在煙雨濛濛的江南河岸，除卻名譽天下的杭州與六朝古都的南京，還有一個大家都甚少提及的城市，揚州。
煙花三月下揚州，從古詩中就可以看出揚州的美景。
而我們今天要說的中華四大菜系之一的淮揚菜，就發源于揚州和淮安。
淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。
菜品形態精致，滋味醇和，
在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒，
原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。
松鼠桂魚算得上是淮揚菜中的代表菜了
尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，并創上花刀，油炸后，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥里嫩，一塊入口，滿口香。
酸甜適宜的醬汁淋在已經被炸得酥脆的魚上，便能聽到類似于松鼠“吱吱”的叫聲。
魚的色澤亮麗不已，暖暖的橘黃色映得人的口水在嘴中落落作響。
剛入口時，清甜的醬汁在口中占了主流，但過了幾秒后，便能感覺到魚獨有的韻味。
魚的腥氣早已被精心烹調的醬汁所掩蓋，只剩下魚肉的鮮嫩與順滑，再配上炸好的外衣，酥脆和鮮嫩一齊在口中交織。
就好似清泉與激流，但卻有一種莫名的和諧，此消彼長，最終歸于融合。
說了那么多道葷菜，現在該聊聊素菜了。
松仁玉米應該算是最受歡迎的一道素菜了吧。
鮮嫩多汁略帶金黃的玉米粒顆顆飽滿晶瑩，顯得松仁在其中格外的清寂。
但卻有恰到好處的淡綠色的豌豆與紅色的胡蘿卜彼此應和，只會顯得色澤瑩潤，光彩奪人。
在雨后煙雨濛濛的烏篷船上，看著淺青色的天與朦朧的霧交相輝映，任誰的心情都會如這盤松仁玉米一般，無爭無妒，獨自享受著屬于自己的流年芳華。
恰如蘇軾的詩一般，也無風雨也無晴。
我一直沒有弄明白，明明就是個肉丸子，為什么叫獅子頭。
就到今天，我也不想去弄明白。名字終歸是名字，就算叫得天花亂墜，也不如味道鮮美來的打緊。
起先還未入口時，并未覺得這普普通通甚至色澤都不是那么靚麗的肉丸子會有多么的好吃。
但當送入口中的時候，就先體會到的是我的味蕾。
松軟的肉糜使我的味蕾再一次的活躍，肉質細嫩卻不粘口，幾粒香菜點綴在上，為這個是葷卻素的菜增添了幾番景致。
有些講究人家會在十月陽澄湖螃蟹最膏美肉鮮的時候加上一些甜嫩濃稠的蟹膏，與輕致肉糜交相呼應。
那一瞬，從舌尖迸發出來的美味使人忘卻了煩擾，自在的暢游在天地之間。
青山隱隱水迢迢， 秋盡江南草未凋。
揚州風月，無關春花，在乎山水之情也。
昨天光顧著自己男神生日，就忙到忘記更新了……
明天說不定還不能更新，工作日真是要忙到飛起來，時間都是要擠的……
哦對，明天打算寫上海的美食
畢竟小楊生煎和南翔包子鋪的蟹黃灌湯包一直盤踞在我的腦海里
總之，希望大家可以喜歡～
