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六一后的第一個周末，老公有事不回家吃飯，兒子在學校吃，晚上不用做飯了，我心里暗喜，打開電腦，百度搜索黃磊主演的《深夜食堂》，事先看了網(wǎng)友的影評，中國版的《深夜食堂》褒貶不一，對于愛好美食人來說，故事情節(jié)和演員演技無關緊要，我關注的是美食，深夜都吃些什么。看了幾集后，我似乎聞到泡面的香味，肚子開始咕咕叫，干脆煮泡面吃吧，轉(zhuǎn)念想到，家里早就沒買方便面了，哪里有泡面吃？隨即又想到小區(qū)門口新開了一家餛飩店，招牌叫“如意餛飩”，每天上下班路過時，來吃餛飩的人絡繹不絕，難道這家餛飩店有獨特的秘籍？
店面不大，八張長桌有序擺放，透過玻璃門窗看到食客大快朵頤吃著，找了靠近玻璃門的位置坐下，等了半天都沒人理我。直到后面進來的人都吃上了餛飩，我才發(fā)現(xiàn)，店里沒有服務員，食客自己到后廚點餐。年輕的男人正忙著把煮熟的餛飩倒進碗里，旁邊年紀大的女人飛快的包餛飩，看到我進來，男人抬頭問：你吃什么？我說：餛飩啊。他笑著說：我是問你吃哪種口味的餛飩？我一時語塞，東張西望，他大概看出我是第一次來，指著外面：收銀臺上有菜譜，你自己去看看。我找到收銀臺上的菜譜，餛飩還能做十五種味道，牛肉餛飩、酸菜餛飩、三鮮餛飩、香菇雞肉餛飩、鮮蝦餛飩等，價格不一，我看來看去，最后敲定日常吃的三鮮餛飩。
等了二十分鐘，男人親自端上桌，黑色的深口碗，餛飩包的有些大，在黃色的燈光照耀下，像個小金元寶，湯里飄著香菜，紫菜，蝦皮，蔥花，薄薄的餛飩皮，足足的豬肉餡，湯汁鮮美，份量倒是十足。趁著他出來收拾碗筷，我大聲問：你是老板嗎？他遲疑了一下，很快又點頭。我夾起一塊餛飩，對他說：三鮮餛飩餡料為什么只有豬肉啊？話說完有食客投來不解的眼光，像是在嘲笑我沒有吃過餛飩似的，他轉(zhuǎn)過身，走到跟前介紹：三鮮餛飩餡料加了少量的薺菜，你吃不出來嗎？我打量著小伙子，瘦瘦高高的，顯得很斯文，看樣子三十歲不到，我慢慢咀嚼著，只吃出滿口的豬肉，還真吃不出薺菜味。我額頭冒出汗，又不能顯出自己的無知，隨口一說：我以前吃的三鮮餡料都是用小蔥加豬肉。小伙子麻利收拾碗筷，溫和的說：你吃的餛飩是家里自己包的吧？我怔了一下，半響說不出話來。
小伙子卻開始如數(shù)家珍：我是四川人，我們那里的餛飩叫“抄手”，薄面皮夾餡，用手一抄，是很有嚼勁的，湯里要加很重的佐料，店里的餛飩皮是我媽搟的，餡料是我媽調(diào)的，像酸菜味，牛肉味，要放辣椒粉，花椒粉，醬油，紅油，你吃的三鮮餛飩是上海的做法，叫大餛飩，豬肉餡料加少量的薺菜，配以清湯，絕對的原汁原味。坐在我前面桌子的學生模樣男孩剛吃完，操著粵味普通話：我們廣東那邊叫“云吞”，跟這里吃法不同，跟著面條一起煮著吃，我媽做的拿手云吞面，那個面爽、餡嫩、湯鮮，你們這里是做不出來的。又有幾個食客也加入話題，聽口音都是來漢讀書的大學生，憋著普通話談起家鄉(xiāng)的美食，變得神采飛揚，有個女孩聊起老家餛飩做法和吃法，引起注目。
