做產(chǎn)品，解決問題滿足需求的方式有很多種。那么在考慮具體實現(xiàn)方式時，除了要解決的問題之外，對其他方面有沒有影響。

有時候同一種方法，在別的場景中合適，但對于你的產(chǎn)品，你的用戶所在的場景，卻可能是個大坑呢。

中午常在公司附近的一家主打生煎的中式快餐店吃飯。對，就是杭州街頭常見的高祖生煎。

這家快餐店一進(jìn)門，是排隊點餐的區(qū)域，會有收銀員下單收款。付款之后，收銀員會給你一張小票，上面有一個號碼。落座之后，會有服務(wù)員過來掃這個號碼，以便上餐時能夠送到對應(yīng)的位置。

但有時候高峰期人特別多或者掃碼之后又換了座位之后，還是會出現(xiàn)上餐的服務(wù)員找不到餐品對應(yīng)的客人，所以就常聽到：服務(wù)員在呼喚，“1333號的雙拼生煎”，“2013號在哪里”，“孜然牛肉炒飯是這邊的嗎”？

## 可能的解決方法

某天中午在再次聽到服務(wù)員在呼喚“2014號牛仔粉絲湯”時，我突然想到，杭州現(xiàn)在很多餐館已經(jīng)可以通過微信公眾號點菜買單。

用了微信點單的餐館，流程大概是： 服務(wù)員把客人引領(lǐng)到座位上之后，由客人通過微信掃碼自助點菜，點好之后自動實時同步到廚房中，不僅很快而且也避免了服務(wù)員點菜下錯單；結(jié)賬也可以通過微信完成。對客人來說非常便捷，對餐廳來說，效率也提高了很多， 人工成本也可以減少（不用負(fù)責(zé)點菜的服務(wù)員）。

而如果這家快餐店引入這種微信買單的方式，客人在位置上自主點單，會怎么樣？目前這種餐品找不到對應(yīng)的顧客的問題是不是就可以解決了？

但在跟同事的討論中發(fā)現(xiàn)，即使先不考慮引入的成本，這種方式對快餐店來說也不合適。

一個最關(guān)鍵的影響： 客戶使用座位的時間會比現(xiàn)在變長。

首先因為點單發(fā)生在座位上，而原來是在門口排隊，這毫無疑問會增加這個使用座位的時間；

另外點單時間會比原來變長：當(dāng)前的集中點單模式下，排隊時有一定的時間可以考慮；再加上收銀員就站在你面前眼巴巴的等著你下單， 后面還有別的顧客等著你，這種緊迫感也會讓你很快的做好決定。如果變?yōu)榭腿俗约涸谖⑿殴娞桙c單，那么可能會餐品的圖片， 想想上次吃的感受，再順便回個微信，時間很容易就過去了。

快餐店，因為客單價比較低，所以翻桌率是一個很重要的指標(biāo)，直接影響收入和利潤。我們簡單的來算一算：一個位置，如果從入座到吃完離開時間平均為15分鐘，1個小時可以重復(fù)利用4次；而因為加入了點單時間，增加至20分鐘，一個小時就只能利用3次。

一桌（4個位置）如果降低了一次使用，大概收入損失在100左右；這家店大概有三十幾張桌子，一頓就少了三到四千，一天的流水就少了七到八千（兩頓），一個月至少就少了二十幾萬的收入。目前那兩個專職收銀員的人工成本，一個月最多不超過一萬塊錢。?

所以從快餐店的角度來說，讓用戶在座位上用微信自助點單是不太劃算。

那為什么對于一些餐館來說，就還不錯呢？

1. 餐館的客單價想對來說比較高，一般的餐館的人均客單價也至少是快餐店的兩到三倍。再加上人們到餐館吃飯，從點單到離開，整個過程至少要一個多小時，甚至更久。所以對翻桌率的敏感程度，同快餐店比起來，要低一些。

2. 對于餐館來說， 客人本來就有在位置上看著菜單點單的習(xí)慣或者規(guī)矩；實際上通過微信，大家可以同時一起查看菜單，反而提高了點菜的效率，縮短了點菜的時間。

回過頭，從用戶和場景的角度來分析，也存在很大的區(qū)別：

1. 去快餐店吃飯的用戶，通常對品質(zhì)的要求沒那么高，干凈，不是特別難吃，最重要的是能快點吃上。

2. 而去餐館就餐時，一般在時間上會比較寬松，但對餐品的期望比較高，希望能吃的還不錯。

再仔細(xì)想一想，目前知道的用微信下單的餐館，都是一些中檔的人流量也比較大的餐館。

那走高檔路線的餐館，用微信點單這種方式合適嗎？大概也不靠譜。

這些餐館的客單價，就更高了，得是快餐店的數(shù)十倍，對翻桌率就更不敏感了。

而去這些餐館用餐的客人，對時間就更不在乎了，吃上兩三個小時也很正常。

但對餐館的整個的體驗的期望值都比較高。而這些除了食物的味道之外，還包括餐館的環(huán)境，及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。特別是有些餐廳，看菜單也不看不出什么眉目，得靠服務(wù)員的推薦和講解。或者這么說，服務(wù)員在這里的價值，并不只是講客人的單子錄入到系統(tǒng)中，而是在真正的服務(wù)客人。（想起海底撈的各種段子）

雖然微信掃碼買單很便捷，但缺少了服務(wù)這一環(huán)節(jié)，反而會讓整個體驗都變差。

同一件事，此之甘飴彼之砒霜。