母親的老家在陜西富平的一個小鎮(zhèn)上，在她十幾歲的時候外公舉家離開了那個地方。賣燒餅成了謀生，外公，大舅，二舅，四舅，母親和小舅都靠這個營生。陜西風味的燒餅很受大家喜歡，餅大而硬實，咬起來脆硬，口中都是烤出來的香味。??

肉夾饃，古漢語老師講過，明明是饃夾肉怎么叫肉夾饃呢？那是因為古代叫肉夾于饃，所以就叫肉夾饃而不叫饃夾肉。??

小時候記憶中母親起的很早，要和面揉面，七八點就要烤出燒餅，供買早飯的人來買。一個個面團，母親熟能生巧，隨便一拽，一個個燒餅的分量都一樣。? ??

面餅搟好，抹一點油就上鏊子了。上面的溫度很高，因為下面就是火，母親的手就在上面飛快地翻動著，翻面，換位置，直到兩面烤硬可以下爐子。 ? ? ?

將面餅放在依次擺在火邊，往往鏊子上的餅全部下去就能剛好擺一鍋，我時常感嘆，怎么就那么巧呢？烤出顏色就烤熟了，很多人喜歡吃顏色重的，就多烤一會兒。? ? 烤出來的燒餅，不用就菜就能吃兩個，燒餅酥脆，熱乎乎吃著十分得勁。? ??

肉都是母親提前在大鍋中鹵好的，然后放在小煤爐上，咕嘟著。吃瘦肉就揀瘦肉給切碎夾饃，吃肥瘦不挑就隨意挑一塊。有的人喜歡把餅割開，只澆一遍湯不夾肉，吃起來也很香。? ??

肉要和青椒一起剁碎，這樣吃起來香而不膩。剁好后，再淋一遍湯，吃起來又香又多汁。? ? 剛出爐的酥脆燒餅，割開還冒著熱氣，塞入香噴噴的肉，肉夾饃就完成了。吃一口吧外脆里香，嘴邊都油乎乎的，很過癮。? ? ??

小的時候，早晚都是燒餅，在別人看來美味的肉夾饃，在我早就吃習慣了。到外公家，舅舅家，哪里都能吃到。長大后，外公和舅舅都不做這個生意了，自己求學(xué)在外，時常會想念那一嘴的美味。后來母親去世后，肉夾饃漸漸就不怎么吃了，不是刻意，只是很少想起來，或者吃了再多都沒有小時候的那種味道。