很多食材都有地域性和季節性，

一年就只能見一回，

還不是在哪都能見著。

比如最近出鏡率比較高的“香椿同志”，

也算變相的給它開發布會了，

大家且看且珍惜。

談椿色變的各位，莫怕，

花吃姐姐今天要推的不是它，

而是一位四季都能見著的，

接地氣明星食材——地蛋，

你問我地蛋是誰？

提示：

長得橢圓像個蛋，家就安在土地里。

不賣關子了，

就是我們常吃的土豆，

別名馬鈴薯，又名洋山芋。

愛它不需要理由。

如果一定要給一個的話，

那就是它的可塑性實在太強了，

煎、炸、炒、燉、拌……

仿佛每一種烹飪方式都是為它量身定制。

天氣炎熱，

吃什么都沒有胃口，怎么辦？

涼拌！！！

今天就來涼拌土豆絲，

酸酸辣辣，非常清口，

簡直就是開胃神器。

土豆.....4個

香菜.....1把

小蔥.....1束

干辣椒.....3個

花椒.....適量

調味

生抽.....適量

米醋.....適量

鹽.....少許

白糖.....少許

香油.....少許

把所有材料準備好。

土豆去皮，刨絲（切絲），

用清水沖洗浸泡掉多余淀粉。

鍋里倒入適量水，煮開，

放入土豆絲焯一下。

撈出后，

用涼開水沖洗幾次，快速降溫，

這會讓土豆絲更爽脆。

熱鍋，倒入適量油，

放入花椒和干辣椒煸香。

濾掉花椒和干辣椒，

把油倒入土豆絲中，

加生抽、醋、鹽、白糖和香油，

拌勻調味。

香菜切段，鋪在盤底，

把土豆絲擺在香菜上，

撒小蔥點綴，

爽口的涼拌土豆絲就完成了！

土豆有很多品種，

有大有小，有粗糙有光滑，

不同的土豆有不同的烹飪方法，

選擇什么樣的土豆？怎么烹飪？

都取決于你想要什么樣的口感。

口感糯糯的土豆，

適合用來燉或蒸，

土豆表面最好是粗糙的并帶有黑點；

而口感脆脆的土豆，

就適合炒或涼拌，

這種土豆表面都比較光滑干凈，

花吃姐姐今天選的就是后者。

想要土豆絲更脆，

焯水之后用涼開水沖洗是關鍵，

如果家里有辣椒油和花椒油的話，

就可以省略熬油的步驟，

想要色彩豐富顏值高，

還可以加入青紅椒等。

土豆中含有微量毒素，

充分煮熟后才會分解。

發芽的土豆毒素會增加，

勤儉持家的同學們，

可別冒這個險哦！

你們最愛土豆君的哪種吃法？

如果有好吃又特別的做法，

記得推薦給花吃姐姐哦~

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