咖啡味的可樂嘗過嗎?
前段時間,日本市場上出現了這樣一款新口味的可樂。
它的卡路里含量,是普通可樂的一半。
不過賣點不在這兒,而在于它混合了兩種日本人最愛的飲料。
不止日本人,世界各地越來越多的人愛上了喝咖啡。
英國BBC報道,過去15年中,人們對咖啡的需求量上升了43%。
中國咖啡業每年保持25%的消費增速,超過世界平均水平的10倍。
不管是明星還是普通人,無論是工作還是逛街,手捧一杯咖啡似乎已成為一種流行生活方式。
物紅是非多,一些質疑的聲音開始出現:咖啡致癌、對心臟不好、空腹不能喝咖啡……
那么,這些說法究竟是不是真的呢?
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速溶咖啡騙了你很多年
速溶咖啡在中國大肆流行,一定程度上,敗壞了咖啡的名聲。
在中國的咖啡消費市場上,速溶咖啡占據了84%的江山。這與世界咖啡消費市場,現磨咖啡87%以及速溶咖啡13%的占比截然相反。
市面上常見的“三合一”速溶咖啡,因含有高糖分以及飽和脂肪酸,加大了糖尿病、心臟病等疾病的風險,以及被懷疑有更高的致癌風險,一直飽受詬病。
2018年,美國加州一份關于咖啡的判決,掀起了一場軒然大波。
判決要求加州的咖啡銷售者,在咖啡標簽上貼出警告——咖啡里含有一種“可能致癌的物質”。
這種物質就是“丙烯酰胺“。
動物實驗已經證明,丙烯酰胺可導致遺傳物質的改變和癌癥的發生。
前幾年,有流傳甚廣的文章說,“速溶咖啡的致癌性比吸煙還要高”,這是不對的。
速溶咖啡中的確含有丙烯酰胺。
但“速溶咖啡中丙烯酰胺的形成機理和產生途徑尚未搞清,也是目前熱加工食品中的世界難題。”浙江大學食品學院張英教授說。
其實,我們對“丙烯酰胺“并不陌生,它在生活中的最主要來源就是烹飪。
含碳水化合物的食物,在經過油炸后,都會產生丙烯酰胺,比如薯條、油條。
你吃進去的丙烯酰胺,比你想象得要多得多。
不過別擔心,因為人攝入的丙烯酰胺,和動物實驗中致癌的劑量根本無法相提并論。
據中國國家食品安全風險評估中心,中國人丙烯酰胺的攝入量遠低于1μg/kg體重/天的“警戒線”。
保守估計,一個體重50公斤的成年人,每天要喝10kg咖啡(也就是20個500毫升),才能喝到“警戒線”劑量。
更何況,目前尚無確定性的證據證明咖啡致癌。
目前研究中指的“咖啡”,都是不加任何修飾的黑咖啡。
速溶咖啡還是不宜多喝。
先來看下市場上熱銷的“三合一咖啡“的主要成分:
植脂末,酪蛋白,穩定劑,抗結劑,增稠劑,乳化劑,白砂糖,甜味劑……
簡單點講,三合一=咖啡粉+白砂糖(或者甜味劑)+植脂末+其他食品添加劑。
別的不說,就植脂末一條就值得引起注意。
所謂植脂末,是一種常見食品添加劑,常見于奶茶等飲品中,生產過程中會產生“反式脂肪酸“。
反式脂肪酸,能夠增加心臟病、腦血管意外的危險。
也有研究認為,考慮到目前中國居民的反式脂肪酸攝入量總體較低,它對普通人的身體健康尚未構成威脅。
但糖和植脂末對健康的影響不應忽視,速溶咖啡每天最好不要喝超過3杯。
那些寫著咖啡風味的其他飲料,里面的咖啡成分就更可疑了。
所以,下次購買咖啡產品時,記得睜大眼睛。
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關于咖啡的五大誤區
不知不覺中,人們對咖啡這種飲品,積累了諸多的誤解。
1、咖啡對心臟不好?
不少人發現,喝過咖啡后,會出現心跳加快、加重等不適感。
于是,關于咖啡對心臟不好說法流傳開來。
早在上世紀,的確有一些科學研究聲稱,每天喝咖啡的人,心肌梗死風險會顯著提高。
不過,近幾年,醫學研究者做了更多的臨床研究,得出了相反的結論。
2012年,《新英格蘭醫學雜志》發表的一項研究顯示,每天至少喝一杯咖啡的人,遭遇心臟病的危險性下降了10%左右 。
目前,美國心臟病協會、歐洲心臟病學會等機構均認為,健康成年人適量飲用咖啡,比如每天1—2杯,并不會增加患心臟病的風險。
2、咖啡有助于減肥?
咖啡能夠幫助人們減肥的說法,生活中經常能聽到。
提高基礎代謝率,是流傳最廣的關于咖啡減肥的機制。
具體來說,咖啡中含有的一種物質——咖啡因,具有激發脂肪分解的作用,可以促進新陳代謝,幫助身體燃燒脂肪。
但華中科技大學同濟醫學院張果教授表示,這不意味著人們可以靠大量喝咖啡減肥。
實驗中,減肥成功的小鼠攝入的咖啡因量,相當于人一天喝24-36杯咖啡才可以獲得的咖啡因劑量。
并且,咖啡因是一種“低毒物質”,短時間內大量喝咖啡,一方面會造成咖啡因攝入過多,另一方面也可能導致水中毒,不建議喝太多。
想減肥,就別指望咖啡了,還是管住嘴邁開腿比較靠譜。
3、空腹不能喝咖啡?
