我的早餐

平日刷微博，總愛看些美食制作的短視頻。周二晚上去逛超市，路過冰鮮臺，看到雞爪，某日看到的鹵雞爪視頻從腦海蹦了出來。

挑選了9只皮膚白皙，沒有淤痕的冰鮮雞爪，打了稱，9塊錢不到。回到家，開始處理雞爪，懶得翻視頻，準備按自己的感覺來。

首先把雞指甲全部切掉，一來是看著舒服，二來吃著方便，而且更易入味。

我的手仿佛也有點疼

將雞爪沖洗干凈，然后冷水入鍋，待水翻滾，煮出浮沫。將雞爪撈出，過冷水備用。

在焯雞爪的時候，我同時準備其它配料。把姜切片，大蒜剝皮，香葉、八角和稍微沖洗一下。

配料概覽

我有個電燉鍋，功率很小，平時用來煮各種甜湯。我喜歡吃酥爛的雞爪，用它來燉再合適不過了。

把雞爪和各種香料倒進燉鍋，加入適量花椒粉、十三香、幾顆老冰糖、十幾粒豆豉，再加入三大勺料酒（就是平時吃飯的普通湯匙，見下圖），兩勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽。

料酒

然后加入沒過所有雞爪的清水，攪拌均勻，蓋上蓋子，插上電，選擇自動模式就不用管了。一夜過去，香氣四溢。

陶瓷電燉鍋

撈出來，雞爪爛得骨頭都露出來了，所以把這道菜命名為“露骨雞爪”。咸淡適中，每一寸肌膚都有味道，入口即化，光用舌頭就可以輕易把骨肉分離，是我想要的效果。

唯一缺點是，那三個干辣椒太給力了，我沒有把它們切碎，只想豐富味道層次，沒想到辣味明顯，讓我不停喝粥。

本來想分成三頓吃的，吃第一個雞爪的時候，還想著怎么保存剩下的雞爪，結果停不下來，就著一大碗白粥把所有雞爪都吃了。

吃完雞爪，味道豐富的鹵汁也不能浪費啊。把湯汁過濾，扔掉各種調料。將過濾好的湯汁再次煮沸，裝入干凈的保鮮盒里。可以用來煮面條，或是鹵其它東西。自然冷卻后，最近要用的冷藏，不用的冷凍。

其實生活可以很簡單，一份工作，一個愛人，一個廚房，一起吃飯，如此甚好。在他未來之前，我一個人也會好好吃飯。