每個地方，都有它的特產、特點，所謂一方水土養一方人。在廣東梅州，客家人的聚集地，出名的有釀豆腐、鹽焗雞、梅州人每天早上必須吃的腌面、等等等等。當然還有讓每一個客家人都忘不了的家鄉味道:客家娘酒。

制作娘酒，最好選一個冬至邊晴朗的好日子。把糯米洗凈，浸泡一宿，放在特有的飯甄上蒸熟，稍稍晾涼，再放進大瓦缸，注意:放一層糯米飯放一層酒餅(一種酒曲)直到全部放完，再把米飯中間挖個洞，好發酵，然后蓋好蓋子，密封。最好再蓋層被子，這樣溫度高比較容易出釀。

過了十幾天，打開蓋子，一陣酒香撲面而來，要及時舀出一些酒釀來，不然會涌出酒缸外面去的。舀出的酒，就叫娘酒，也叫酒釀，這可是很濃的，酒量小喝了會醉的。

平常喝的叫黃酒，是娘酒加水炙過的，喝了不會醉。大家都喜歡喝。選一個陽光燦爛的日子，就開始炙酒了。這可是件隆重的事情，左鄰右舍的主婦都會來湊熱鬧。大家七嘴八舌拉家常，相互交換經驗，好不熱鬧。瓦罐里裝上八分滿的酒釀，不能裝太滿，否則開了會溢出來。用玉米桿或者禾桿，最好是鋸木屑，暗火慢慢煨。

炙過的酒性溫，是純天然綠色食品，喝一口滿嘴口齒留香，并且營養豐富，老少皆宜。

香醇的酒是每一個客家人味覺上抹不去的鄉愁。就算是遠在天邊也忘不了的迷人濃香，回味悠長。

客家人愛酒。就連坐月子，別的地方吃雞，客家人是不止吃雞，還要吃酒雞。

不管誰家，只要知道新舅（客家話:就是兒子的老婆）懷孕，就馬上捉小雞養了，一養就養三四十個，準備好月子里大約每天一個的量。

等到一生下寶寶，家里的老人就滿臉喜悅的殺雞，準備炒月子期間必須吃的雞子酒了。

把雞毛拔干凈，斬成小塊，適量的生姜剁成姜末，越細越好，客家娘酒拿出一水壺備用。

在農村，大鍋燒火，等到鍋里燒熱了，倒進自己家打的花生油，燒辣了鍋就把剁好的生姜末放去小火慢炸，直到炸成金黃色，變成松軟的如棉絮一般的姜蓉，起鍋，備用。再把雞肉倒進鍋里，慢慢翻炒，這些，可是很考驗廚師的耐心哦！不能快，火也不能太大，不然焦了，坐月子的不吃就沒有營養了，哈哈哈。等到雞肉炒香了就倒上客家獨一無二的娘酒，酒量沒過雞肉，最好多放點，再放進剛才炸好的姜蓉，大火燒開后改小火慢燉。這時候，雞肉香混著酒香已經傳遍整個村落了。

燉到雞肉軟了，就可以享用了。舀起一碗，單單看著已經讒言欲滴了，煎到金黃色的雞肉，浸在赤紅色的娘酒中，再加以姜蓉，聞一聞，濃濃的香味沁人心脾。迫不及待的放一勺在口中，慢慢品嘗起來。軟糯的雞肉，濃濃的湯，忍不住吃了一碗又一碗。長輩總是說:“多吃點哦，吃了身體才會健康，才多奶水，寶寶才會快快長大哦！″

除了坐月子，做滿月酒的第一道菜就是雞煮酒，可以看出，這道菜有多么重要。

不但是吃，還是維系親情之間的重要紐帶。過年的時候，家家戶戶都要喝黃酒，客人來了，主婦們總是自豪的倒出自給客人喝，大家不由贊嘆:“今年的酒十分甜啊！”于是，在一片歡笑聲中，親戚朋友們告別舊年，展望來年有更加美好的生活！