【懸賞10】
01
看過我之前一些文章的朋友應該還記得，我不是土生土長的天津人，也并非和看起來一樣是南方女子，而是地地道道的北方人。
沒錯，正如圖片所傳遞的那樣，我生在甘肅，長在那個因“拉面”而被全國人民熟知的地方——蘭州。幼時雖不在市里生活，拉面確是不缺的。
拉面之于蘭州，恰如全聚德烤鴨之于北京，狗不理包子之于天津，那就是一張活生生的城市名片，每當提起，便會首先想到的。
然而，名聲雖然在外，個中有些細節卻未必是人人知曉的。就說拉面本身吧，本地人正宗的叫法其實是“牛肉面”。對，你沒聽錯，就是簡簡單單的三個字，而不是“牛肉拉面”、“蘭州拉面”、“蘭州牛肉面”、“正宗蘭州牛肉拉面”等等，更有別于“李先生牛肉面”、“加州牛肉面”、“眷村牛肉面”這些其他地方的特色拉面。
02
蘭州地道的牛肉面講究一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。選料、和面、餳（醒）面、溜條、拉面，每個步驟都獨具特色，這樣才能成就面條的筋道滑溜。
比如：要用高筋粉，和面要加水和灰，甚至抻出的面，因大小粗細不同，也可以分為多種，什么毛細、細、二細、寬、大寬、韭葉，還有棱角分明的蕎麥棱，這些恐怕很多人聽都沒聽過吧？
且不論這些，單是這面的正確叫法我就不知道糾正了多少回。而且，對于那些所謂的改良版，我也一貫是不以為意的，不說別的，單看那飄著一層油而非清澈照人的湯，就足夠令人懷念正宗了。再加上面條基本不分粗細，那紅紅的辣子是事后由自己添加，而非制作時便已加入，既不夠香，也不夠入味，故而在新的棲居地對于那一碗拉面的追逐竟漸漸意興闌珊起來。
03
直到有一年遇到了“馬蘭拉面”，盡管還有差異，然而已有六七分神似了，于異鄉品嘗懷戀這足夠難得。因此糾正之外，逢人便會推薦這近似正宗的“馬蘭”。
原以為，幾十年的光陰里，可以一直仰賴其寄托那份念想。誰知，沒幾年，很多店面就紛紛轉租或部分轉租他人或者干脆不再繼續，僅存的幾家看起來也都不對勁，湯不再清澈，抻面師父的技法也一個不如一個，及至味道也大不如前。那之后，這所謂的懷戀之舉便只好作罷。
倒不至于哀傷，但失落總是有的，感覺心里的某個角落就這么空了下來，甚至蒙了灰。
好在，天不負我，偶然間遇見了文化中心圖書館附近的“舌尖牛肉面”，幾次親歷下來，還是熟悉的品相和味道。
于是，我的那個角落又再度明媚起來。
04
兒子一天天長大，我的規劃里有各種想帶他一起賞玩的地方，品鑒的美食，這其中自然少不了某天帶他去品嘗和感受那一碗牛肉面，捎帶著講講那些相關的不相關的過往。
好希望到時候“舌尖牛肉面”還在，好希望到時候這家店的初心還在……
本文參加接龍客棧懸賞活動，懸賞任務：食物的故事
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