上篇說到，胡杰老人即興給大家來了《弟子規》中的兩段，幾十年過去了，盡管其中老人也許會溫習閱讀，但這種臨場節選，即興發揮，也不是常人可比擬的……

劉婷的父親聽后，心中頗有感慨地說：胡老弟，在國學幼教啟蒙的知識上，我自愧不如。

《弟子規》等，看似是為了便于幼兒啟蒙教育，方便記憶，其實其中蘊含著的道理，就算是當代青年，又有幾許人能懂其義？

吾生也有涯，而知也無涯。劉父免不了嘆息一聲。

到是曉芳聽了胡杰老人，抑揚頓挫地朗頌后，非常羨慕地說：胡叔，你這個國學底蘊令人信服。

唉，我一直以自己在數學領域有一技之長而沾沾自喜，現在看來，離開自已的專業，人人都可以做自己的老師。

孔夫子說：三人行必有我師焉！真的說的一點都沒錯。

曉芳似乎也有一絲頓悟的感覺。

曾明看到氣氛似乎有點沉悶，于是就說：扯遠了，扯遠了。

大良山前白鷺飛，來鳳溪水草魚肥。曾明借用，唐代張志和的《漁歌子·西塞山前白鷺飛》中的兩句，稍稍改動了一下，用來贊美魚的美味。

來來來，這個草魚值得珍惜，肉質極其鮮嫩，毫無土腥味。

曾明招呼大家的時候，問：胡叔，我看你廚房里，大盆之中的魚個頭都一般大小，差別不大。我動刀時，感覺到魚質特別嫩，幾乎也聞不到土腥味，有點特別？

胡杰老人說：這個魚是我在后山泉池里養的，好幾年了，總覺得長得太慢！不像在老屋前那幾口塘里的魚，同樣是吃草，同樣年份的話，起碼也有三四斤了……

但相比之下，魚味、魚質差別不大，不是仔細品味的話，一般人嘗不出來。

唐平一聽，忙問：胡叔，后山泉池里的水，是不是門前這條小溪的源頭？

胡杰馬上問答說：算是源頭之一吧？更遠的山里、溝溝壑壑中也有幾道泉水，只是后山這股泉水，出水稍大一點、離家也近一點。

而且靠山腳處，泉水出口處，有大概半畝的坳地，于是七八年前，我就陸陸續續地把坳地四周砌了起來，做了一個魚塘……

唐平又問：水質、水溫怎么樣？

胡杰老人笑了，說：水質清澈見底，我圍的半畝魚塘，最深處有近三米，在塘邊你都可以看見魚翔淺底的樣子。

水溫我沒有測過，感覺是冬溫夏涼，春秋兩季變化不明顯。

我發現用后山泉水，煮飯、熬粥、做湯味道比較好。今天泡茶的水、煮飯、做菜的水都是后山的泉水。

我每次去喂魚、觀察魚情時，都拿兩個大桶，裝回來煮飯、泡茶、熬粥用。其他用水，也都是水廠提供的自來水。

水廠的采水點，也是在這條小溪下游的深水處，安寧縣好像相當一部居民用水，都是這個水廠提供的，普遍反應水質比較好。

唐平聽完，沉思了一會，忽略脫口而出：這個是“冷水魚”。

“冷水魚”，眾人驚訝不已的同時，又望著唐平，等著他的解釋。

唐平做為農業專家，自然在這養殖這方面的知識是專業的。

唐平又吃了一口魚肉，說：胡叔這個魚可以說是“山珍”了。

曾明在烹飪過程中，發現了此魚非彼魚，所以快炸定型，微辣增味，又輔以自產的天然怱姜蒜等，完全保留了魚的原汁原味，堪稱廚藝高手。

曾明對細節的把握，我是歷來欽佩的。

曾明笑著說：平哥，我們都想知道何謂冷水魚呢？

唐平也笑了，便認真地說：

冷水魚是魚的一個種類，主要是人們按照魚類對于生活環境，尤其是水溫的要求，高于20度水溫就不能存活，所以叫冷水性魚類。

中國是冷水魚品種最多，分布最廣，資源最為豐富的國家之一，中國境內野生的冷水魚有分布于黑龍江中游、松花江下游、烏蘇里江流域一帶。

但因為江河筑壩、環境污染、過度捕撈三大主要因素影響，造成“冷水魚”資源不斷萎縮，現存的個種類中多數已處于極危狀態。

相反的，像鯉魚，草魚，鯽魚、它適溫范圍比較廣，一般作為溫水性魚類來區分。

所以這些魚在我們南方來說是比較普遍。但是它們在特定的條件下，或者水溫不至于過低的情況下，他們都是可以生長的，只是說生長的速度相對來說，變慢了，變緩了。

“冷水魚”最適應的水溫在18-24度，溫度過低也能生長，只是進食減少，新陳代謝會變得緩慢

這就是胡叔剛剛說的，養了好幾年，魚的個頭都不大的原因。

魚吸收了泉水中各種微量礦物質等元素，所以才顯得肉質細嫩、味美可口，加上泉水終年不息，水質上佳，清澈可鑒，活水之魚，自然無任何土腥味了。

唐平經典般的，教科書似的講解，讓眾人大開眼界。

與此同時，大家比剛才之前，就更有興致的將筷子伸向了這道清蒸魚，更仔細地品嘗起了這道“山珍”之魚。

唐平又說：我曾經有看過一部科教片，說的是在一個山區，農戶在山腳，借助高山歷年融化了的雪水，在自家的堂前屋后養起了“冷水魚”，魚的生長狀況、魚質跟胡叔養的這個極其相似。

這個山區的農民，在農業養殖專家的建議倡導下，專門開辦了，以“冷水魚”作為主要菜肴的，多種多樣的農家樂大餐，生意十分紅火。

這真是天助我們也。我們正好想在這個來鳳城做農家樂，有了這樣一道美味的“冷水魚”招牌，簡直是前途不可限量啊！武子聽后，禁不住大聲說道。

土雞土鴨，山泉冷水魚，還有地地道道的農家天然蔬菜及各種輔料，全部都是天然產品，說起來都讓人垂涎。曾明，你事先說在這里辦農家樂的想法，我看是完全正確的。劉父興致勃勃地說。

曾明謙虛地說：巧婦難為無米之炊。有了胡叔小姣這塊寶地，以及寶地上所產的這些物品，加上伯父伯母未來精心的設計，平哥農業專家的指導，還有兄弟姐妹們的支持，我才得以有可能在不久，把握這一商機，實現我們共同成長、創造財富的夢想。

胡杰老人也是百感交集。

當然他也萬萬沒想到自己只是憑著自然的、勤勞的這種想法，喂養的這些土雞、土鴨，冷水魚，會在以后，發揮出巨大的作用。

精彩待續……

億萬人中遇見君，緣份二字妙難擋。

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