今天說的是美國(guó)烹飪教母朱莉亞· 切爾德的故事。看看她是如何將興趣做成一生事業(yè)并樂在其中。
看過美食電影"Julie and Julia"，一定會(huì)對(duì)梅姨扮演的朱莉亞· 切爾德印象深刻。這位身高1.88米的大塊頭阿姨50年代入讀巴黎藍(lán)帶烹飪學(xué)校，是該校的第一位女生。她的首部著作“法國(guó)菜的烹飪藝術(shù)”一鳴驚人，至今再版30余次。其電視烹飪節(jié)目更是深入人心成為一代人的回憶。
如同電影中的女孩朱莉所言：朱莉亞是美國(guó)家庭烹飪界的鼻祖，在她之前，大眾都是靠著速凍蔬菜和罐頭糊弄一餐算一餐。是朱莉亞改革了美國(guó)人的飲食和品位。
情報(bào)局的官二代朱莉亞· 切爾德，1912年出生于加州。她的父親是畢業(yè)于普林斯頓大學(xué)的杰出土地投資人。外祖父曾任麻省副州長(zhǎng)。如此出身印證了電影內(nèi)容：當(dāng)朱莉亞的父親聽說她要去學(xué)廚的時(shí)候提出為女兒女婿雇個(gè)廚子。而當(dāng)藍(lán)帶校長(zhǎng)以學(xué)費(fèi)昂貴想讓朱莉亞知難而退時(shí)，朱莉亞歪著腦袋調(diào)皮的問: 有多貴？
1934年，朱莉亞自史密斯大學(xué)歷史系畢業(yè)。她的第一份工作是家裝公司的打字員。之后她又為報(bào)社工作了幾年。
二戰(zhàn)期間，因其官三代+富二代的家庭背景，朱莉亞就職位于華盛頓的美國(guó)戰(zhàn)略情報(bào)局（OSS)并作為機(jī)密調(diào)查員直接向局長(zhǎng)負(fù)責(zé)。朱莉亞的主要工作是組建情報(bào)局在亞洲的秘密機(jī)構(gòu)，為了這項(xiàng)任務(wù)，她曾作為專員到訪昆明。
在中國(guó)，朱莉亞遇見了同事以及終生伴侶保羅·切爾德，二人一件鐘情并于1946年結(jié)婚。一直沒交過男友的朱莉亞34歲在異鄉(xiāng)遇到知己并找到真愛，聽起來也是有點(diǎn)勵(lì)志。
初識(shí)美食1948年，保羅作為美新署官員赴任巴黎，朱莉亞隨行，這是朱莉亞一生中最快樂的歲月。 朱莉亞在回憶錄中多次提到她在法國(guó)港口魯昂吃到的第一餐。“牡蠣，比目魚加之上好的紅酒，簡(jiǎn)直是為我的靈魂打開了一扇窗。”很多年后，朱莉亞對(duì)《紐約時(shí)報(bào)》說。 身為藝術(shù)家和詩(shī)人的保羅鼓勵(lì)朱莉亞學(xué)習(xí)正規(guī)烹飪課程。
在巴黎的日子中，朱莉亞在藍(lán)帶系統(tǒng)學(xué)習(xí)了法餐烹飪，并和兩個(gè)志同道合的女友在家中開辦了烹調(diào)課。盡管學(xué)生寥寥，學(xué)費(fèi)只夠購(gòu)買材料，朱莉亞仍然樂此不疲。余暇時(shí)間，朱莉亞開始將法餐食譜翻譯成英文，撰寫書稿。 這本稱為之“法國(guó)菜的烹飪藝術(shù)”的食譜足足寫了兩年多。不同于當(dāng)時(shí)市面上以圖片為主的簡(jiǎn)易讀本，726頁(yè)的“法國(guó)菜的烹飪藝術(shù)”嚴(yán)謹(jǐn)，詳實(shí)，實(shí)用并且有趣。最初，出版商因書中文字太多“好像百科全書”要求朱莉亞縮寫，但被拒絕。
直到1961年終得出版并在兩個(gè)月后再版，這本食譜成為美國(guó)60年代最為暢銷的書籍之一并獲得“國(guó)家圖書獎(jiǎng)”，至今仍在出版。
在食譜大獲成功之際，朱莉亞開始為報(bào)紙和雜志撰寫專欄。
出版與電視節(jié)目1963年，朱莉亞首次嘗試的電視美食節(jié)目“法國(guó)大廚”幾乎是一夜爆紅。這個(gè)系列的不少視頻被后來的粉絲們傳到了網(wǎng)上。錄像中的朱莉亞說話抑揚(yáng)頓挫，動(dòng)作麻利精準(zhǔn)，是一位實(shí)實(shí)在在的美食家而非只是作秀。顛勺出糗她會(huì)自言自語(yǔ)：“撿起來就行了，反正沒人看見。”性格十分自在可愛。
