說人解物 第9期
*擲地品牌研究院策劃的IP圖書《暖物·志》，是一本關(guān)于生活品質(zhì)好物的圖書。為了尋找理念契合、適合收錄到書里的品質(zhì)好物，我們遇見了好多物背后的人。
因此，在《暖物·志》正式出版前，我們特地開設(shè)了這一欄目，放送現(xiàn)場采訪實(shí)況的片段~
今日對話：
林盛，品牌創(chuàng)始人
好物 :
《暖物·志》味篇的半巧雪糕
時間：2017年8月26日
“
歷久彌新，鮮有其匹。
”
擲地：你是廣告咨詢行業(yè)出身，為什么想創(chuàng)業(yè)做雪糕？
林盛：原來我從事廣告行業(yè)，十多年時間里與許多快消品牌有過合作。一次偶然的機(jī)會接觸到冰激凌，發(fā)現(xiàn)冰激凌在整個快消市場中很落后。
排名第一的是伊利，差不多有四十多億的銷售額，但這個銷售額是一百多個SKU賣出來的。這個市場相對來說比較碎片，我們把它叫做洼地市場。
第二點(diǎn)是因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)年輕的消費(fèi)者離傳統(tǒng)的冰激凌越來越遠(yuǎn)，大家寧可花幾十塊錢去喝飲料、奶茶，買進(jìn)口的冰淇淋，也不愿意花兩三塊錢買傳統(tǒng)的冰淇淋。
這個情況讓人有些不服氣，但我覺得這不是消費(fèi)者的錯，而是我們這個行業(yè)做得不好，應(yīng)該要思考怎么留住消費(fèi)者。
第三點(diǎn)純屬是個人原因。隨著年齡的增長，我越來越希望吃的東西里沒有味精、香精。因?yàn)槌粤撕刑砑觿┑臇|西，我的喉嚨會不舒服。
二十多歲的時候，我大大咧咧的，什么都吃，什么都喝，根本沒有意識要去考慮它是否健康。
但是現(xiàn)在，我自己和身邊的朋友、同事，包括年輕的同事，都開始更關(guān)注健康的東西。所以我就在想，為什么不做一個這樣的東西。
擲地：你創(chuàng)立中街1946的初衷是什么？這個名字的背后有什么故事嗎？
林盛：當(dāng)我產(chǎn)生這個想法的時候，我就通過朋友認(rèn)識了在“中街冰點(diǎn)”工作的另一位朋友。
“中街冰點(diǎn)”是沈陽的一家老字號企業(yè)，一直做傳統(tǒng)冷飲。我和這位朋友比較談得來，后來他決定做天使投資人來支持我做這件事情。
我說我們來做一些新的東西，把“中街”帶進(jìn)去，這樣對我們都有益。
1946年是有史可查的中國最早的冰淇淋店——華興冰果店的成立時間。
擲地：你們?nèi)绾味ㄎ蛔约旱钠放疲?/b>怎樣才稱得上專業(yè)級的雪糕？
林盛：“一支專業(yè)級的雪糕”更應(yīng)該是一個廣告口號，我們的定位是“新鮮冰品”這個詞。這個定義有三個維度。
第一個是減法維度。我們盡可能減少食材中添加食材的部分，也就是天然、干凈的。
我們不會生產(chǎn)很多款產(chǎn)品來滿足所有消費(fèi)者的口味，我們會控制產(chǎn)品的SKU，保證每一支冰淇淋都是精華。
我們內(nèi)部有一句話，顧客可以不喜歡這個味道，但不能讓他們覺得我們的雪糕不新鮮。
第二個是時間維度。現(xiàn)在市場上雪糕產(chǎn)品的保質(zhì)期基本上是十二個月或十八個月，而1946核心產(chǎn)品保質(zhì)期只有60天、90天，最短的產(chǎn)品是30天。
