芹菜生吃脆而爽口咸味怡人，生菜熱水澆過才具美味。菜心熱水澆過咀嚼莖干苦味上頭感覺葉綠素爆棚。
芹菜好吃咀嚼過后有渣，有因必有果，有美有丑，有精華有糟粕。渣固然結果對人無益，但渣的前身是美而有益的。從渣來說一切都是無用的。
有些菜可以生吃，有些菜則不宜生吃，諸如有些菜適合煮著吃 有些菜適合爆炒。做菜是一門課，依據食材的特性烹飪出迎人的口味。
菜最初的樣子即初心，但每次的烹飪都是一次探險。熱水澆過吃是一種滋味，撒些鹽是一種味道，倒些醋是一種感覺。當然你也可以炒作做些佐料更是另一種味道，倘若再擺個花樣盤那就是色香味俱全，實乃藝術品。 ?菜本身很低廉但烹飪了價值自然就高。
做菜是一種生活更是一生的修煉。
