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每年11月25日為“國際素食日”，1986年印度發起群眾性的素食運動，當年全球就有950萬人積極響應，之后逐漸發展為一個世界性節日。“國際素食日”主要目的是：以關懷動物為基礎，推廣植物性飲食取代動物性飲食。
目前全球各地有數千萬的人在這一天參與這個活動，利用群體的力量共同節制口腹之欲，不吃牛羊、豬、雞鴨、魚，以及任何動物或者肉制品，更不消費皮草等動物制品。
“國際素食日”是一種獨特的嘗試，它不僅是一個文明、慈愛的日子，人們希望能夠通過食素的方式摒棄一切形式的暴力，并喚起全世界人類對生命的珍愛和同情，同時也呼吁人們用少吃肉的方式拯救地球。
有人就會問了：“植物也是有生命的，為什么還吃？”寂靜法師開示道：
視頻：植物也有生命，為什么還吃？
一、素食對我們的健康更好
第一，在陰陽的角度，素食屬陽，肉食屬陰，尤其是動物的內臟、雞蛋，是極陰之物。很多難治的病，如風濕、抑郁癥、精神病，癌癥等都是屬陰的。患有這些病的人，如果再食用陰性食物就會加重病情，所以他們是絕對禁食這些極陰的東西。
第二，肉食里面有很多激素、抗生素等對人體不好的成份。
第三，動物在被宰殺的時候會產生恐懼、仇恨、憤怒等情緒，而這些情緒都會被儲存進它們的肉和血液里。對于食肉的人來說，血不能吃、內臟不能吃、雞蛋要少吃。為什么尤其強調血不能吃呢？我們都知道，一位生氣的媽媽是不能給孩子喂奶的，所以那些含有動物被宰殺時極度恐懼和仇恨的血也不能吃。
美國的營養學家陳昭妃博士，通過研究告訴我們，植物里有動物所沒有的營養：植物營養素、多糖體、抗氧化劑。她的研究證明，草本植物里的營養，能直接滋養到我們的免疫系統，由此提升我們的免疫力，從而抵抗外來的病毒和疾病。
所以，吃素比吃肉更健康。
二、吃素可以祈福
有一個企業家跟我說，他每個月初一、十五都要吃素，但每當看到肉的時候就饞得忍不住要吃，這個很正常。我就問他，你心中最重要的人是誰？他說是爸爸。我問他爸爸生日是哪一天？他說2月26號，我說以后你不要初一、十五為佛祖吃素了，改成每個月26號為爸爸吃素。能不能忍著饞？他說我一定能忍。為什么改成為爸爸吃素他就能忍？因為他能通過吃素來為爸爸祈福，獲得利益。
所以怎么通過吃素來祈福呢？就是根據你心中最重要人的生日來定日子。
比如你兒子遠在美國，他是5月8號的生日，那就定在每月8號，為他吃素。你還告訴兒子說，今天媽媽吃素為你祈禱。假設你是那個在遠方的兒子，你會不會被感動？跟發一個“生日快樂”的方式相比，哪一個會更讓人快樂？還有比如夫妻的結婚紀念日、夫妻的生日，我們也去吃一餐素，在這些日子去吃素會帶來很大的力量。我們對于國家、社會、家人的祈福都可以通過吃素來完成。
三、吃素是一種方法
現在家長們都希望孩子的成績好，那么我們可以通過吃素這個簡單的方法讓孩子成績好起來。比如孩子數學成績不好，那么讓孩子記住數學老師的生日，然后每個月那天為數學老師吃一餐素，并且告訴數學老師，你會發現孩子數學分數直接就起來了。
學佛的家人好多選擇在初一或十五吃素，非常好，哪怕你只選一天，都可以。在那一天，把我們內心所有的美好都表達出來，一個月里至少要有這樣的一天。當我們在吃素的時候，我們的內心就在改變了，不僅僅是嘴巴在改變！最大的改變就是內心的改變、精神的改變。吃素不是目的，吃素只是用一個方法，來連接一顆心，來傳達我們的信息。吃素是為了讓我們的心產生變化。
四、吃素可以改命
從佛法來說，吃素是功德，牛羊吃了一輩子素，功德有多大呢？為什么牛羊吃素沒功德？我們吃素卻有功德？猜猜看？是不是很奇怪？原因在于牛羊沒有用心。所以功德是從心中產生的，愛是從心中產生的，美是從心中產生的，離開了心就什么都不存在了。
牛羊是不能吃肉，給它肉也不會吃，所以它不是故意吃素；唯有人雖然可以吃肉，但我們因為慈悲心的緣故不去吃肉，這樣因為吃素還可以長養慈悲心，長養功德。當我們的心改變了，命就變了；心在哪里，命就在哪里；心是什么樣，命就是什么樣。所以心念改好，命就變好了。
? 名人素食說?
