廈門美食攻略，不知道吃什么就看這里
吃喝玩樂(lè)在廈門
09-27 閱讀1251
關(guān)注
早飯吃什么？
午飯吃什么？
晚飯吃什么？
思來(lái)想去還是不知道吃什么！
帶著南洋風(fēng)范的廈門
不僅囊括了閩地山水的各種風(fēng)味小吃
還有許多美味隱于陋巷
唯有真愛美食的人才能發(fā)現(xiàn)不起眼的小店
才能品嘗到讓你不想離開廈門的味道
- 這不僅適用于到廈門旅游的吃貨們 -
也同樣值得本地人收藏！
人生短暫，有什么比吃遍城市大街小巷的美食
更讓人旋轉(zhuǎn)！跳躍！不停歇呢 ~
第 一 站：必 吃 的 閩 南 老 味 道
TOP1：沙茶面
沙茶面是廈門最有名的小吃之一，由馬來(lái)華僑(一說(shuō)印尼)傳入廈門的。用大骨熬湯原汁做成了滋味濃厚的面湯——廈門沙茶面，湯頭濃醇，有花生醬和魚蝦的干香，堿水圓面勁道入味，加料選擇豐富（各種海鮮/素食/豬雜/鹵味），容易吃出大號(hào)的滿足。
沙茶面并不是什么古早味
沙茶面是如今廈門最著名的小吃，不過(guò)它其實(shí)是從上世紀(jì)80年代“改革開放”后才開始盛行的。如果在廈門看到哪家沙茶面店說(shuō)自己是百年字號(hào)，呵呵，你懂的……
TOP2：姜母鴨
來(lái)廈門就不能錯(cuò)過(guò)下飯之王——姜母鴨。姜母就是老姜，鴨使用百天以上的低脂番鴨。加入二十多位藥材香料，淋上米酒和麻油，一口身經(jīng)百戰(zhàn)的老砂鍋在火上慢燉，讓鴨肉鴨骨酥爛入味，最后連姜都好吃，是溫而不燥的藥膳美食。據(jù)聞還有消脂去滯的食療效果，氣血雙補(bǔ)，最適宜女性補(bǔ)血養(yǎng)生，深受女性愛戴。
TOP3：魚丸湯
廈門的魚丸湯在很多店里面都可以吃的到，材質(zhì)也分很多種：鯊魚丸、墨魚丸，馬鮫魚丸、有包心的、不包心的，魚羹類的等等。不過(guò)大多是包心丸，用湯奉上。魚丸外表是鯊魚糜，內(nèi)陷是調(diào)味的豬肉蓉，咬破會(huì)有肉汁蹦出。好的店家會(huì)開發(fā)出豐富的口味，比如蝦仁/蟹黃/墨魚/魚卵/香菇/肉蓉，甚至創(chuàng)新的海藻、芝士等等，永遠(yuǎn)可以對(duì)下一顆抱有好奇。
TOP4：扁食
扁食，不同地域的扁食有著不同的稱謂，江浙叫餛飩、四川叫抄手、廣東叫云吞。廈門本地人早餐之選，扁食的皮和餡兒都是有閩南獨(dú)特味道的。陷是豬后腿打成的肉糜，看似普通的一小勺，細(xì)膩度卻與手打肉丸不相上下，豬肉纖維都不見了，咬下去緊實(shí)鮮美，咀嚼聲也好聽。
TOP5：花生湯
花生湯是廈門風(fēng)味獨(dú)特的甜湯佳點(diǎn)，清甜爽口，滋補(bǔ)潤(rùn)肺。 甜而不膩，酥爛不碎！不喜歡花生、甚至不太能接受甜味蛋花的人喝過(guò)都贊不絕口。
TOP6：蝦面
比起沙茶面的聞名遐邇，蝦面顯得格外低調(diào)，更多是本地人才知其奧秘！越簡(jiǎn)單的東西越難做好，蝦子面的主要元素只有兩樣，一是蝦子，二是面。用好的材料；其次便是技法，從采集蝦子，到炒蝦，再到打面的功夫，每一步都有講究。唯有全面到位，才能成就一碗好的蝦面。
TOP7：鴨肉粥
廈門人好粥，早餐粥，晚飯也粥，宵夜亦是。白米粥清淡，海鮮粥鮮甜，喜歡濃郁口味的最佳選擇非鴨肉粥莫屬。用鹵鴨的肉汁熬制，因此呈現(xiàn)醬油色。米是粒粒分明、爛而不糊的那種。
第二站：慎吃的奇葩味道
TOP1：土筍凍
“土筍”是一種環(huán)節(jié)動(dòng)物，學(xué)名叫“星蟲”，身長(zhǎng)僅一二寸，卻五臟俱全。口感是海鮮和竹筍的混合體。用土筍煮湯，只放鹽調(diào)味，倒進(jìn)一個(gè)個(gè)小碗，冷卻后形成凍。廈門人吃土筍凍是很講究配料的。要選用上等到醬油、北醋、甜醋、辣醬，還有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等，再加上翠綠的香菜、白雪般的酸蘿卜、猩紅色的辣椒、番茄片作佐料，五彩繽紛，風(fēng)味獨(dú)特。土筍凍本身吃起來(lái)清脆鮮嫩，含有土筍津液的凍非常甘美。
