第三節(jié) 產(chǎn)茶面積及其分布情形

武夷茶業(yè)全盛時(shí)期雖已過去，但今日吾人倘身屐武夷山中，偶遇一山一水之奇。莫不有茶叢繁殖其間，推多野草雜木競(jìng)相生長，茶叢已無生長余地，僅留老頭伸嫩枝二三，葉則稀疏萎黃，足見全盛時(shí)，全山稍可利用之地概辟為茶園。若論風(fēng)景較為秀麗之處，地稍肥潤蔭濕者，雖懸崖絕壁，巖主無不別出心裁，鑿階而上。于半巖壁或巖壑之處，砌石筑墻，移土以植。是以茶名之中常有名之曰“半天夭”“不見天”“過山龍”“石乳”“白吊蘭”等，多系因地而名者（因此從我的角度看，覺得古代農(nóng)作人的智慧在于把平常無奇處冠以奇絕，沒想當(dāng)初為了拓展茶地而選偏遠(yuǎn)險(xiǎn)譎的地方竟也被后輩聽的津津有味，傳為賺錢的經(jīng)典故事一改抹去品種的重要性）。蓋從業(yè)者尋優(yōu)探奇，務(wù)令茶以巖名，巖以茶名。但全山產(chǎn)茶面積素?zé)o精確統(tǒng)計(jì)，今年崇安縣舉辦土地編查，武夷山各廠茶園雖經(jīng)一番測(cè)量，惟恐茶叢過于零星難以精密，今就已丈面積統(tǒng)計(jì)，全山產(chǎn)茶面積共達(dá)六千零五十市畝（包括各巖廠附近茶園惟面積無多，而經(jīng)開墾植茶，現(xiàn)已荒蕪未經(jīng)測(cè)丈者，據(jù)山老茶師數(shù)人相告其面積不下現(xiàn)有者半，以筆者所經(jīng)之四十六巖廠實(shí)際情形而言，老茶師之相告該不為虛，如是則昔時(shí)武夷茶山面積當(dāng)在一萬市畝以上。

次就地形略述茶園（tea plantation）之分布情形于后：

武夷重要之產(chǎn)茶地多在山坑巖壑之間，產(chǎn)茶最盛而品質(zhì)較佳者有三坑，號(hào)武夷產(chǎn)茶三大坑，即慧苑坑、牛欄坑及大坑口是也。所產(chǎn)之茶稱為大巖茶。為品茶家所重視，慧苑坑所屬巖廠自坑口計(jì)起有桂林巖、青云巖、苓腳巖、幔陀上下廠，霞賓上下廠，水濂洞內(nèi)中外三廠，慧苑巖東西廠，竹窠巖、景云巖、三仰峰等，倒水坑之天井廠亦系此坑之支流。牛欄坑，坑寬而短，蘭谷巖、寶國巖屬之。大坑口主要巖廠有神通巖、寶珠巖、天心巖之九龍窠等，其他巖廠墾辟茶園在此三坑亦屬不少，惟茶廠廠址不在此三坑，故未一一列入。此外巖廠分布于九曲溪者，計(jì)有慶云巖、御茶園、文公祠、天游、桃源洞、品石巖、鼓子巖、白云巖等，分布在三坑兩澗者有福龍巖、廣靈巖、寶石東西二廠、玉華巖、佛國巖、碧石巖等上列溪坑所產(chǎn)為中巖茶，除此而外沿黃柏溪及崇溪屬武夷范圍內(nèi)，如會(huì)仙、蜂窠、雙鳳等廠茶園尚不少，利用山腳溪邊沙洲種植之洲茶，惟素不被重視。目前除三大坑而外大半荒蕪（戰(zhàn)亂）。屬于山巔或平坡土質(zhì)稍遜或地域較偏遠(yuǎn)者幾全荒蕪。茲就一九四一年各巖產(chǎn)茶量為根以估茶山分布情形如下：屬三大坑者占百分之四十八，三澗坑占百分之十八，九曲溪占百分之十四，其他巖山占百分之十二，洲茶占百分之八。以茶樹品種而言，水仙、烏龍以及較名貴者均產(chǎn)于山凹巖心之間，其他多為普通之菜茶。

【妞注】

林老時(shí)期的武夷巖茶雖然已經(jīng)過了全盛時(shí)期，但不乏一批有振興茶葉經(jīng)濟(jì)想法的才子先后投身武夷山，在1939年莊晚芳曾擔(dān)任福建省茶葉管理局副局長，也曾經(jīng)是當(dāng)時(shí)崇安初建的福建省示范茶廠的籌辦者之一。同時(shí)期莊晚芳在武夷山組織開辟了數(shù)千畝茶園，為之后的閩茶復(fù)興建立了基礎(chǔ)。1949年后，林馥泉轉(zhuǎn)制臺(tái)灣。莊晚芳（在年齡以及閱歷上莊是林的前輩）留在大陸。一個(gè)在臺(tái)茶的研制振興中起到孺子牛的作用，另一個(gè)則專門搞起教學(xué)科研。此為后話。這是個(gè)偶像經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，對(duì)于粉絲來說如果在文章里只是狹義的記載一個(gè)人，而不強(qiáng)調(diào)時(shí)代背景，結(jié)果是會(huì)制造一種錯(cuò)覺就是：林馥泉很偉大，一堆只崇拜某個(gè)人的腦殘粉隨之產(chǎn)生。所以在整本書里，我更強(qiáng)調(diào)時(shí)代背景下諸多的茶學(xué)泰斗之間的微妙聯(lián)系。

