上篇說到,胡杰老人即興給大家來了《弟子規》中的兩段,幾十年過去了,盡管其中老人也許會溫習閱讀,但這種臨場節選,即興發揮,也不是常人可比擬的……
劉婷的父親聽后,心中頗有感慨地說:胡老弟,在國學幼教啟蒙的知識上,我自愧不如。
《弟子規》等,看似是為了便于幼兒啟蒙教育,方便記憶,其實其中蘊含著的道理,就算是當代青年,又有幾許人能懂其義?
吾生也有涯,而知也無涯。劉父免不了嘆息一聲。
到是曉芳聽了胡杰老人,抑揚頓挫地朗頌后,非常羨慕地說:胡叔,你這個國學底蘊令人信服。
唉,我一直以自己在數學領域有一技之長而沾沾自喜,現在看來,離開自已的專業,人人都可以做自己的老師。
孔夫子說:三人行必有我師焉!真的說的一點都沒錯。
曉芳似乎也有一絲頓悟的感覺。
曾明看到氣氛似乎有點沉悶,于是就說:扯遠了,扯遠了。
大良山前白鷺飛,來鳳溪水草魚肥。曾明借用,唐代張志和的《漁歌子·西塞山前白鷺飛》中的兩句,稍稍改動了一下,用來贊美魚的美味。
來來來,這個草魚值得珍惜,肉質極其鮮嫩,毫無土腥味。
曾明招呼大家的時候,問:胡叔,我看你廚房里,大盆之中的魚個頭都一般大小,差別不大。我動刀時,感覺到魚質特別嫩,幾乎也聞不到土腥味,有點特別?
胡杰老人說:這個魚是我在后山泉池里養的,好幾年了,總覺得長得太慢!不像在老屋前那幾口塘里的魚,同樣是吃草,同樣年份的話,起碼也有三四斤了……
但相比之下,魚味、魚質差別不大,不是仔細品味的話,一般人嘗不出來。
唐平一聽,忙問:胡叔,后山泉池里的水,是不是門前這條小溪的源頭?
胡杰馬上問答說:算是源頭之一吧?更遠的山里、溝溝壑壑中也有幾道泉水,只是后山這股泉水,出水稍大一點、離家也近一點。
而且靠山腳處,泉水出口處,有大概半畝的坳地,于是七八年前,我就陸陸續續地把坳地四周砌了起來,做了一個魚塘……
唐平又問:水質、水溫怎么樣?
胡杰老人笑了,說:水質清澈見底,我圍的半畝魚塘,最深處有近三米,在塘邊你都可以看見魚翔淺底的樣子。
水溫我沒有測過,感覺是冬溫夏涼,春秋兩季變化不明顯。
我發現用后山泉水,煮飯、熬粥、做湯味道比較好。今天泡茶的水、煮飯、做菜的水都是后山的泉水。
我每次去喂魚、觀察魚情時,都拿兩個大桶,裝回來煮飯、泡茶、熬粥用。其他用水,也都是水廠提供的自來水。
水廠的采水點,也是在這條小溪下游的深水處,安寧縣好像相當一部居民用水,都是這個水廠提供的,普遍反應水質比較好。
唐平聽完,沉思了一會,忽略脫口而出:這個是“冷水魚”。
“冷水魚”,眾人驚訝不已的同時,又望著唐平,等著他的解釋。
唐平做為農業專家,自然在這養殖這方面的知識是專業的。
唐平又吃了一口魚肉,說:胡叔這個魚可以說是“山珍”了。
曾明在烹飪過程中,發現了此魚非彼魚,所以快炸定型,微辣增味,又輔以自產的天然怱姜蒜等,完全保留了魚的原汁原味,堪稱廚藝高手。
曾明對細節的把握,我是歷來欽佩的。
曾明笑著說:平哥,我們都想知道何謂冷水魚呢?
唐平也笑了,便認真地說:
冷水魚是魚的一個種類,主要是人們按照魚類對于生活環境,尤其是水溫的要求,高于20度水溫就不能存活,所以叫冷水性魚類。
中國是冷水魚品種最多,分布最廣,資源最為豐富的國家之一,中國境內野生的冷水魚有分布于黑龍江中游、松花江下游、烏蘇里江流域一帶。
但因為江河筑壩、環境污染、過度捕撈三大主要因素影響,造成“冷水魚”資源不斷萎縮,現存的個種類中多數已處于極危狀態。
相反的,像鯉魚,草魚,鯽魚、它適溫范圍比較廣,一般作為溫水性魚類來區分。
所以這些魚在我們南方來說是比較普遍。但是它們在特定的條件下,或者水溫不至于過低的情況下,他們都是可以生長的,只是說生長的速度相對來說,變慢了,變緩了。
“冷水魚”最適應的水溫在18-24度,溫度過低也能生長,只是進食減少,新陳代謝會變得緩慢
這就是胡叔剛剛說的,養了好幾年,魚的個頭都不大的原因。
魚吸收了泉水中各種微量礦物質等元素,所以才顯得肉質細嫩、味美可口,加上泉水終年不息,水質上佳,清澈可鑒,活水之魚,自然無任何土腥味了。
唐平經典般的,教科書似的講解,讓眾人大開眼界。
與此同時,大家比剛才之前,就更有興致的將筷子伸向了這道清蒸魚,更仔細地品嘗起了這道“山珍”之魚。
唐平又說:我曾經有看過一部科教片,說的是在一個山區,農戶在山腳,借助高山歷年融化了的雪水,在自家的堂前屋后養起了“冷水魚”,魚的生長狀況、魚質跟胡叔養的這個極其相似。
這個山區的農民,在農業養殖專家的建議倡導下,專門開辦了,以“冷水魚”作為主要菜肴的,多種多樣的農家樂大餐,生意十分紅火。
這真是天助我們也。我們正好想在這個來鳳城做農家樂,有了這樣一道美味的“冷水魚”招牌,簡直是前途不可限量啊!武子聽后,禁不住大聲說道。
土雞土鴨,山泉冷水魚,還有地地道道的農家天然蔬菜及各種輔料,全部都是天然產品,說起來都讓人垂涎。曾明,你事先說在這里辦農家樂的想法,我看是完全正確的。劉父興致勃勃地說。
曾明謙虛地說:巧婦難為無米之炊。有了胡叔小姣這塊寶地,以及寶地上所產的這些物品,加上伯父伯母未來精心的設計,平哥農業專家的指導,還有兄弟姐妹們的支持,我才得以有可能在不久,把握這一商機,實現我們共同成長、創造財富的夢想。
胡杰老人也是百感交集。
當然他也萬萬沒想到自己只是憑著自然的、勤勞的這種想法,喂養的這些土雞、土鴨,冷水魚,會在以后,發揮出巨大的作用。
精彩待續……
億萬人中遇見君,緣份二字妙難擋。
貴手沾福輕摩娑,點贊關注加收藏。