我自認為自己是一個上得了課堂，下得了廚房的當代知識青年。總得有幾個拿得出手的飯菜吧，比如蒸面條和咸米飯，這兩個是孩子們的最愛，絕對算得上養娃必殺技了。
蒸面條
蒸面條又名鹵面，燜面，算得上中原名吃了。在每個七零后八零后的記憶里，應該都有蒸面條的香味吧，其香糯勁道真的是千金不換，那可是解饞上品呢。
本著愛吃就愛做的原則，我在學生時代就學會了操刀主廚做燜面，練習到今天，也有十來年的經驗了，不敢說爐火純青，但至少是深得食客好評。下面傾情奉獻具體做法。
準備工作：較深帶蓋鐵鍋一口，蒸鍋一口，五花肉按需準備，長豆角（可以是蒜苔，黃豆芽，芹菜，白蘿卜，胡蘿卜……），較硬較薄較細的面條適量（對比平時做湯面條的用量，基本對等）。
步驟：
1.五花肉切片用鹽老抽淀粉腌制上，切好豆角段備用，蔥姜蒜花椒適量。
2.蒸鍋加水燒，開鍋后上籠把面條蒸熟。
3.燒水蒸面過程中就可以炒菜，熱鍋涼油，油熱爆蔥姜花椒，放肉翻炒至變色，加入豆角，翻均勻后，根據口味加入調料，加入一碗開水，燉兩分鐘，舀出三分之一的湯汁備用。
4.蒸熟的面條蒙到菜上，火調小，在面條上澆勻湯汁，用筷子把面條抖散，蓋鍋蓋燜至收汁將盡，保持濕潤，防止收汁過度，關火，拌勻，出鍋，入盤。觀之色澤瑩潤，聞之香糯盈鼻，食之唇齒留香。
咸米飯
咸米飯是我們的通俗叫法，它還有很洋氣的名字，比如裝進砂鍋就是煲仔飯，裝進石鍋就是石鍋拌飯。
咸米飯也是我的拿手飯菜之一，做起來簡單易操作，吃起來回味無窮。
準備工作：壓力鍋或者電飯煲一口，五花肉適量，胡蘿卜，土豆，芹菜，香菇，洋蔥。
步驟：
1.把上述食材均切一厘米大小丁碼盤備用。
2.五花肉加適量老抽，淀粉，鹽腌制十分鐘以上。
3.熱鍋涼油爆蔥姜，按照不容易熟的順序依次放入肉，胡蘿卜，土豆，香菇，芹菜，洋蔥。調料根據個人口味和米的量加入，翻炒四五成熟關火。
4.電飯鍋里放入適量洗干凈的大米，加水漫過米兩厘米，加入炒的菜，用筷子攪勻，通電蒸，坐等出鍋，各種各樣的蔬菜湊在一起，色香味俱全。
以上兩種主食都適合用素雅的盤子盛放，叉，勺用餐，配上清淡紫菜雞蛋湯，還有爸爸釀的山葡萄酒，單寧的澀口感覺掩蓋了主食們微微的油膩感，讓你食欲大增，心情舒暢。而且這兩種美食絕對是節后過渡的首選，春節期間吃了太多大魚大肉，猛然間吃太素吃不下，就適合用這種葷素搭配，有色相的食物來伺候你的胃哦。當然，若有紅酒的情調就再好不過了。
看完本篇，要不要試著做一下呢？要知道會做飯是一種能力，不是為了伺候別人，養好自己的胃才是愛自己的第一步，這種創造力無窮的事情，做完記得來交流經驗哦。