文中第二段就說了由于當(dāng)時(shí)茶園荒蕪，許多無人修改耕種導(dǎo)致雜木競(jìng)相生長，茶叢被搶奪養(yǎng)分，葉片稀疏萎黃。這句話我想特別好戳穿現(xiàn)在許多銷售泡沫“野茶”“處女地”“荒蕪茶園”，這些名詞對(duì)于稍微了解茶葉種植學(xué)的人來說實(shí)在無稽可笑，即使在古代，古人在管理茶園的時(shí)候仍舊強(qiáng)調(diào)良性的伴生關(guān)系，適當(dāng)?shù)男藜簦屯粒抢诓铇涞钠焚|(zhì)提升以及管理的。大概在這個(gè)時(shí)代文人騷客的仙風(fēng)道骨總是要在“野”這個(gè)事兒上才顯得不留于俗套吧。因?yàn)槲睦矸挚疲砜仆耆⒅財(cái)?shù)據(jù)以及專業(yè)性，文科就越發(fā)變的天馬行空，意淫無限。茶自古就是農(nóng)耕產(chǎn)物，求優(yōu)產(chǎn)是自古不變的道理。

林老書里記載，但凡可以利用之地概辟為茶園。去過武夷山的人，經(jīng)常感慨很多在巖區(qū)域用一塊塊石頭壘成的階梯性抑或零散的茶地，先人都是以什么方法壘起上去的呢。于是拍照，感慨。我看了不覺奇怪，只是佩服先人旺盛的生命力，這是農(nóng)耕社會(huì)最為可貴之處。他們沒有那么多矯情，詩意。只是為了在茶地有限的情況下，有更多的產(chǎn)量而不辭辛苦的壘石為地，客土種茶。這些險(xiǎn)譎地方所栽種的茶樹，被先人用各種地勢(shì)特點(diǎn)以及此地勢(shì)中伴生的植物命名。曾經(jīng)看有人把石乳奉為什么佳品，弄一個(gè)離譜的價(jià)格出來，以彰顯品飲之難得，尤其顯得荒誕如喜劇般。原來的真義隨著后人的不斷揣測(cè)發(fā)酵，讓本來簡(jiǎn)單直接的出發(fā)點(diǎn)倒顯得俗氣了。

林老這節(jié)里面特意強(qiáng)調(diào)了巖茶的命名原因。很簡(jiǎn)單的八個(gè)字。茶以巖名，巖以茶名。在這些地方種植的茶樹，先人只是單純的按照栽種地特點(diǎn)，或者巖所在名稱命名，但最終在茶進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)后，商業(yè)化的描述讓所在巖區(qū)因?yàn)椴璧拿F而聞名。巖種茶、商販茶、茶價(jià)高、巖得名按照這樣的次序就形成了。至于消費(fèi)者的追捧，真正喝出來好壞差異還是荷爾蒙消費(fèi)另作他論。

而我更多關(guān)注的真正的種植學(xué)以及生物學(xué)原理。武夷山多樣化土壤，多樣化生態(tài)環(huán)境導(dǎo)致的茶葉變異。茶作為一種異花授粉植物（異花授粉亦有兩種含義。對(duì)于有性繁殖植物，是指在自然狀態(tài)條件下雌蕊通過接受其他花朵的花粉受精繁殖后代的植物；對(duì)于營養(yǎng)繁殖的果樹等作物，是指不同品種（基因型）間的相互授粉，又叫異交植物。），在整個(gè)山野間，物種越多，變異性越強(qiáng)，越增加了巖茶品質(zhì)的多樣。

日本茶葉之所以口感單一，完全因?yàn)樵诓铇溆N中品種基本不存在變異品質(zhì)才顯單一，韓國的茶鐘本來存在多樣性，但由于14世紀(jì)的時(shí)候地方對(duì)茶園的大面積破壞降低了之后的遺傳多樣性。能跟武夷山茶中多樣性媲美的就是云南茶區(qū)了。云南的物種多樣，在異花授粉階段，會(huì)導(dǎo)致云南茶種的各種變異反應(yīng)。多樣化還體現(xiàn)在海拔以及緯度特征上。概，如果武夷山跟云南屬于同緯度同海拔的話，物種相似的情況下，茶葉是可以存在對(duì)比性的。只是武夷山，云南海拔以及緯度物種分布完全不同。所以在茶種上，無法說明孰是優(yōu)劣，除非出于商業(yè)目的的樹己排它，這種情況不屬于探討范圍。就像藍(lán)山咖啡曾經(jīng)被熱炒，但作為咖啡原產(chǎn)地起源于非洲，人們知之甚少。事實(shí)上，非洲埃塞俄比亞是咖啡的故鄉(xiāng)，出產(chǎn)全世界最好的阿拉伯種咖啡。土壤、氣候條件以及海拔2000米以上的高度，使非洲很多國家為咖啡的生長創(chuàng)造了理想的環(huán)境。? 據(jù)最新數(shù)據(jù)，埃塞的咖啡種類統(tǒng)計(jì)變種為11600種。如果都像武夷山巖茶一樣炒作的話，市場(chǎng)消費(fèi)者一定會(huì)覺得茫然，茶樹品種的種類多，但能產(chǎn)量穩(wěn)定，質(zhì)量好，耐病蟲的才是根本。? ? 曾經(jīng)看許多人在解讀林老這書的時(shí)候，出發(fā)點(diǎn)就是為了找名詞，灌名義，得利益。此處只能用：呵呵，這個(gè)語氣詞代表我的態(tài)度了。

林老所統(tǒng)計(jì)的武夷山茶園面積大概可能只是官方面積，私下茶農(nóng)的栽種是很難統(tǒng)計(jì)完全的，這也是農(nóng)業(yè)社會(huì)的特征之一。

就地形略述茶園，我只貼圖一張。

（林馥泉·虎妞 本文轉(zhuǎn)自掃葉山房）