今年的楊梅又快過季了，這些天我常會在早上買上一些（我們這里的是從南方運過來用冰鎮的方法保鮮，到了下午或晚上就不新鮮了）然后做一大瓶濃縮汁，喝的時候用湯匙盛出2_{3顆楊梅，再放入2勺濃汁倒入涼開水純凈水或冰水沖淡，再加些冰塊，喝完了果汁再吃杯子里剩下的楊梅，兒子特別喜歡，買的飲料一概不喝了，放學回家都會沖上一大杯解渴}~~~~
將深紫紅色的濃縮汁中慢慢地倒入水，那杯中的汁液就會慢慢得變淺，直到變成顏色艷麗的鮮紅色，那過程真是視覺上的享受，兒子每次都會帶著喜悅和滿足地對我說：“媽媽，這楊梅汁的顏色太漂亮了!”看著窗前陽光下高舉著杯子的兒子燦爛的笑容，我的心也被幸福浸滿~~~~
每到冬天的時候，雖然還有許多水果可以吃到，可我還是想念楊梅荔枝黃桃櫻桃這些應季水果，于是就會在超市的罐頭群里找尋它們的身影，雖然每次吃過后都會后悔，現在的罐頭品種琳瑯滿目，不過卻不如以前好吃了，以前罐頭里的湯汁很濃，現在的罐頭汁根本就是糖水（可能連糖水都不是，而是用甜味素調配出來的），再也找不到以前的味道了，發誓下次再也不買了，可是下一次還會將它們帶回家，我心里明白我想吃的并不是現在罐頭難吃的滋味，而是想在打開罐頭的時候同時開啟那些季節里封存的記憶~~~~
我小的時候東北的冬天除了凍梨凍蘋果是沒有任何新鮮水果的，罐頭那可是奢侈品，只有在生病的時候才能夠吃到（裝病不行，父母都是火眼金睛），楊梅罐頭是我的最愛，不常見價錢也比別的水果罐頭貴，在小的時候也只吃過1、2次，即便是最便宜的黃太蘋也只能是經常去商店飽飽眼福解解饞~~~
我打算找些罐頭瓶子多做一些儲存起來，把此時此刻封進這些汁液中，等到到秋風起時，雪落時開啟它，讓這些美好的記憶再次鮮活起來~~~~

濃縮楊梅汁的做法： （蒸好后的楊梅很軟，所以不要用筷子或勺子弄破它，完整的楊梅更漂亮）
（因為用的是蒸的方法，所以很簡單好操作，出汁率也很高，500克楊梅出的汁
大約可兌出其4~5倍的量，比直接做出的楊梅飲料減少了存儲空間，夏天家里的
冰箱肯定總是塞得滿滿的）
我一般會分批凍冰塊用保鮮盒存儲在冰箱冷凍里，想喝冰水或冰飲時，往常溫水里
加些冰塊就馬上可以辦到，不用冷藏許多冰水特省冰箱冷藏的空間

楊梅500克（最好挑紅的發深紫的那種，做出來的濃縮汁顏色非常深，稀釋后顏色會鮮紅而不淺淡）
白糖300克（也可以用冰糖，最好將冰糖用料理機打成粉末狀）鹽2~3克（放點鹽會更甜）
做法：1.將楊梅用淡鹽水浸泡1小時，在流水下沖干凈
2.放入盆中（可以入鍋蒸的盆）將白糖和鹽全部倒入拌勻腌制2個小時以上
3.連盆一起放入蒸鍋中（我的盆子比較高如果放在蒸簾上放入后蓋不上鍋蓋，我直接將盆子放在了
水里，效果也非常好）蓋上鍋蓋大火燒開鍋，中小火蒸25分鐘
4.趁熱將楊梅和濃汁倒入無油無水干燥的瓶中擰緊蓋子涼后可取用（趁熱即裝瓶可以保存的時間
長一些，可冷藏儲存10天以上，但是只要打開蓋子就要盡快吃完
5.如果想長時間保存可以等涼后再裝瓶然后蓋上蓋子，將瓶子放入加了水的鍋中小火煮15分鐘即可
這時瓶子中已成真空狀態，所以可以保存很長時間，瓶子應該選擇以前用過的罐頭瓶子，不會炸裂）
6.飲用的時候可用湯匙盛出2~3顆楊梅，再放入2勺濃汁倒入涼開水純凈水或冰水沖淡即可，加些冰塊
會更冰爽好喝
楊梅罐頭的做法：將500克楊梅用淡鹽水浸泡1小時，在流水下沖干凈，然后放入盆中加70克冰糖（涼后可以嘗一
嘗然后再根據自己的口味調整甜度）和2克鹽，再倒入清水沒過楊梅即可，然后放入鍋中蒸25
分鐘，涼后放進罐頭瓶中蓋緊蓋子將瓶子放入加了水的鍋中小火煮15分鐘即可