"當我了解到畜牧業排放了如此之多的溫室氣體，就決定在飲食上做出一些改變。減少吃肉并不是一種犧牲，而是一種健康、對環境友好、有態度的生活方式。我們確實可以用每一口改變世界。”
——黃軒
“牛羊這些食草動物在反芻、打嗝、放屁的時候都會產生大量的二氧化碳。雖然聽起來很荒誕，但是真的有科學根據。據估算，從飼養家畜到家畜被擺上餐桌這一過程中，所排放的二氧化碳占全球總排放量的近四分之一。所以很多綠色組織都鼓勵人們少食用紅肉。我現在基本上是吃素的，比較少吃肉，我覺得大家可以試著一周吃一頓素食。”
——周迅
“審視一下我們每個人能夠做些什么來共建一個更好的世界，而我相信素食是最簡便易行的自省利他的方式。肉食產業給地球造成了負面的影響，人類、動物、環境都在承受它所帶來的傷害。”
——吳秀波
“聯合國呼吁人類用少吃肉的方式拯救地球。聯合國曾公布由多國科學家研究的報告，該報告顯示溫室排放最大的來源是食品生產，尤其是肉類。減少吃肉能救地球。我素食幾年感覺良好，人變得平和了血壓也恢復了正常，兒子也是素食者。不生氣也可以讓世界變好。”
——鄭淵潔（作家）
“現在敢吃肉的人，才是真正的勇敢！我吃素不是因為宗教，而是從醫學角度，原因是，現在的肉問題太多了。過去養一口豬要一年，現在4個月就出欄了！養殖用激素、抗生素，熟食用嫩肉粉、亞硝酸鹽…現在這么吃，未來的問題也很多，惡性腫瘤的發病率會提高。少吃些肉，保護我們自己！”
——羅大倫（中醫專家）
“吃了40多年肉后開始吃素，感謝這本書！吃素近一年后覺得身體輕盈、干凈好多，對不好的油和各種肉味現在都比較敏感。消化排泄都好得不得了（以前有便秘的問題），膚色也變得較亮麗有光澤。精神體力狀況也較好。朋友介紹《救命飲食》這本書，更加堅定了我吃素的意愿。也推薦大家看一看這本書”
——張德芬（作家）
“我認為要讓事情變好，最簡單的方法就是純素食了。你不僅是在防止傷害動物，而且在最小化你對環境的影響。它比你想象的容易太多！我感覺純素食完全不是一種犧牲，因為我現在吃的東西比以前還吃肉時更好吃。純素食可能還會讓你擁有全世界上最好的記憶力！”
——最強“素食”大腦-世界記憶冠軍：
喬納斯·馮·艾森
“要選擇富有同情心的生活方式，蔬菜的飲食有助于減少地球上的溫室效應氣體的排放。地球的未來要靠素食，我們的環境，急需擺脫這些動物性食品。為了和平，請成為素食者”。
——比爾蓋茨
“大多時候，吃動物的肉并不是我們生存的必須，而是我們主觀地去選擇吃肉的。這種選擇會對于地球產生非常重大的影響。
我們農作物的約60%制作成動物所食的飼料，是非常沒有效率的，吃素比吃肉更能減低約1/3的碳足跡，并改變地球的恒溫效應。選擇素食的生活模式，對于治療疾病和地球問題給出了最好的答案。”
——卡梅隆（好萊塢導演）
當悲憫之心能夠不只針對人類，而能擴大涵蓋一切萬物生命時，才能到達最恢宏深邃的人性光輝！除非人類能夠將愛心延伸到所有的生物上，否則人類將永遠無法找到和平。
——非洲之父、諾貝爾和平獎獲得者-史懷哲
“我吃素后，頭腦感到前所未有的清晰！素食飲食會有更聰明、更清晰的頭腦和快速的理解。”
——富蘭克林