TOP2：海蠣煎
以鮮牡蠣為主料，以地瓜粉攪拌，再加入已切成小丁節(jié)的鮮蒜或韭菜及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成。其味鮮甘美，糯芳香，富有營(yíng)養(yǎng)。若再加上一點(diǎn)沙茶、辣醬等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更為可口，滋味更香。各地的海蠣煎口感也不同，廈門版的偏濕軟，里面的地瓜粉不會(huì)煎得太焦脆，所以大海濕漉漉的味道占主導(dǎo)。
TOP3：燒肉粽
廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩，精工細(xì)作等特點(diǎn)。肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此稱燒肉粽，名符其實(shí)。多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好后的粽子要等開水煮沸時(shí)鮮粽才下鍋烹燒，吃時(shí)配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調(diào)味醬油、芫荽等，真是美味可口。愛吃肉粽的人自然會(huì)愛它。
TOP4：面線糊
論特色，面線糊是比扁食和鴨肉粥更有閩南風(fēng)味的早餐！面線糊，是用面線（閩南地區(qū)特有）煮成糊狀，搭配各種鹵料下去熬，高湯是整道美食的靈魂，有大骨湯和海鮮湯兩種。不同食材的搭配，最后碰撞出獨(dú)一無(wú)二的美味，吃的時(shí)候撒點(diǎn)胡椒粉配上一條油條，鮮美的湯汁融到油條里面，簡(jiǎn)直無(wú)法抗拒。
TOP5：拌面
廈門拌面是用花生醬和當(dāng)?shù)靥赜械奶鹄贬u加上手搟細(xì)面一起拌成的，好的拌面可以使人滿齒留香。一般而言，扁食做得好的小店拌面也做得很好。
TOP6：芋包
芋包是“被遺忘的食物”，1940年代誕生的芋包手藝，工序復(fù)雜，只有老店肯做。里面裹著豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等等，蒸熟了蘸醬吃。
第三站：必買的廈門茶點(diǎn)伴手禮
TOP1：椰子餅
超好吃卻超便宜！送給誰(shuí)都不會(huì)錯(cuò)。椰蓉塞滿餅皮? 雖然是傳統(tǒng)茶點(diǎn)，但口味上非常適合年輕人，受歡迎程度甚至超過(guò)餡餅和鳳梨酥。
TOP2：海苔餡餅
傳統(tǒng)廈門餡餅是綠豆、紅豆餡兒的，后來(lái)又創(chuàng)新出了南瓜、紫薯，但是真正的大boss是把海苔蓉融入傳統(tǒng)餡餅的海苔餡餅！！！口味上不只是直勾勾的甜味，而是加入了少量鹽，解了膩味，最大程度釋放了海苔的鮮味。
TOP3：桔紅糕
廈門人接待外地來(lái)的親友，對(duì)方臨走前，廈門人會(huì)去市場(chǎng)或古早小賣鋪大量購(gòu)買桔紅糕給對(duì)方帶上。一來(lái)有閩南特色還物美價(jià)廉，二來(lái)小巧方便特別適合配茶。因?yàn)橐毁I就是十幾包，所以桔紅糕非常容易斷貨，一斷貨就整個(gè)街區(qū)一起斷貨。
如果真要買什么特產(chǎn)，金蘭的餡餅不錯(cuò)，這店在角落里，包裝不華麗，但味道不錯(cuò)！
