小麥是面食的主要來源。乘列車路過河南河北的時候，看到大片大片的麥田，真是令人激動不已。老天爺把好收成給了辛辛苦苦的農民，也給天下蒼生以果腹之資源。

在東北過去是吃不上白面的，整天就是苞米面子，甚至還有高粱米面子，吃得人發愁，無語。那窩窩頭，簡直可以當石頭用，打到誰的臉上，一準就是一個大包。不過，發面的苞米面餅子還是挺好吃的，但吃長了也不行。

小時候，如果國家供應的白面買回來了，母親都不舍得吃，要等到過節過年的時候，才能發上一盆白面，蒸一鍋大饅頭，美美地吃一頓。即使沒有什么菜，也吃得滿口芬芳。可惜，現在再也找不回當年那種美好的感覺了。

李時珍《本草綱目》講，小麥又稱來，意為天所來也，其芒刺之形，如足行來。

北方人種麥漫撒，南方人種麥撮撒。北方的麥子皮薄面多，南方的麥子則相反。

小麥的氣味：甘，微寒，無毒。

主治：除客熱，止煩渴咽燥，利小便，養肝氣，止漏血唾血。養心氣，心病宜食之。陳者煎湯飲，止虛汗。

按《黃帝內經》之《素問》所言，小麥屬火，心之谷也。

饑年以小麥代谷，須曬燥，以少水潤，舂去皮，煮為飯食，可免面熱之患 。