以前對于烘培新手來說，蛋撻是一個難以企及的高度，因為千層酥皮的制做工序相當復雜，也就是我們常說的“疊被子”，是件非常辛苦的活，對于新手來說成功率也低，往往是吃力不討好。

感謝現在的食品加工企業，為我們做出了非常方便好用的半成品，所以我們現在只需要買冷凍蛋撻皮，回家調撻水，就可以吃上正宗的蛋撻了。

今天這個算萄式蛋撻的升級版，加了點黃桃，水果的清甜，配上蛋奶的香滑，真的是味蕾的雙重享受！

黃桃蛋撻

材料：蛋撻皮24個、淡奶油220g、牛奶160g、細砂糖80g、雞蛋4個、低筋面粉15g、煉乳15g、黃桃適量。

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首先將蛋黃分離出來；

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將淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳倒入小鍋內，加熱并不斷攪拌，直到細砂糖全部溶解，冷卻到室溫后，加入雞蛋黃和面粉，攪拌均勻；

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過篩后放一旁備用，蛋撻水就做好了；

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黃桃切成小??；

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將蛋撻皮擺放在烤盤內，黃桃丁放入蛋撻皮內；

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倒入蛋撻水，七分滿即可；

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放入預熱好的烤箱，180度火烤25分鐘左右，烤至蛋撻水表現出現焦斑即可；

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出爐后，可在蛋撻表面點綴2塊新鮮的黃桃，雙重口感，超級美味哦！

小貼士：

1.因蛋撻皮烤熟后會膨脹，所以蛋撻水只需要裝七分滿；

2.蛋撻水一定要過篩后再使用，這樣才不會影響口感；

3.如果不放黃桃，就是原味的葡式蛋撻。

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