“大自然將痛覺賦予給動物作為移動時自我保護的手段，而不致損傷和毀滅。植物不會移動所以不需要痛覺，它被折斷時也不會像動物那樣感到疼痛。我在很小的時候便開始吃素，我相信有那么一天，所有的人類會以他們現在看待人類互相殘殺的心態，來看待謀殺動物的行為。人類想在地球繼續存活下去，最有效的方法，就是全人類進化成吃素。”
——達芬奇
“吃素可以讓智慧不被蒙蔽。沒有任何方法比素食更有助我們的健康和人類在地球的長遠生存。如果全世界都采行素食，就可以改變人類的命運。我現在的生活沒有動物脂肪，沒有肉，沒有魚，但是感覺很良好。好像對我來說，人生下來并不是為了成為一個食肉動物。”
——愛因斯坦
如果有人告訴你多吃肉對身體有好處，或者有益于地球，請不要相信！肉制品和乳制品消費量的上升，會導致心臟病、肥胖、糖尿病以及其他重大疾病的產生，肉類制品的生產會引起森林濫砍濫伐行為，使溫室氣體增加，最終導致全球變暖，所以請考慮少吃一些肉，為了你自己，也為了地球，少肉，低碳，更健康！
——施瓦辛格、卡梅隆、李冰冰
蘇格拉底、柏拉圖、米開朗基羅、達芬奇、莎士比亞、伏爾泰、愛因斯坦……
這些人類歷史上最聰明的人，均認為：素食更能讓人接近智慧。
吃素可以有智慧，智慧可以讓人事業順利，心情舒暢，不為生活所累。而且有智慧的人，常常自帶氣場，兩分容貌就變成了五分，五分容貌就變成了七分……
更深層次的原因，有史以來最為智慧的人——佛陀，早就已經為我們揭示了。
《梵網經》有云：「夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而舍去。」吃肉的人，斷掉了對眾生的慈悲心，眾生見到它就會升起一種恐怖感。
《華嚴經》中云：「食肉之人，即食父母眷肉。」
無數次的輪回中，一切眾生都當過父母眷屬，如果他們不幸輪回成了動物，正感受著畜生道中的恐懼痛苦，我們如果吃了它們，那和吃父母的肉沒有什么區別啊。
按照量子糾纏理論，同一系統里的粒子，無論相隔多遠，都會互相產生影響。你吃素，就相當于放生了原本那些會被你吃進肚子里的生靈，無形當中就會和他們結下生命之源，也就是佛教里常說的救命功德。
在這個過程中，你和那些被你放生的動物們深度交換了粒子和能量，無論相隔多遠，那些動物們的感激和因為你而延長的生命能量就會部分轉化，成為你的福報回饋給你，讓你的事業順遂、相貌變美，思維靈活，身體健康。
關于食素，《大方廣華嚴十惡品經》云: 「假使有人百千兩金遍滿三千大千世界持用布施,猶亦不如。」任何的物質布施都不如斷除酒肉的功德。
? 吃素是放生自我?
吃素不是目的，吃素是一個方法，來連接我們那顆慈悲的心。
吃素不是一個動作，它代表著我們的一個夢想，也代表著我們內心對這個世界最簡單美好的愛！
改變世界的力量就在我們手中
11.25 國際素食日
愿我們的每一頓飲食
每一種生活習慣
能讓這個世界變得更加美好
? 文 | 禪靜
編輯｜薏妃
審稿 | 果果
封面設計 | 蔡佳
素材來源｜素食、寂靜法師開示
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