漂泊在外的人總是會惦念家里的某些好吃的，比如說我每年回家都想吃集市上的燒餅。

那燒餅是一塊薄薄的面皮，放上肥瘦相間的肉餡，里面還有蔥姜蒜醬油各種調料，包成一張長方形的餅妝，然后放到爐子里面慢慢烤，里面的肉會烤出來油，滲到面皮里，整個餅有著餡料里食物的香氣，還有面皮經過碳火的燒烤的氣息，聞之垂涎欲滴，我記得從我去讀大學以后過年不怎么回家所以沒吃到，后來過年回家了我又太宅了不怎么出門，或者去集市了可買燒餅的人太多了，要等很久就作罷了，所以我年年念叨著想吃燒餅可是年年都吃不到，好在今年運氣比較好，那天去的時候人不少特別多，w哦等了好一會終于買到了，又香又脆又好吃，只是現在的人做生意是沒有以前的人實在了，里面的餡少了很多，皮也沒以前的薄，香味還在，味道卻不如以前了。

回來媽媽說她做給我吃，結果有一天早上她真做了，雖然不是碳火慢慢烤出來的，但是自家做的，皮搟的很薄，餡也是自己家的豬肉剁的，在鍋里用小火慢慢煎著，最后兩面金黃吃起來不必外面的差甚至更好吃。回到上海以后，我就時常念叨著這個了，可是沒得吃啊，索性今天回來的早，我就自己動手試試了。

我沒啥和面的經驗，剛開始和面和的那叫一個黏糊糊的，后來不停的加面粉才改變了這一情況，我想起媽媽說的和面的時候加個雞蛋和食用油，做出來的餅更軟更好吃，所以我就加了一個雞蛋和一些油直到面能成團不那么黏了，然后放到一邊。

接下來開始和餡，我買了一塊瘦肉，洗凈剁碎，加入小蔥，蒜瓣，姜，香菜，一起剁碎，然后加入香油，在加入鹽，醬油一起攪拌，弄好后放到一邊。

接下來要開始搟面皮了，先把面團弄成一個個小面團，然后用搟面杖把一個小面團從中間往兩邊慢慢搟壓直到成為一張大的薄面皮，然后一張張搟好，放在旁邊留用。

接著把餡兒放到一張面皮中間位置，流出四周的邊邊，然后把餡鋪平，把邊以中間為對角線疊起，疊成一個長方形的面餅，樣子雖然丑，但是有點懷念中模樣的雛形，然后每個都這樣填料，折疊，再然后放好。

鍋里放油開小伙，一定要是小火啊，不然很容易燒焦了，我的前兩個試驗品就全都燒焦了，所以一定一定要小火啊。把面餅投入進去以后慢慢箭，注意翻翻小心不要糊了，最后兩面金黃了就可以起鍋了……

雖然賣相不如媽媽做的好看，味道還行，忍不住飽餐一頓，滿足感頓現啊