豆瓣黃瓜湯

【原料】新鮮青蠶豆瓣100克,去皮去瓤老黃瓜500克,鹽2克,味精2克,麻油適量。

新鮮青蠶豆瓣
黃瓜

【做法】①將黃瓜洗凈,切片,放入鍋內。②鍋內加青蠶豆瓣、清水、鹽、味精燒熟,盛出裝大湯碗里,淋上麻油即可。

【功效】鮮蠶豆中蛋白質含量高,僅次于毛豆,在豆類蔬菜中居第二位。在所含氨基酸中,谷氨酸、天門冬酸酸等呈鮮味成分含黃高,所以吃起來味道鮮美。黃瓜含有黃瓜醇,散發著誘人食欲的清香氣味;還含有丙醇二酸,對破水化合物轉化為脂肪的過程有抑制作用。經常吃些黃瓜有減肥作用。因此,這是一道對高脂血癥病人非常有益的健康萊肴。

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