【科普】食品真能抗衰老嗎

朋友在餐桌上看到一道東坡肘子,馬上笑著對我說:這道菜能美容啊!看到一道松仁玉米,又笑著對我說:這菜能抗衰老啊!

不知從什么時候開始,食品已經被人們貼上了種種標簽,其中之一便是“抗衰老”。說起來,“抗衰老”的食品還真不少:花生、核桃、芝麻、胡蘿卜、番茄、大豆、橄欖油、紅薯、玉米、枸杞、烏雞……但若要說出其中的道理,卻又似乎有些混亂。

生活中引起人體衰老的原因很多,如飲食過度、運動不足、精神壓力、睡眠不足、吸煙喝酒、環境污染,等等。只有切實消除加速衰老的問題根源,才可能帶來延緩衰老的顯著效果。所謂“抗衰老食品”,只是其中的補救方法之一。即便一些食物有抗衰老的作用,也要在促進營養平衡的基礎上發揮作用。單純吃那么幾種所謂的“健康食品”,忽視了其他食品,并不能帶來期望中的健康作用。

研究發現,世界上一些長壽地區的長壽老人有一個共同點:他們吃的是新鮮和天然形態的食物,很少吃高度加工的食品;他們從不暴飲暴食,從不大吃大喝,終年從事適度的體力活動,保持合適的體重。或許,這些行為才是抗衰老的真正秘訣所在。

從某種意義上說,只要是富含多種營養素和活性成分的天然食品,都在一定意義上具有“抗衰老”的作用。長壽老人們遵循了傳統的生活方式和烹調方式,在膳食中均衡、適量地攝取了這些食品,因而能充分享受到天然食物所帶來的健康效應。大自然具有神奇的身心健康力量,30歲以上的女子應當怎樣獲得自然賦予的抗衰老力量呢?

--補上充足的植物雌激素,延緩更年期的到來。

大豆和大豆食品是植物雌激素的最佳來源,其中所含的大豆異黃酮不僅能預防更年期綜合征,更能強化骨骼,提高皮膚的保水性和彈性。在大豆食品當中,又以全豆制作的食品最佳,如整粒大豆、豆粉、豆漿、豆豉、酸豆乳等,因為其中的大豆異黃酮基本上沒有受到損失。在三餐當中,豆腐、豆腐干、豆皮、腐竹等豆制品也是大豆異黃酮的重要來源。

--補上充足的抗氧化物質,預防皮膚和身體組織的衰老。

人體的衰老,往往開始于脂肪的氧化。天然食物中富含維生素E、胡蘿卜素、番茄紅素、花青素、類黃酮等多種抗氧化物質,對于保持皮膚的青春極為重要,而且具有預防癌癥和預防心血管疾病的保健作用。這些物質都很嬌氣,而且需要和其他食物因素配合作用,所以最好是直接吃天然食物,而不要依賴保健品。例如,綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜當中富含胡蘿卜素,番茄和西瓜中富含番茄紅素,紫米、黑米、紅豆、黑豆、葡萄、藍莓等富含花青素,山楂、大棗、茄子、柑橘等食品富含類黃酮,堅果和粗糧中富含維生素E。

--補上充足的鈣,維持挺拔的身姿。

女性比男性更容易受到骨質疏松的威脅,因此在膳食中必須供應充足的鈣,加上維生素D。酸奶、牛奶和奶酪是膳食鈣的最佳來源,不僅含量豐富,而且吸收率高,其中還含有多種有益女性健康的成分。其中最值得推薦的是酸奶,因為其中所含的活乳酸菌能夠調理腸道機能,改善營養吸收,提高人體免疫力,對預防衰老最為有益。此外,豆腐等豆制品也是鈣的好來源,還能提供充足的植物蛋白。

--補上充足的鐵和鋅,保證紅潤的容顏。

青春的肌膚需要充足的氧氣和養分供應,而血紅蛋白中的鐵對于運輸氧氣至關重要,如果發生貧血,則皮膚干枯、缺乏彈性。一些女性因為害怕肥胖不肯吃肉,又不注意補充植物性鐵,發生貧血的風險很大。鋅則是細胞再生和修復所必需的營養素,缺乏鋅則皮膚創傷無法愈合,細胞更新減慢。如果不能每天吃到100克左右的瘦肉和魚,最好能吃一把堅果類食品,以補充鐵和鋅,同時還能增加維生素E。

--補上足夠的維生素,讓身體充滿活力。

在抗衰老的過程中,維生素發揮著重要的作用。例如,維生素C是皮膚膠原蛋白合成的必要因子,維生素A是表皮細胞正常分化的關鍵因素,維生素B族則在新陳代謝中起著調節作用。最近發現,維生素K能預防骨質疏松,維生素D則有助于預防肥胖。要想得到充足的維生素,最好的方式就是吃營養平衡的膳食。

--補上足夠的膳食纖維,將毒素廢物及時清除。

不溶性纖維能促進腸道蠕動,預防便秘,可溶性纖維能與脂肪和膽固醇結合,從而減少高血脂、脂肪肝的發生危險。此外,膳食纖維還是預防糖尿病發生的關鍵因素,因為它能提高飽腹感,預防血糖突然升高。多吃蔬菜和粗糧可以獲得不溶性纖維,可溶性纖維則主要存在于海藻、蘑菇、豆類和某些水果當中。

--補上足夠的蛋白質,讓身體組織及時修復。

如果三餐中都沒有魚肉類,就要吃些豆類、奶類和蛋類作為彌補,不能長時間以蔬菜水果充饑。此外,還應經常吃一些有益女性身心的傳統保健食物,如烏雞、甲魚、紅棗、小米、黑米、桂圓、枸杞、蓮子、黑芝麻等等。

--補上足夠的運動,控制食物總熱量,維持健康的體重。

【本文由“健康你真的想要”發布,2017年8月29日】

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