過了21點，店內(nèi)人不多了，年級大的女人從后廚走出來，坐在收銀臺，微笑的看著吃餛飩的人，她走到一個扎著馬尾辮女孩跟前，操著四川口音：你覺得味道怎么樣？ 女孩還沒出聲，坐在旁邊的男孩搶著回答：阿姨，您做的餛飩比我們老家的好吃多了！女人臉上綻開了花一樣，笑容可掬：謝謝！謝謝！歡迎常來吃啊！老板走出來，摟著她的肩膀，當著所有人，語氣充滿著自豪感：這是我媽，她做的一手地道的川菜，你們吃的餛飩都是她包的，我媽說餛飩要現(xiàn)做現(xiàn)賣才能保持新鮮口感，上菜速度比較慢，希望你們理解哈。食客紛紛表示理解，我們吃的就是這個味，老板的媽媽從后臺端出兩盤泡菜，對著我們說，感謝大家捧場，這是我做的泡菜，免費品嘗。四川泡菜聞名遐邇，很快一掃而空，泡蘿卜和泡包菜做的確實入味！這母子倆為了能在競爭激烈的餐飲行業(yè)立足，留住客源，也是夠拼的！打著媽媽味道的招牌做廣告，不得不佩服老板的精明。
我眼角有些滋潤，想起媽媽包的餛飩，媽媽不擅長面食，包餛飩卻是她的拿手絕活，印象中她用菜刀把豬后腿肉剁碎，不是絞肉機絞碎，而是人工剁碎，反復剁剁剁，剁成肉糜，磕個雞蛋，再把清脆嫩綠的小蔥也剁碎，加鹽、生抽、胡椒粉，香油一起拌勻，坐在小餐桌上，開始包，大概是餡料放的少的原因，媽媽包的餛飩比較小。包好后放在冰箱里冷凍，等到全部包完了，她先燒開一鍋水，把餛飩一個個倒進去煮，碗里是幾天前熬好的豬骨湯，加點紫菜和蝦皮，一碗鮮香清淡的三鮮餛飩，喝一口鮮湯，吃一口餛飩，那個口感真是叫人難以忘懷！
兒子小時候，媽媽為了讓孫子長得結(jié)實點，經(jīng)常換花樣做吃的，餛飩也是各種吃法，兒子也愛吃姥姥包的餛飩。自從兒子上幼兒園后，媽媽知道我上班辛苦又要接送孩子，沒有時間在家做早餐，便去超市買好豬肉和餛飩皮，花一下午時間包好，打著想孫子的借口，拎著一大袋包好的餛飩，和老爸搭公交車送過來。爸爸悄悄對我說，你媽為了給你們包餛飩，累的腰都直不起來，非要大晚上送來，說現(xiàn)包的新鮮。我從小就不善于表達自己的感情，尤其是面對媽媽，結(jié)婚前，我一度習慣了媽媽的關愛，認為那是理所當然的。等到自己當了媽后，我才知道當媽的艱辛和不易，英國作家培根說過：在子女面前，父母善于隱藏他們的一切快樂、煩惱和恐懼，在兒子面前我又何嘗不是如此呢？回到家后我給媽媽打了電話，關切問她最近忙什么？媽媽在電話那頭掩藏不住的喜悅，像我小時候一樣嘰嘰喳喳的說個不停。
一碗普通的餛飩，由于食材的新鮮，湯汁的鮮美，吃出了速凍餛飩無法比擬的鮮美，胃口離心臟太近了，味覺遠比視覺來的直接，能抵達人內(nèi)心深處的力量，與其說這碗如意餛飩做的好吃，不如說是做出了媽媽的味道，讓我們找到了久遠的情懷。很多人抱怨現(xiàn)在的食物越來越豐富，胃口越來越挑剔，吃什么都是一個味，究其原因，就是我們長大后，忙著工作戀愛結(jié)婚生子，與父母越來越疏遠，一年難得回家看看。只有在過年時，父母滿心歡喜的做了一桌子菜，看著滿桌的菜肴，居然不知不覺吃了很多，所有的山珍海味抵不上媽媽做的，原來有些東西是根深蒂固的，尤其是飲食習慣，無意間就形成了。
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