·據(jù)說(shuō)是當(dāng)?shù)厝藭?huì)去買的餅店，位置真的是非常難找，要穿過(guò)筆山洞再走上一長(zhǎng)段才到。店面還蠻簡(jiǎn)陋的，買了椰子餅，綠豆餡餅和肉餅各一個(gè)先嘗了味道，最喜歡椰子的，而且價(jià)格都好便宜。 最后買了一盒椰子餅和一盒綠豆餡餅帶回上海，雖然包裝沒(méi)有Babycat的小資，但是味道卻是更甚一籌，而且價(jià)格也實(shí)惠不少。
網(wǎng)絡(luò)炒紅了鼓浪嶼，鱗次櫛比的特色小店遍布，興沖沖得吃遍了那些“張三瘋”、“潘小蓮”、“趙小姐”等等之后，不難發(fā)現(xiàn)一件事——“同質(zhì)化嚴(yán)重”。作為當(dāng)?shù)貙?dǎo)游，小編帶你去找找那些真正的鼓浪嶼好味道。
最高性價(jià)比的路邊小攤
相比特色小店在店面裝潢上下功夫，樣貌普通甚至簡(jiǎn)陋的路邊小攤反而更將心思花在了自己的小吃上，絕對(duì)的性價(jià)比第一名。
葉氏麻糍
·葉氏麻糍，聽說(shuō)是島上唯一一家推餐車售賣的，每天定量銷售，白麻糍1.5元，黑麻糍1元，香糯可口，回味無(wú)窮。
·再小的攤位也擋不住它的口碑，香醇美味~推薦。
·包裝和攤位都很簡(jiǎn)陋，糯糯香香甜甜，10塊錢一包，有10個(gè)，好吃！
金包銀
·在鼓浪嶼上隨處可見金包銀，早晨買了一個(gè)當(dāng)做早點(diǎn)。白白的像個(gè)大餃子，外皮透明，是藕粉做的，當(dāng)中包著筍干丁和香菇丁，一口下去香香的味道還不錯(cuò)，熱乎乎的很好吃。
·外面是很Q的粉皮里面包著冬菇等素食，也不錯(cuò)，很便宜，好像是4塊錢。
平時(shí)很少見的熱帶水果
憑借著地理優(yōu)勢(shì)，鼓浪嶼上有很多販賣熱帶水果的地方，這些水果大多都甘甜多汁，而且價(jià)格低廉，不是隨隨便便哪個(gè)地方就能輕易吃到的喲~
釋迦
·據(jù)說(shuō)是臺(tái)灣運(yùn)過(guò)來(lái)的，味道很特別。甜度介于菠蘿蜜跟山竹之間，口感又像榴蓮又像牛油果。
百香果
·百香果，切一個(gè)口，用管插進(jìn)去，吸里面的籽，酸酸甜甜的，很好吃。
蓮霧
·鼓浪嶼街道隨處可見的蓮霧，十元三串，每串三個(gè)，酸甜可口，生津解渴。
絕不可少的消暑圣品
鼓浪嶼不僅地理位置接近熱帶，而且四季幾乎每天都人頭攢動(dòng)游客眾多，真的特別容易“上火“呢！清涼的消暑圣品是絕對(duì)不可少的出游好伙伴呢！
楊式酸梅湯
·超級(jí)推薦的酸梅湯，大顆的梅子，清甜的湯汁。很夏天，很消暑。15元一杯附送杯子哦~
土耳其冰淇淋
·MARMARA馬爾馬拉土耳其冰淇淋，老外做的，味道很好，就是太貴，30塊一個(gè)。
花生卷冰淇淋
·校長(zhǎng)家的花生卷冰淇淋是我吃過(guò)全廈門最好吃的花生卷冰淇淋。薄薄的面皮，撒上一層很香的花生碎，香芋和香草兩種口味的冰淇淋球，加上少量香菜包裹起來(lái)。實(shí)在是消暑神器！冰淇淋和花生的口感都超級(jí)棒！
吳伯冰棒
·嘗試了梅子，藍(lán)莓，酸奶和紅棗桂圓口味的。最好吃的還是大家推薦的梅子冰棒，冰冰甜甜的，很消暑。
燒仙草
·滿滿一大碗，仙草冰冰涼涼的口感，滑滑的，在配上白色透明的芋頭和甜蜜蜜的紅豆，非常好吃。
豬肉脯、肉松
·黃金香在民國(guó)時(shí)期就非常有名了“黃勝記肉松”創(chuàng)始于1842年，有一百多年的歷史。黃金香的豬肉脯、肉柳、肉松味道超正，定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，靠口碑相傳才有今天的知名度，店設(shè)在鼓浪嶼去菽莊花園的必經(jīng)之路上。
·黃勝記老板，真的很大方，去了就給一大片肉脯！
