? ? ? ? 蔥油餅是一道方便易做的家常面食，每每想到它混著蔥香的勁道，就忍不住動手做起來

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原料：普通面粉、食用油、鹽、蔥

1、取400g普通面粉，加入240g開水攪勻（不怕粘的用手和，怕粘的可以用三根筷子合在一起攪）；

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? ? ? 2、在面團里加入80g冷水，繼續和勻（面團非常粘是正常的，千萬不要以為失敗了哦）；

? ? ? 3、把和好的面團用保鮮膜封好（防止面團表面水分流失），醒至少半小時；不想和面的小伙伴可以用餃子皮代替；

? ? ? 4、醒面等待的間隙可以把油酥做起來，大致按照油：面粉=5:3調配，油酥里面還要加點鹽，具體的量根據自己的口味調整；

? ? 5、把蔥切成末，備用；

? ? ? 6、把醒好的面團放在撒了干面粉的桌上和平整，分成若干個小面團（想做幾塊餅就分幾份）；

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? ? 7、拿出一個小面團搟長，用刷子沾油酥涂抹在長面團上，然后在油酥上撒上蔥花；

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? ? 8、把面團卷起來，立起來，按扁，搟薄成餅狀；

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? ? 9、不粘鍋起火，鍋底刷上食用油，轉小火，下餅，立刻蓋上鍋蓋，一分鐘翻面，再一分鐘，關火，悶一分鐘，即可。

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? ? 肉食動物還可以發揮各種升級版，試了兩種，都是欲罷不能……

? ? 1、把蔥油餅當作餅底，裹著五花肉和生菜

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? ? 2、在抹油酥、撒蔥花之后再撒上炒好的肉末（事先炒好，烙餅的時候就不怕肉不熟），后續步驟同上。這樣做出來的肉末蔥油餅個人認為是三種做法中最美味的，比原版蔥油餅多了肉香，又不及裹上五花肉的油膩。

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