冰淇淋從生產(chǎn)出來到進(jìn)入消費(fèi)者口中，這段時間其實(shí)越短越好。
第三個是新鮮。很多品牌紅起來很快，但沒落也很快。這是一個快速更迭的時代，我們始終保持自己的品牌能給消費(fèi)者帶來不同的新鮮感。
我們設(shè)計(jì)“千店千面”，與書店跨界合作，與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)合作，這都是為了讓消費(fèi)者感受到這是個新鮮的品牌。
擲地：消費(fèi)者對雪糕的評價如何？有沒有一些顧客讓你印象深刻？
林盛：有幾類消費(fèi)者都讓我印象深刻。有一類消費(fèi)者會對產(chǎn)品進(jìn)行非常專業(yè)的評價，這種專業(yè)讓我們覺得十分驚喜和開心。
就好像一個廚子費(fèi)盡心思做一道菜，大部分消費(fèi)者會說的是好吃。但1946從來對沒有對外說我們的產(chǎn)品“好吃”，因?yàn)樽鳛橐粋€吃的東西，它好吃、健康不是應(yīng)該的嗎？這沒什么好說的。
所以我們沒有把關(guān)注點(diǎn)放在好吃上，而是放在這個產(chǎn)品在什么地方花了心思，它是不是更健康。甚至我們有很多雪糕是有三段味道的，一般消費(fèi)者未必能感受得到。
可我們也碰到過一些很挑剔的食客，他夸贊或指出不足的時候都說到了點(diǎn)子上，這類消費(fèi)者讓我們感覺遇到了知音。
還有一類消費(fèi)者提出中肯的意見，我們的很多改進(jìn)都是通過他們的反應(yīng)一點(diǎn)一點(diǎn)做出來的。
比如，一開始我們的快遞盒子里面會有干冰，有些顧客會疑問如果孩子碰到干冰后會怎么樣。
像這種看起來不起眼的意見，會促使我們馬上去想如何趕緊解決這個問題。這類消費(fèi)者讓我們感覺蠻感動的。
當(dāng)然，還有一些粉絲見不得別人說中街1946不好，看到其他人留言的負(fù)面評論，他們會回懟。
雖然我們沒有參加討論，但是看到有人拼命維護(hù)你，而且我們才成立了一年多，還很年輕，就有這么忠實(shí)的粉絲，我們很感動。
因?yàn)樵陔娚踢@塊，我們以套裝的形式賣，所以涉及到你家里的冰箱有多大的問題。
我們遇到過有消費(fèi)者，在家里多買一門冰箱，里面專門放中街1946。她當(dāng)時曬圖的時候，我們都被嚇到了。
我們想天吶，存這么多是要去倒賣嗎？還為了吃雪糕專門買了一臺冰箱？當(dāng)時我就跟市場部的同事說，要去跟這位消費(fèi)者聊聊天，送她們一些雪糕吃。
后來我得知這個消費(fèi)者是兩個孩子的媽媽，她自己也是吃貨，家里三個人都愛吃。
擲地：如果讓你用一句話來給中街1946定義，你會怎么定義呢？
林盛：淡而有味。中街1946的產(chǎn)品就是很簡單的。
我們把它想象成一個女子，她并不是多么妖嬈或驚艷，但當(dāng)你接觸時間長了，會發(fā)現(xiàn)她有自己的韻味，越接觸越讓人感到舒服。
我們希望消費(fèi)者也能感覺到我們是這樣的一個品牌。
「寫在最后」
那些停留在記憶里的童年時光、熟悉的傳統(tǒng)雪糕，在被人們?nèi)諠u淡忘之時，林先生攜手中街1946走進(jìn)大街小巷，闖入我們的生活，讓回憶重塑，讓新鮮常在。
這輕描淡寫中，是他心懷一份對傳統(tǒng)的敬意，“新鮮冰品”大概不只是一支專業(yè)級雪糕，更是一份殷切的情懷。
《暖物·志》將于今秋10月與你見面，更多精彩，敬請期待。
