【原料】新鮮青蠶豆瓣100克，去皮去瓤老黃瓜500克，鹽2克，味精2克，麻油適量。
新鮮青蠶豆瓣
黃瓜
【做法】①將黃瓜洗凈，切片，放入鍋內。②鍋內加青蠶豆瓣、清水、鹽、味精燒熟，盛出裝大湯碗里，淋上麻油即可。
【功效】鮮蠶豆中蛋白質含量高，僅次于毛豆，在豆類蔬菜中居第二位。在所含氨基酸中，谷氨酸、天門冬酸酸等呈鮮味成分含黃高，所以吃起來味道鮮美。黃瓜含有黃瓜醇，散發著誘人食欲的清香氣味;還含有丙醇二酸，對破水化合物轉化為脂肪的過程有抑制作用。經常吃些黃瓜有減肥作用。因此，這是一道對高脂血癥病人非常有益的健康萊肴。
