色如碧玉 · 桃花青團
【閑談知味】
清明前的艾草軟嫩，一沾水便翠得耀眼。每年驚蟄便開始想念青團，小巧可愛，又有著令人愉快的顏色，入口是春日的植物味道。
春日桃花正艷，抓幾只入青團，帶著踏青去！
『墟食考』
清明風物
江南習俗：清明做青團。或用來祭祀，或當做春游的小食。青團多為豆沙餡，卻甜而不膩，帶有清淡而悠長的植物氣息。
艾草
清明前艾草，嫩而翠綠，有特殊的馨香氣味。
? 步驟一
·燒一鍋水，加少許鹽
·艾草取嫩葉入鍋焯水
·撈起后過冷水，打碎
? 步驟二
·糯米粉與玉米淀粉二比一
·將艾草漿倒入粉中
·揉捏均勻
·加白砂糖
·揉至適宜狀態
? 步驟二
·豆沙中撒春日鮮桃花
·亦可撒桂花，拌勻
·取適量粉團壓平，中心一塊餡料
·將手合攏揉團，包起豆沙后封口
? 步驟二
·蒸籠鋪荷葉，不沾底，且增香氣
·水開后，將艾草團一個一個放入
·大火一刻鐘即可，候涼方可食用
青團小巧可愛，有著令人愉快的顏色，入口則是春日的植物味道。
春日桃花正艷，抓幾只入青團，帶著踏青去！
?鳴謝?拍攝所用食器由一方墟提供