有人認為,咖啡喝多了會提高胃潰瘍的發生率。
實際上,胃潰瘍的發生主要與感染幽門螺旋桿菌有關。
雖然咖啡作為一種刺激性物質,的確能夠刺激胃酸的分泌,可能引發腸胃不適。
但在引起胃潰瘍上,咖啡的效力微乎其微。
當然,如果你已經是一位胃潰瘍或者十二指腸潰瘍患者,并且在飲用咖啡后出現了明顯的反酸燒心癥狀,那你的確應該減少喝咖啡的量或者改喝另外一種飲料。
若是你沒有這些問題,那就安心地喝吧。
4、生理期不能喝咖啡?
還有一種說法,認為咖啡作為刺激性飲料,女性在生理期應該不碰或者少碰,因為它可能會加劇痛經。
然而專家指出,這不過又是一個因人而異的問題。
通常,生理期的女性,適量喝咖啡,并不會引發痛經。
但過量攝入咖啡因,的確能夠讓中樞神經系統興奮,會讓你睡不著覺、心率加快。
本身就有經前綜合征,痛經、失眠等癥狀的女性,建議還是避開這一類可能讓你不適的飲料。
5、喝咖啡的人更長壽?
去年,美國國家癌癥研究中心的一項研究,吸引了很多人的注意。
他們發現,喝咖啡的人整體死亡率低于不喝咖啡的人。
這個涉及50萬人的研究表明:每天喝一杯以下,1杯到8杯,8杯以上的人,其死亡風險分別為不喝咖啡的人的94%, 88%,86%。
喝得越多,死亡率降低幅度越大。
不過,需要注意的是,這項研究,并沒有證明降低死亡率的根源究竟是什么。
或許它最大的意義在于,告訴人們多喝兩杯咖啡沒有壞處。
那些沒有喝咖啡習慣的人,沒必要非要改變自己的習慣。
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健康安心喝咖啡
你需要知道這三點
盡管關于咖啡的很多傳言都是假的,但是想要健康、安心地享用咖啡,掌握這三個小知識很重要。
1、三類人群應控制咖啡攝入量
有三類人群被認為需要控制咖啡攝入量:
孕婦和乳母
盡管加拿大衛生部、美國婦產科學會等機構,不鼓勵孕婦喝咖啡,但他們認為,孕期少量飲用咖啡是安全的,每天不宜超過150-300mg咖啡因(大概兩杯咖啡)。
哺乳期女性適量喝咖啡(每天不超過300mg咖啡因),同樣不會影響寶寶。
兒童和青少年
去年秋天,韓國出臺了法規,禁止中小學校園出售所有咖啡產品。
咖啡因會影響中小學生們的睡眠,給一些人帶來心悸等不良反應。
同時,咖啡類飲料中所含的糖分是青少年發胖的一大原因。
美國兒科學會建議,兒童和青少年不要喝咖啡。
高血壓患者、腸胃病患者、糖尿病患者等人群
如果你已經有病在身了,那么當你確定每天的咖啡攝入量時,最好咨詢一下醫生的意見。
拿糖尿病來說,有的研究發現,咖啡能使血糖升高,有的又發現相反作用。
對于這種科學上暫時沒有定論的現象,最好的辦法就是實時監測自己的血糖。
同時,由于咖啡因和一些藥物會發生作用,所以在用藥期間的病人,喝咖啡前一定要慎重。
每個人對于咖啡因的敏感度不一樣,在選擇每天的飲品時,一定要按照自己的身體狀況進行抉擇。
2、給咖啡加上牛奶,減少牙齒染色
有很多咖啡愛好者發現,長期飲用咖啡后,自己的牙齒顏色變深了。
這是因為,咖啡中的單寧酸可以附著在牙齒上。
作為一種深色物質,長此以往,慢慢就會讓牙齒不那么白。
牛奶中的酪蛋白,恰好可以與單寧酸結合,削弱它在牙齒內部的滲透、減少著色。
3、適量適時喝咖啡,不僅健康,提神效果也更佳
對于咖啡來說,適時適量,是最好的飲用方法。
加拿大衛生部給出了如下指導:
一般來說,為了不影響睡眠,可以在上午、午睡前或午后小酌一杯。
咖啡因在血漿中達到最大濃度,大概需要30-60分鐘。
你可以在午睡前喝一杯咖啡,然后利用這段時間打個小盹。
醒來就可以元氣滿滿啦。
總之,咖啡有好處有壞處,大部分情況,它對人體的作用都是因人而異的。
沒有證據表明,咖啡對健康的人群有害。
喝咖啡,或者不喝咖啡只是一種個人的偏好罷了。
如果喝咖啡讓你覺得不舒服,睡不著覺,焦慮,煩躁,那么你就需要思考下自己對于飲品的選擇了。
咨詢醫生,減少攝入量或者攝入方式,甚至換一種飲品,都是一種可行的方式。
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參考資料:
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