成功的小鼠攝入的咖啡因量，相當于人一天喝24-36杯咖啡才可以獲得的咖啡因劑量。
并且，咖啡因是一種“低毒物質”，短時間內大量喝咖啡，一方面會造成咖啡因攝入過多，另一方面也可能導致水中毒，不建議喝太多。
想減肥，就別指望咖啡了，還是管住嘴邁開腿比較靠譜。
3、空腹不能喝咖啡？
有人認為，咖啡喝多了會提高胃潰瘍的發生率。
實際上，胃潰瘍的發生主要與感染幽門螺旋桿菌有關。
雖然咖啡作為一種刺激性物質，的確能夠刺激胃酸的分泌，可能引發腸胃不適。
但在引起胃潰瘍上，咖啡的效力微乎其微。
當然，如果你已經是一位胃潰瘍或者十二指腸潰瘍患者，并且在飲用咖啡后出現了明顯的反酸燒心癥狀，那你的確應該減少喝咖啡的量或者改喝另外一種飲料。
若是你沒有這些問題，那就安心地喝吧。
4、生理期不能喝咖啡？
還有一種說法，認為咖啡作為刺激性飲料，女性在生理期應該不碰或者少碰，因為它可能會加劇痛經。
然而專家指出，這不過又是一個因人而異的問題。
通常，生理期的女性，適量喝咖啡，并不會引發痛經。
但過量攝入咖啡因，的確能夠讓中樞神經系統興奮，會讓你睡不著覺、心率加快。
本身就有經前綜合征，痛經、失眠等癥狀的女性，建議還是避開這一類可能讓你不適的飲料。
5、喝咖啡的人更長壽？
去年，美國國家癌癥研究中心的一項研究，吸引了很多人的注意。
他們發現，喝咖啡的人整體死亡率低于不喝咖啡的人。
這個涉及50萬人的研究表明：每天喝一杯以下，1杯到8杯，8杯以上的人，其死亡風險分別為不喝咖啡的人的94%， 88%，86%。
喝得越多，死亡率降低幅度越大。
不過，需要注意的是，這項研究，并沒有證明降低死亡率的根源究竟是什么。
或許它最大的意義在于，告訴人們多喝兩杯咖啡沒有壞處。
那些沒有喝咖啡習慣的人，沒必要非要改變自己的習慣。
3
健康安心喝咖啡
你需要知道這三點
盡管關于咖啡的很多傳言都是假的，但是想要健康、安心地享用咖啡，掌握這三個小知識很重要。
1、三類人群應控制咖啡攝入量
有三類人群被認為需要控制咖啡攝入量：
孕婦和乳母
盡管加拿大衛生部、美國婦產科學會等機構，不鼓勵孕婦喝咖啡，但他們認為，孕期少量飲用咖啡是安全的，每天不宜超過150-300mg咖啡因（大概兩杯咖啡）。
哺乳期女性適量喝咖啡（每天不超過300mg咖啡因），同樣不會影響寶寶。
兒童和青少年
去年秋天，韓國出臺了法規，禁止中小學校園出售所有咖啡產品。
咖啡因會影響中小學生們的睡眠，給一些人帶來心悸等不良反應。
同時，咖啡類飲料中所含的糖分是青少年發胖的一大原因。
美國兒科學會建議，兒童和青少年不要喝咖啡。
高血壓患者、腸胃病患者、糖尿病患者等人群
如果你已經有病在身了，那么當你確定每天的咖啡攝入量時，最好咨詢一下醫生的意見。
拿糖尿病來說，有的研究發現，咖啡能使血糖升高，有的又發現相反作用。
對于這種科學上暫時沒有定論的現象，最好的辦法就是實時監測自己的血糖。
同時，由于咖啡因和一些藥物會發生作用，所以在用藥期間的病人，喝咖啡前一定要慎重。
每個人對于咖啡因的敏感度不一樣，在選擇每天的飲品時，一定要按照自己的身體狀況進行抉擇。
2、給咖啡加上牛奶，減少牙齒染色
有很多咖啡愛好者發現，長期飲用咖啡后，自己的牙齒顏色變深了。
這是因為，咖啡中的單寧酸可以附著在牙齒上。
作為一種深色物質，長此以往，慢慢就會讓牙齒不那么白。
牛奶中的酪蛋白，恰好可以與單寧酸結合，削弱它在牙齒內部的滲透、減少著色。
3、適量適時喝咖啡，不僅健康，提神效果也更佳
對于咖啡來說，適時適量，是最好的飲用方法。
加拿大衛生部給出了如下指導：
一般來說，為了不影響睡眠，可以在上午、午睡前或午后小酌一杯。
咖啡因在血漿中達到最大濃度，大概需要30-60分鐘。
你可以在午睡前喝一杯咖啡，然后利用這段時間打個小盹。
醒來就可以元氣滿滿啦。
總之，咖啡有好處有壞處，大部分情況，它對人體的作用都是因人而異的。
沒有證據表明，咖啡對健康的人群有害。
喝咖啡，或者不喝咖啡只是一種個人的偏好罷了。
如果喝咖啡讓你覺得不舒服，睡不著覺，焦慮，煩躁，那么你就需要思考下自己對于飲品的選擇了。
咨詢醫生，減少攝入量或者攝入方式，甚至換一種飲品，都是一種可行的方式。
如果今天的文章讓你漲姿勢的話，就給文章點個“好看”吧~
參考資料：
[1]楊倩. 咖啡廳爆發：“第三空間”爭奪戰[J]. 中國企業家, 2018.
[2]陳遠華, 徐德祥. 食品中丙烯酰胺對人體健康的危害及其危險性評估[C]// 安徽食品安全博士科技論壇. 2005.
[3]Klebanoff M A,? Keim S A . Maternal Caffeine IntakeDuring Pregnancy and Child Cognition and Behavior at 4 and 7 Years of Age.[J].American Journal of Epidemiology, 2015, 182(12):1023.
[4]Kim T W ,? Shin Y O ,?Lee J B , et al. Effect of caffeine on the metabolic responses oflipolysis and activated sweat gland density in human during physicalactivity[J]. Food Science & Biotechnology, 2010, 19(4):1077-1081.
[5]Takeshi S ,? Nobutake Y ,?Shinya K , et al. No Association of Coffee Consumption with GastricUlcer, Duodenal Ulcer, Reflux Esophagitis, and Non-Erosive Reflux Disease: ACross-Sectional Study of 8,013 Healthy Subjects in Japan[J]. PLoS ONE, 2013,8(6):e65996-.
[6]O"Keefe J H,? Bhatti S K ,? Patil H R , et al. Effects of Habitual CoffeeConsumption on Cardiometabolic Disease, Cardiovascular Health, and All-CauseMortality[J]. Journal of the American College of Cardiology, 2013,62(12):1043-1051.
[7]Erikka L ,? Cornelis M C ,? Neil C , et al. Association of Coffee Drinking With Mortality by Genetic Variationin Caffeine Metabolism[J]. JAMA Internal Medicine, 2018.
