讀書筆記|《厲害了,我的廚房》

第一眼看封面,看成了:今天,相見恨晚的,房東整理術,人家明明是:令人,相見恨晚的,廚房整理術。(先膜拜一下自己)

這本書更適合三口以及多口之家,對于我這種本身就有整理癖,冰箱里蔬菜不超過兩種,雞蛋不超過20只,冷凍層長期塞滿速凍水餃的人來說,指導意義比較微弱。現簡單整理了于我有益的內容,為記。

一、不知道吃什么的時候

1.1制作一份菜單表,可參考下圖。表格的好處是可以均衡營養,同時開發一些新的菜品。


1.2盡量吃時蔬,經濟實惠又健康;肉制品可一次多買一些,切分后按每次使用的量存放在冷凍層;采購時,盡量采用雙層購物車,區分冷凍和冷藏,節省了到家后的整理時間。

二、開始做飯啦

2.1洗削切:要按照本餐來規劃,而非每個菜譜。把本餐所需一次性的從冰箱拿出來,集中放在水盆中清洗,顏色由淺到深切,避免多次清晰菜板,同時可以在40厘米的菜板上分區域進行操作,比如味道重的蔥姜蒜固定在菜板的右下角操作。切好后分別裝盤,可有效避免廚房雜亂,烹飪時找不到或遺忘菜品。

2.2預先調味:魚提前15分鐘放鹽,腌制一下可減少腥味;肉快熟的時候再放鹽,焯青菜時可適當加鹽。

2.3加熱、2.4調味、2.5保存,跟著感覺走即可。

三、眾口難調怎么辦

3.1如果這一餐,家人都在家吃飯,可選擇做的豐盛一些,不易長期保存的醬面、新鮮出鍋的油炸食品等可選擇這時候吃;如果家人吃飯時間不一致,選擇一些速熱即食的菜品。

3.2只做早餐,充分利用晚上的10分鐘,可以節省早上的30分鐘!把第二天所需的原材料放在一起,并半加工;使用精美的盤子或者杯碟,心情美好一整天哦;使用托盤方便把碗筷快速歸置水槽,節省時間。

四、高效利用冰箱

4.1巧用小抽屜,佐料等小物歸置一起,且方便一次性拿出。

4.2在冰箱里顯眼的位置設置“蔬菜角”,盡快用完。

4.3肉類分成小塊冷凍、蔬菜焯水后冷凍,標記上日期,貼在冰箱門上。

五、廚房分區規劃、分別收納

5.1將廚房分為用水區、用火區,分別歸置物品。

5.2不在燃氣灶臺上放置調味粉或者懸掛鍋鏟,以免沾染油漬,造成不必要的二次清潔。

5.3水槽里不擺放任何物品、瀝水筐不放臺面。

5.4可以在水槽下加一個支撐棍,掛洗滌噴霧等,充分利用空間

5.5清洗餐具小竅門:稀釋洗潔劑、去油污巧用小蘇打、土豆中的淀粉應對不銹鋼保溫杯和水槽特別強效、用多塊擦碗布(一定是干的!)

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