因?yàn)閺V受好評(píng)，“法國(guó)大廚”連續(xù)播映了10年并獲得艾美獎(jiǎng)，這也是第一個(gè)獲得此獎(jiǎng)項(xiàng)的教育類節(jié)目。朱莉亞以平易近人的出演和獨(dú)特的嗓音在全國(guó)圈了一大票粉絲。 1972年“法國(guó)大廚”成為第一個(gè)為照顧聾啞人而配有字幕的電視節(jié)目，朱莉亞的受歡迎程度可見一斑。
70年代，朱莉亞陸續(xù)出版了“法國(guó)烹飪手冊(cè)”，“法國(guó)烹飪藝術(shù)第二卷”，以及由丈夫保羅提供攝影的“朱莉亞的廚房”。
一生不休70-80年代，朱莉亞在美國(guó)是無(wú)人不識(shí)的明星，她在數(shù)家電視臺(tái)參加多個(gè)美食節(jié)目的拍攝并因其卓越成就屢獲獎(jiǎng)項(xiàng)。 1981年，朱莉亞夫婦建立了“美國(guó)酒與食品協(xié)會(huì)”并于1989年出版了另一本美食巨著“烹飪之路”。 90年代，已是耄耋之年的朱莉亞仍然參加了4個(gè)系列美食節(jié)目的拍攝。那時(shí)她的背已經(jīng)駝了，說話亦不復(fù)當(dāng)年聲如洪鐘，但在制作蛋糕時(shí)仍然嚴(yán)謹(jǐn)以待，精神抖擻。不由讓人想起近來被濫用的話“唯愛與美食不可辜負(fù)”。
此時(shí)由于美國(guó)人群中肥胖問題日益嚴(yán)重，有人質(zhì)疑朱莉亞的食譜中使用了太多黃油，對(duì)此，朱莉亞不以為然：想要味道正，就得這么做。對(duì)食材的恐懼將是美食末日！我們應(yīng)該享受美食并從中獲得樂趣，這是最簡(jiǎn)單而基本的生活樂趣！ 說的太好了，這才是真正的吃貨精神!
朱莉亞一生對(duì)待美食的態(tài)度莫不如此。吃的坦坦蕩蕩，吃的心滿意足，吃的無(wú)怨無(wú)悔！ 晚年的朱莉亞將自己的廚房捐獻(xiàn)給了美國(guó)歷史博物館，這間廚房是保羅為遷就朱莉亞的身高特別設(shè)計(jì)的。裝修，電器，廚具展現(xiàn)90年代初的美國(guó)居家風(fēng)格。在歷史的洪流里，我們總談起那些彪炳史冊(cè)的人與事，忘記了這年復(fù)一年的三餐日常，人間煙火才是一生重要的存在。
朱莉亞和保羅沒有孩子，在丈夫過世后，2001年，朱莉亞將房產(chǎn)和公司捐獻(xiàn)給了母校——史密斯大學(xué)。 因其卓越的才能和善舉，晚年的朱莉亞獲得國(guó)家和大學(xué)頒發(fā)的數(shù)項(xiàng)獎(jiǎng)?wù)虏?dāng)選美國(guó)科學(xué)與藝術(shù)學(xué)會(huì)院士。
2004年，91歲的朱莉亞過世了。她的最后一餐是法國(guó)洋蔥湯。 朱莉亞在 “法國(guó)菜的烹飪藝術(shù)”一書的序言中她寫到：無(wú)論何人，在無(wú)論何地都能做出法國(guó)菜。保持良好的品位，不能怕麻煩，不能貪便宜，不能偷工減料，不能忽略微小的差別。這是一種生活的態(tài)度，也是做人的要宗，一個(gè)活的精致的人生必須遵守的細(xì)節(jié)精神。
每個(gè)人都有天分和愛好，如果你是一位不想放棄事業(yè)的全職媽媽，不妨在慌張出手之前先想一想自己真正的興趣所在，即便這興趣微不足道也沒有關(guān)系。然后，我們來制定一個(gè)小目標(biāo)……
好吧，不要急于尋求金錢的回報(bào)。從出于愛吃而學(xué)習(xí)烹飪，從撰寫食譜到拍攝電視節(jié)目，朱莉亞最初并沒有一個(gè)金錢上的預(yù)設(shè)，而是投入時(shí)間和精力把每一件熱愛之事做到最好。要相信你所做的一切都不會(huì)白費(fèi)。總有一日，會(huì)因一個(gè)契機(jī)的出現(xiàn)，所有之前鋪墊的細(xì)枝與干柴會(huì)燃起熊熊火焰。
