白酒作為餐桌上的傳統(tǒng)飲品，在人們?nèi)粘Ｉ詈徒浑H應酬中都扮演著重要角色，你知道白酒都有什么香型嗎 ？

白酒的分類及代表：

? 1、濃香型白酒：也稱為瀘香型、其特點是香、醇、濃、綿、甜、凈；窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯這種成分含香量高且香氣突出。代表作品有瀘州老窖、五糧液等。瀘州老窖國寶窖池更以其獨一無二的社會、經(jīng)濟、歷史、文化價值成為世界釀造史上的奇跡。

2、醬香型白酒：也稱為茅香型，屬大曲酒類，醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、清澈透明、色澤微黃、回味悠長。醬香為主略有焦香，香味細膩復雜，柔順含瀘不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不散。代表：茅臺? 習酒

3、清香型 白酒：也稱為汾香型，以高粱為原料清蒸清燒、地缸發(fā)酵，具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣，屬于大曲酒，入口綿，落口甜，清香純正、自然諧調(diào)、醇甜柔和、綿甜凈爽。代表：二鍋頭? 汾酒

4、兼香型白酒：? 兼有兩種或者兩種以上香型，以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，醬濃諧調(diào)、細膩豐滿、回味爽凈、幽雅舒適、余味悠長。代表：太白酒? 白云邊 等? ?

5、鳳香型白酒：香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復合香型的大曲白酒，酒液無色、清澈透明、入口甜潤、醇厚豐滿，有水果香，尾凈味長，為喜飲烈性酒者所鐘愛。代表：西鳳酒

6、豉香型白酒：以大米為原料，小曲為糖化發(fā)哮劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)哮釀制而成屬于珠江三角洲獨有的一種香型因具有突出的豉香味而得名。口感玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑、余味爽凈。代表：佛山玉冰燒

7、藥香型白酒：大曲小曲并用，曲中加藥，這就是藥香型的由來。清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長。代表：董酒

8、特香型白酒：以大米為原料，富含奇數(shù)復合香氣，清香帶濃香是主體香，細聞有焦糊香，由于酒度低，加糖，所以口感柔和又粘稠感，燙的甜味很明顯，口味不是很凈，稍有糟味。代表作：江西四特酒

9、芝麻香型白酒：以焦香、糊香氣味為主，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明，口味比較醇厚爽口，是中國成立后兩大創(chuàng)新香型之一。代表：山東景芝酒? 扳倒井? 孔府家等

10、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)而著稱。代表：衡水老白干

? ? ? 11，馥郁香型白酒：馥郁香是酒鬼酒在傳統(tǒng)小曲生產(chǎn)的基礎上大膽吸納大曲工藝的精髓將小曲生產(chǎn)和大曲生產(chǎn)巧妙融合，并在我國釀酒泰斗沈怡芳、周恒剛等專家的指導下歷經(jīng)漫長的生產(chǎn)實踐而形成的一個中國白酒的創(chuàng)新香型。具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征。

? 12、米香型白酒：也稱為蜜香型，以大米為原料小曲作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵釀成。其主要特征是：蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢。代表：桂林三花酒? 湘山酒等

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