? 秦皇島是我的第二故鄉，我人生最重要的經歷都在這片熱土完成，愛恨交織，去過許多地方，可是還是故土難離念念不忘，依然選擇在這里扎根了。雖然這是個北方濱海小城，可也是自古兵家必爭之地，歷史悠久，自然美味也繁多。居住了20年，我也算轉成資深土著，給大家介紹一下這里幾道實在美食。
?第一，北戴河楊腸子。秦皇島市北戴河楊氏肉制品有限公司生產的火腿腸，呈玫瑰色，切成薄片，鮮香可口，在我看來和哈爾濱紅腸旗鼓相當。這種火腿腸是一位名叫楊庭珍的老藝人創制的，時間長了，名氣大了，人們就給他起了個藝名叫“楊腸子”。說來它也算進口食品，因為是德國口味。楊庭珍祖籍山東，19歲時在濟南的一個德國人開的旅館里學廚藝。這家旅館的德國老板有一手制作火腿腸的絕活，但他從不向人傳授，每次做火腿腸時，他總是要把材料拿到自己的房間里一個人調配，配好后再拿出來，讓徒弟們加工。當時學徒的有好幾個年輕人，頂數楊庭珍心細，每次師傅拿到房間里的料和剩下的料他都記在心里，時間長了，就把師傅配料的絕活給偷學來了。加上自己的創造，楊庭珍做香腸的手藝越來越精。后來他在天津創辦了盛利腸子鋪，在津門遠近聞名，再后來遷至北戴河至今，實乃旅游饋贈佳品。
第二，青龍水豆腐。說起青龍滿族自治縣的地方特色名吃，水豆腐是絕對不能不提的，這豆腐承德又叫懶豆腐，是滿族小吃，因青龍靠近承德，所以跟承德的名吃一脈相承吧。早在清朝康熙年間，水豆腐就隨著滿族人一起來到了青龍，至今已有300多年的歷史了，是各家飯店必備菜肴。水豆腐，顧名思義，即是含水量很多，但又不是豆腐腦一樣完全失去了豆腐特有的形狀和特有的味道。青龍水豆腐含水量在85%—88%之間，俗話說“好水出好豆腐”，青龍水豆腐之所以色、香、味俱全，也跟其獨特蘊含豐富礦物質酸堿度適中的地下水有關。剛出鍋的水豆腐，豆香撲鼻，順滑爽口，溫熱綿軟，加上蘸料吃起來回味無窮。
?第三，山海關葷鍋。就如同四川人愛火鍋一樣，我們這邊冬天大家也喜歡圍爐而坐，只是這火鍋是具有北方特色炭火銅爐，里邊是北方人最終愛的豐富食材，最有特色的就是這山海關什錦葷鍋。脆爽爽的酸菜，滑溜溜的燜子，香而不膩的肉片，回味無窮的靚湯……咕嘟咕嘟的香的冒泡，口水直流。這火鍋是隨著清軍入關的，火鍋、火炕、旗袍，是滿族文化的代表。傳統葷鍋的特點是酸菜、雞湯打底，而且雞湯是吊出來的。配上燜子、丸子、白肉、凍豆腐等等，傳到山海關當然少不了山海關文化的熏陶，秋天把肥美的蝦肉、蟹肉、貝肉放到火鍋中做鍋底，還加了山海關本地特色的野山菇，這些就是天然的味精，使得火鍋鮮美異常。吃葷鍋也可以配以蘸汁料，通常是麻醬、腐乳、韭菜花、辣椒油、蒜泥、香菜末、香蔥等，依個人口味而定。也可以什么都不用，火鍋湯菜本身的味道是最誘人的。
?還有各類海鮮不必說了，但這些菜才是本地特色之味，有著北方的特有的豪情，寬容，歡迎大家來秦皇島來做客！
